'Mayonaise is gemaakt van raapzaadolie, azijn, eigeel en water en bestaat daarmee voornamelijk uit gezonde onverzadigde vetten. Een gezonde keuze dus en een prima vervanger van boter, dat veel (ongezonde) verzadigde vetten bevat.
Meerdere studies bevestigen zelfs dat het vervangen van verzadigde vetten (denk aan boter ) door onverzadigde vetten (denk aan mayonaise) gunstig is voor het cholesterol. Ook vergeleken met margarine, een ander alternatief voor boter op brood, blijkt mayonaise een gunstiger effect te hebben op het cholesterol.
Belangrijke verschillen tussen boter en mayonaise
Boter dekt je dagelijkse behoefte aan verzadigd vet met 194% meer dan mayonaise . Mayonaise bevat 38 keer minder vitamine A dan boter. Boter bevat 2499 IE vitamine A, terwijl mayonaise er 65 IE bevat. Mayonaise bevat minder cholesterol.
Mayonaise in plaats van boter op brood is een goede keuze omdat je zo de verzadigde vetten vervangt door gezonde, onverzadigd vetten. Ook is mayo een goed alternatief voor een rode saus als ketchup, wat doorgaan erg veel suiker bevat.
Mayonaise met 82% vet bevat 740 kcal, en met 70% vet (het wettelijk minimum) 635 kcal per 100 gram. Een afgestreken eetlepel mayonaise (van ongeveer 20 gram) levert je ongeveer 126 kcal. De hoge calorie-inhoud is de reden waarom mensen mayonaise als ongezond beschouwen.
Mayonaise bevat veel calorieën, gemiddeld 680 kcal per 100 gram, voornamelijk uit vet. Maar dat betekent niet dat het een dikmaker is. Vet is niet de vijand, het zijn de hoeveelheden die tellen. Een eetlepel mayonaise bevat ongeveer 130 calorieën.
Sauzen zoals Zaanse mayonaise zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Zaanse mayonaise kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Gezonde alternatieven voor mayonaise zijn halvanaise of yogonaise, deze varianten bevatten minder calorieën.
Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
Als je op zoek bent naar een lichtere optie met minder calorieën, kan light mayonaise een goede keuze zijn. Als je daarentegen de voorkeur geeft aan een gezondere mayo zonder in te leveren op smaak, kan Mayoneur's gezonde mayo de juiste keuze voor jou zijn.
Mayonaise kun je het beste maken met een neutrale olie, zoals zonnebloem-, maïs- of arachideolie. Oliën met meer smaak, zoals olijfolie en notenolie zijn minder geschikt om mayonaise mee te maken, omdat deze smaak aan de mayo meegeeft.
Wie voor het schap met sauzen staat, zal zien dat er ook minder vette varianten te koop zijn: yogonaise, halvanaise, halfvolle mayo, yofresh, frietsaus, mayolijn en ga zo maar door. Deze varianten bevatten minder dan 70 procent vet en mogen om die reden dus officieel niet 'mayonaise' genoemd worden.
Eet je (bijna) iedere dag mayonaise? Dan is het verstandig om over te schakelen op een magere mayo. Per eetlepel scheelt dat ongeveer 40 KCal. Op een jaar bespaar je dan 365x 40 KCal.
Roomboter staat niet de Schijf van Vijf omdat er veel verzadigd vet inzit. Roomboter bevat vitamine A, D en E en heeft een vetgehalte van tussen de 80 en 90%. Het bevat vooral verzadigd vet. Dit vet staat erom bekend niet goed te zijn voor de gezondheid.
Fritessaus bevat minder calorieën (300-400 kcal per 100g) dan mayonaise (700-800 kcal per 100g), maar bevat vaak meer suiker en additieven. Mayonaise bevat meer gezonde vetten. De gezondste keuze hangt af van waar je op let in je voeding.
Griekse yoghurt
Griekse yoghurt kan gebruikt worden als een 1:1 vervanging voor mayonaise op sandwiches, geklopt in zelfgemaakte saladedressing of gemengd in aardappelsalade. Het is een eiwitrijke vervanger met dezelfde romige consistentie als traditionele mayonaise.
Het is duidelijk dat yoghurt mayonaise minder calorieën en vet bevat dan gewone mayonaise. Dat maakt het een gezondere keuze. We kunnen ook Griekse yoghurt gebruiken om dit soort mayonaise te maken. Het heeft meer eiwitten en is romiger, wat het ideaal maakt voor dips en dressings.
Zowel zonnebloemolie als olijfolie hebben gezonde eigenschappen. Zo bevatten zonnebloemolie en olijfolie allebei gezonde onverzadigde vetten en antioxidanten. Zonnebloemolie is een bron van omega 6 en vitamine E is, maar olijfolie bevat weer veel omega 3 en vitamine K.
Grasgevoerde boter
Dit vetprofiel is gezonder voor je hart dan gewone boter, dus ik zou het de gezondste boter noemen. Grasboter kan ook romiger en zachter zijn, waardoor het gemakkelijk op toast te smeren is.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Wat met zekerheid gezegd kan worden is dat er geen direct verband is tussen het eten van Becel en een vermindering van hart- en vaatziekten. Door de aanwezige plantensterolen verlaagt Becel het cholesterol. Dit zou dan het enige 'voordeel' zijn voor mensen die zo hun cholesterol willen verlagen.
Als je op zoek bent naar een gezonde versie van mayonaise, kies dan voor een variant met koudgeperste of expeller-geperste olie , zoals expeller-geperste saffloerolie of koudgeperste avocado-olie. Koudgeperste of expeller-geperste oliën worden gemaakt met de minste bewerking, wat betekent dat de olie uit de plant wordt geperst.
Mayonaise bevat een overvloed aan gezonde voedingsstoffen die de huid hydrateren en rimpels verminderen . Het belangrijkste bestanddeel van mayonaise zijn eieren, die de huid voller en voller maken. Mayonaise is effectief in het herstellen van de natuurlijke huidbarrière.
Overmatige consumptie van mayonaise kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen . Eén eetlepel mayonaise bevat ongeveer 1,6 gram verzadigd vet. In dit geval kan het eten van meer mayonaise het cholesterol verhogen. Een hoog cholesterolgehalte in het lichaam verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.