Een braadworst (Duits: Bratwurst) is een soort worst gemaakt van varkens-, rund- of kalfsvlees. Een braadworst is geschikt om in een pan te braden of op een barbecue te grillen. Braadworsten worden opgestopt in schoongemaakte dierlijke darmen, onder meer van varkens en schapen.
Bratwurst is een soort Duitse worst die meestal van varkensvlees wordt gemaakt, hoewel sommige recepten ook rund- en kalfsvlees gebruiken . Bratwurst wordt vers bereid en bewaard, waardoor het niet zo lang houdbaar is als een worst in blik. Een ander verschil dat in de meeste bratwurstrecepten terugkomt, is het gebruik van marjolein als smaakmaker.
De Thüringer Bratwurst wordt door velen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant van de 40 soorten Bratwurst die in Duitsland bestaan. Het is dan ook wel logisch, dat het eerste Duitse Bratwurstmuseum in Holzhausen in de deelstaat Thüringen staat.
Braadworst is een stevige varkensworst. De slager maakt eerst een lang stuk verse worst; een kleiner gedeelte ervan is de braadworst. Hij bestaat uit gemalen vlees en kruiden, gestopt in een stuk darm. De saucijs is meestal een wat kleinere variant van de gewone verse worst.
Gepaneerd of gekruid vlees wordt ook als bewerkt beschouwd . Voorbeelden van bewerkt vlees zijn: spek en braadworst.
Braadworst wild zwijn
Worsten, ook wel saucijzen, braadworst of verse worst genoemd, zijn er in allerlei vormen, soorten en maten.
Bratwurst . Een van de beroemdste Duitse worsten, na de Frankfurter Würstchen, is de bratwurst – ook wel "brat" genoemd – die meestal wordt gemaakt van kalfsvlees, rundvlees of varkensvlees. Het recept voor de worst zelf verschilt per regio en kent tot op heden meer dan 40 varianten.
Het oudste recept voor de bekende Duitse worst dateert uit 1432 en werd gevonden in Thüringen. De Thüringer Bratwurst wordt door heel wat mensen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant. Enkele andere bekende worsten zijn onder meer de Bockwurst, de Frankfurter, de Göttinger en de Regensburger.
Het wordt traditioneel gegrild boven een houtskoolvuur en gegeten met mosterd en brood. De naam Thüringer Rostbratwurst is erkend als beschermde geografische aanduiding (BGA) onder EU-wetgeving.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom goudbruin. Stoof de worsten vervolgens met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar, keer halverwege.
Zeg niet zomaar Bratwurst, trouwens: elke streek heeft z'n eigen variant, er bestaan wel 1500 soorten worst in Duitsland.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'.
Broodje worst
Je kan het eten met aardappels of op een broodje, meestal in een bar of op straat. De klassieker onder de worstjes is de Currywurst. Deze wordt geserveerd tegen een bodemprijs op een kartonnetje, en is vaak al voor je in stukjes gesneden. (Daarvoor is een speciaal apparaat zelfs!)
Zijn vleeswaren gezond? Vleeswaren staan niet in de Schijf van Vijf omdat het vlees bewerkt is. Bewerkt vlees wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en darmkanker. Het advies is om vleeswaren als worst, ham en paté niet te veel en niet te vaak te eten.
Braadworst eten
De 'bratwurst' uit Thuringen is één van de oudste Braadworstgerechten van Duitsland. Deze goddelijke lange worst bestaat al sinds 1404 (het oudste recept dateert uit 1613) en wordt eigenlijk altijd geserveerd op een klein broodje.
Gekookte braadworst in varkensdarm, een écht BBQ klassieker in Nederland. De beste braadworsten haal je toch echt uit Duitsland. Op klassiek Duits recept geproduceerd in Duitsland en rechtstreeks vanaf de Metten fabriek in Duitsland is deze BBQ klassieker alleen bij Beimer online verkrijgbaar.
Als we een warme maaltijd eten, zijn er tonnen opties. Pasta is een veelvoorkomend basisvoedsel, net als gerechten op basis van aardappelen, vaak met gekookte groenten. Vlees is meestal varkensvlees en kip, en vis is gebruikelijk, vooral in Noord-Duitsland.
Een curryworst (currywurst in het Duits) is een in stukken gesneden gegrilde worst die in pittige kerriesaus of curry gedompeld wordt. De curryworst is in de tweede helft van de jaren veertig waarschijnlijk in Berlijn ontstaan. Het is naast de gewone braadworst een van de populairste Duitse snacks.
Duitsland kent meer dan 1.500 soorten worst, maar de populairste zijn Bratwurst, Frankfurter, Krakauer, Käsekrainer (kaasworst) en Currywurst .
Bratwurst. Een van de beroemdste Duitse worsten, na de Frankfurter Würstchen, is de bratwurst – ook wel "brat" genoemd – die meestal wordt gemaakt van kalfs-, rundvlees- of varkensvlees. Het recept voor de worst zelf verschilt per regio en kent tot op heden meer dan 40 varianten.
Braadworst is een worst die gemaakt wordt van varkensvlees, rundsvlees, kalfsvlees, of een combinatie daarvan. Het vliesje omheen de worst zijn gekuiste schapen- of varkensdarmen. Braadworst, of zeg maar Bratwurst, is zeer populair in Duitsland. Braadworsten kan je bakken in boter in de pan of grillen op de barbecue.
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout. De receptuur van onze rookworst is uniek voor HEMA. Met een lekker knapperig velletje en sappig vlees. Heerlijk in soep, bij stamppot of gewoon zo uit het vuistje.
De braadworst is de meest Duitse worst die je in het schap tegenkomt. Gehakt varkensvlees mengt de worstenmaker met kruiden en specerijen zoals zout, nootmuskaat, marjolein, karwijzaad en citroenschil.