Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter.
Kokosolie is lekker om mee te bakken, te braden en om te verwerken in baksels zoals koekjes en cakejes. Gebruik kokosolie in plaats van boter of olie in je taartdeeg of cakebeslag.
Hoeveelheid: 100 ml olie voor 100 g boter
Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen.
In roomboter zitten ten opzichte van kokosolie meer vitamine en mineralen. In roomboter zit vitamine A, E en K en een klein beetje D. Kokosolie bevat al deze vitaminen in veel mindere mate. Kokosolie bevat nauwelijks mineralen en roomboter bevat sporen van mineralen zoals kalium, natrium en calcium.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter.
Een goede vuistregel is om ongeveer driekwart van de boter in een recept te vervangen door olijf-, koolzaad- of plantaardige olie . (Als het recept 1 kopje boter vraagt, gebruik dan driekwart kopje olie.)
Kokosolie kan boter vervangen bij het bakken in een verhouding van 1:1 , hoewel het de smaak enigszins kan veranderen. Sommige soorten kokosolie beïnvloeden de smaak meer dan andere. Ongeraffineerde kokosolie smaakt over het algemeen meer naar kokos dan geraffineerde varianten.
Meer dan 80% van kokosolie bestaat uit verzadigd vet. Een eetlepel kokosolie bevat 12 gram verzadigd vet, plus 14 gram vet in totaal. Kokosolie is daarmee vergelijkbaar met spekvet, dat nooit echt als een hartgezonde optie is beschouwd.
Het probleem met kokosolie is niet verrassend.
Er is zoveel aandacht geweest voor kokosolie en er zijn zoveel claims over enorme gezondheidsvoordelen gepropageerd; eindelijk kunnen we een stap terug doen met de wetenschap en zien dat het rijk is aan verzadigd vet. Een nieuwe studie toont nu aan dat kokosolie slechter is voor je hart dan boter en rundvlees .
Om bijvoorbeeld 100 gram boter te vervangen, is ongeveer 80 ml olie nodig.
Je kunt het vervangen door gelijke delen gesmolten boter, maar houd er rekening mee dat olie 100% vet is, terwijl boter water en melkbestanddelen bevat. Olie wordt vaak gebruikt in gebak om vocht toe te voegen en een zachtere textuur te creëren, dus het gebruik van boter zal een ander resultaat opleveren.
Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie. Appelmoes maakt je baksel een stuk gezonder.
Kokosolie is een populair ingrediënt voor bakken en koken. Het heeft een hoge rookpunt, wat betekent dat het stabiel blijft bij hoge temperaturen, waardoor het een gezonde keuze is voor bakken en braden. Bakken met kokosolie: Kokosolie kan een gezond alternatief zijn voor boter of andere oliën in bakrecepten.
Kokosolie nadelen
Kokosolie bevat veel verzadigde vetten, meer dan bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie. Daarnaast is kokosolie duurder dan veel andere oliën en heeft het een minder duurzame herkomst. Kokosolie wordt vaak geïmporteerd uit tropische landen, wat zorgt voor een grotere ecologische voetafdruk.
Bijwerkingen die op kunnen treden bij het gebruik van kokosolie zijn misselijkheid en diarree. Een dagelijkse dosis van een tot vier eetlepels lijkt over het algemeen goed verdragen te worden. Het effect van deze dosis op het verhogen van de ketonen in het lichaam is nog onduidelijk.
Eén van de opmerkelijke eigenschappen van kokosolie is dus het vermogen om ontstekingen in je lichaam af te remmen. Ontstekingen worden vaak beschouwd als de oorzaak van heel veel gezondheidsproblemen, waaronder allerlei chronische ziekten.
Kokosolie is zeer geschikt om in te bakken, braden en frituren. Kokosolie blijft namelijk stabiel door het hoge gehalte aan verzadigd vet. Daarnaast kun je kokosolie ook gebruiken als vervanger voor (room)boter in diverse (zoete) gerechten of bijvoorbeeld voor het maken van (chocolade) glazuur.
Ja, het is nog steeds veilig om te gebruiken, het is waarschijnlijk gewoon te warm geworden waar je het bewaart en gesmolten. Kokosolie heeft een heel laag smeltpunt, de mijne smelt en stolt de hele tijd weer, en ik heb er nog nooit problemen mee gehad om ermee te koken.
Kokosolie wordt zacht bij temperaturen boven de 24 °C en zal dus in zijn harde vorm in het potje zitten. Het is handig om de kokosolie met een verwarmd theelepeltje uit de pot te halen. In de pan op het vuur wordt de kokosolie al snel vloeibaar. Verkrijgbaar in 500ml.
Alternatief 2: Boter
Een andere geschikte vervanging voor kokosolie is boter. Het bevat verzadigde vetzuren zoals kokosolie en is goed voor het aanbraden van vlees en het bakken van zoete lekkernijen.
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.