Minder gezond dan verse aardappelpuree Maar er is een keerzijde: volgens consumentenorganisatie Foodwatch bevat instant puree ongezonde toevoegingen zoals zout, vet, suikers en diverse additieven. Daardoor zou de samenstelling van een pakje puree minder gezond zijn dan verse aardappelen.
Omdat geplette aardappelen gekookt worden voordat ze gebakken worden, verliezen ze ook een deel van de voedingswaarde die normaal gesproken behouden blijft bij gebakken aardappelen. Gebakken aardappelen behouden meer voedingsstoffen en bieden meer vezels wanneer de schil wordt gegeten.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Een portie frieten brengt ongeveer vijf keer meer calorieën aan dan eenzelfde portie gekookte aardappelen. Ook een saus bij aardappelen, een extra schep boter, margarine of room door de aardappelpuree kunnen de calorieteller snel doen oplopen met zo'n 100 tot 150 kcal extra.
"Niemand beveelt aan om dagelijks aardappelpuree te eten, zeker niet uit een pakje", zegt Foodwatch. De organisatie wijst erop dat de puree van Maggi ongezonde toevoegingen bevat zoals zout, vet, suikers en diverse toevoegingen.
Minder gezond dan verse aardappelpuree
Maar er is een keerzijde: volgens consumentenorganisatie Foodwatch bevat instant puree ongezonde toevoegingen zoals zout, vet, suikers en diverse additieven. Daardoor zou de samenstelling van een pakje puree minder gezond zijn dan verse aardappelen.
Het antwoord is volmondig “nee”! Aardappelen bevatten helemaal niet zo veel calorieën: 200 gram gekookte aardappelen leveren ongeveer zo'n 150 kcal. En bovendien zijn ze ook een goede bron van voedingsvezels, kalium, vitamine B en C.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
Diepvriesgroenten bevatten evenveel vitamines als verse producten. De vers geoogste groentjes gaan meteen van het veld naar de fabriek. Daar worden ze in recordtempo verhit, afgekoeld en diepgevroren. Zo gaan er nauwelijks vitamines en mineralen verloren.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
Gewone aardappelen zijn de voedzamere optie als je de minste calorieën, vet en natrium wilt . Het zijn eenvoudige, volwaardige voedingsmiddelen die energie, vezels, kalium en vitamines leveren zonder toegevoegde ingrediënten. Aardappelpuree kan echter nog steeds passen in een gezond dieet, vooral als je ze bereidt met lichtere ingrediënten.
Aardappelen bakken
Deze methode verhoogt echter aanzienlijk het calorie- en vetgehalte, vooral bij gebruik van oliën met een hoog gehalte aan verzadigde vetten. Qua voedingswaarde is frituren de minst gunstige methode voor het bereiden van aardappelen, omdat het extra calorieën toevoegt zonder de voedingswaarde te verhogen.
Aardappelpuree (van Verse Aardappelen) (100 g) bevat 122 calorieën.
Niet alle verse groenten en fruit zijn echter geschikt om te eten. Sterker nog, een hele familie bloeiende planten, de nachtschadefamilie, waartoe ook heerlijke groenten zoals paprika's behoren, is volledig verboden terrein. "[Tom] eet geen nachtschades, omdat ze geen ontstekingsremmende werking hebben ," zei Campbell.
Onder invloed van de verhitting worden de celwanden in de tomaat afgebroken waardoor meer lycopeen vrijkomt. Daarnaast wordt lycopeen onder invloed van hitte ook omgezet in een meer biologisch beschikbare vorm. Verse tomatensaus is dus gezonder dan rauwe tomaten.
Broccoli is ook een goede bron van kalium, magnesium, en foliumzuur. Rauwe broccoli is gezond en voedzaam, je kunt rauwe broccoli verwerken in een salade of ermee kaasfonduen. Velen vinden rauwe broccoli heerlijk in combinatie met een dipsaus. Chinese kool – is een groentesoort die vaak rauw gegeten wordt.
Brood, aardappelen, rijst en pasta zijn niet dikmakend, dus schrap ze niet uit je dieet . De vezelrijke varianten vullen beter. Een vezelrijke ontbijtgranen of pap is een goede manier om de dag te beginnen. Eet voldoende fruit en groenten.
Het is prima om elke dag aardappelen te eten , maar hoe je ze bereidt en hoeveel je ervan eet, speelt ook een rol. Het is aan te raden om aardappelen met schil te eten om de extra vezels binnen te krijgen die de schil biedt. Zorg er wel voor dat je ze voor het koken goed schrobt om eventueel vuil te verwijderen.
Suikerhoudende dranken zoals frisdrank, vruchtensap en gezoete zuiveldranken (330 ml/dag) Rood vlees (vanaf 100 gram onbewerkt rood vlees per dag) Bewerkt vlees (vanaf 50 gram bewerkt vlees, zoals vleeswaren, per dag) Eieren (7 of meer per week) en hoge inname van cholesterol (400 mg/dag)
Maar wat is nu een gezondere keuze? Over het algemeen zijn gekookte aardappels een gezondere keuze dan gebakken aardappels. Bij het bakken kunnen extra vetten worden toegevoegd, wat het caloriegehalte verhoogt.