In je baksels kun je boter vervangen door plantaardige olie, kwark of appelmoes.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Yoghurt is een fijne, frisse vervanger voor boter. Gebruik hiervoor het liefst volvette Griekse yoghurt en experimenteer met de hoeveelheden en verhoudingen. Vervang eerst bijvoorbeeld eens de helft van de boter door yoghurt en experimenteer daarna verder naar wens. Boter kun je 1 op 1 vervangen door yoghurt.
Eén cup staat ongeveer gelijk aan 250 milliliter. Dit geldt dus niet alleen voor vloeistoffen, maar ook voor bijvoorbeeld meel en suiker.
Je ziet ook vaak theelepel of eetlepel, of in het Amerikaans teaspoon (tsp) of tablespoon (tbsp). Hier gelden de onderstaande regels voor: 1 theelepel is 6 gram. 1 eetlepel is 18 gram.
Net als gewone yoghurt en bijvoorbeeld kefir bevat Griekse yoghurt goede bacteriën (probiotica) die een bijdrage leveren aan gezonde darmen en een goede spijsvertering. Griekse yoghurt bevat over het algemeen drie keer zoveel eiwitten als gewone yoghurt.
Hoeveelheid: 100 ml olie voor 100 g boter
Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen. Olijfolie is ideaal voor het bakken in de pan en om pasta op smaak te brengen. Kokosolie of zonnebloemolie zijn heel geschikt voor fijn gebak. Anderzijds is olie minder makkelijk van alle oppervlakken te verwijderen.
In je baksels kun je boter vervangen door plantaardige olie, kwark of appelmoes. Natuurlijk werkt dit anders in een recept dan gewone boter, dus het is vooral een kwestie van uitproberen met de verhoudingen.
Van cup naar ml:
Officieel is 1 cup precies 236.588237 ml, afgerond dus 240 ml.
In Nederland hebben we onvoldoende zon om op deze manier vitamine D aan te maken. Daarom is het eten en drinken van producten met vitamine D, waaronder boter erg belangrijk. Vind je boter niet lekker of eet je om andere redenen geen boter, dan is het dus moeilijk om de juiste hoeveelheid vitaminen binnen te krijgen.
Yoghurt kan ook worden gebruikt om eieren te vervangen in zoete recepten. Het voegt vocht toe en helpt bij het binden van ingrediënten. Gebruik 1/4 kopje (50 tot 60 milliliter) plantaardige yoghurt om 1 ei te vervangen. Zorg ervoor dat de yoghurt ongezoet is om te voorkomen dat je baksel te zoet wordt!
Door biologische slagroom net zo lang te kloppen totdat de vetdeeltjes en het vocht zich te scheiden, maak gemakkelijk zelf je eigen boter. Voor extra smaak en diepgang laat je de room eerst een dag fermenteren om daarna deze boter te maken.
Olijfolie heeft ook een betere smaak dan boter, omdat het een rijke en fruitige smaak heeft, die verschillende gerechten kan verrijken. Olijfolie is bovendien duurzamer dan boter, omdat het minder land, water, energie en broeikasgassen verbruikt en minder chemicaliën gebruikt.
Wanneer je extra vierge olijfolie verhit, gaat een deel van de smaak verloren. Zorg bij bereiding dat de olie niet te warm wordt en gaat roken of dampen. Als de olie warmer wordt dan 180 °C kunnen er ongezonde stoffen ontstaan.
Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat. Maar je kunt ook vloeibare (geurloze) kokosolie of olijfolie (lekker in hartige baksels) gebruiken.
Die zit vol proteïne en is onweerstaanbaar lekker. Het is namelijk échte Griekse yoghurt.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Griekse yoghurt is goed voor je darmen en je gezondheid
Net als gewone yoghurt, bevat Griekse yoghurt goede bacteriën die je gezondheid, met name je spijsvertering ten goede komen (10, 11). Deze goede bacteriën werken door het veranderen van het evenwicht van de bacteriën in de darm(12).
1 cup is 240 milliliter.