Spitskool heeft een milde, lichtzoete smaak en een zachte, knapperige textuur, waardoor het een veelzijdige groente is voor diverse gerechten. Deze kool is perfect voor gebruik in roerbakgerechten, salades, stoofschotels, of als bijgerecht.
Hoe smaakt spitskool? De smaak van spitskool is wat zachter en sappiger dan van de meeste andere kolen. Dat neemt niet weg dat de smaak (net als bij de meeste kolen) soms wat pittig en bitter kan zijn, zeker als je de kool rauw verwerkt in gerechten.
Spitskool
Verwant aan witte kool, maar iets kleiner en met een fijnere smaak . De naam is afgeleid van de opvallende vorm. Voor velen is spitskool lichter verteerbaar en snel klaar. Gewoon grof snijden en bakken in een beetje olie – heerlijk!
Spitskool is sappiger, (lekkerder) en lichter verteerbaar dan wittekool.
Je kunt spitskool rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of een voorgerecht. Je hoeft de gesneden reepjes alleen maar even te mengen met een saus of dressing. Let op: het is niet zo lekker om op grote stukken blad te kauwen, dus zorg er wel voor dat je de kool dun hebt gesneden!
Het draagt bij aan een goede spijsvertering
Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Veel mensen geven de voorkeur aan savooiekool boven gewone kool vanwege de mildere smaak en de malse bladeren. Dit is de perfecte kool om rauw en dun gesneden te gebruiken in salades, roerbakgerechten of gestoofd met boter. Savooiekool is heerlijk als frisse en knapperige wrap – je kunt het ook gebruiken in plaats van rijstpapier of tortilla's.
Rode kool heeft een ietwat zoete smaak, groene kool, paksoi en Chinese kool hebben een zachte smaak en voor de echte liefhebber hebben savooiekool en witte kool een pittige koolsmaak.
Savooiekool , bekend om zijn kenmerkende gerimpelde bladeren, is een van de meest verwante varianten van Chinese kool. Smaak en textuur: De buitenste bladeren van savooiekool zijn mals en gekreukt, maar de binnenste bladeren zijn knapperiger. De kool heeft een milde en lichtzoete smaak.
Spitskool is familie van de witte kool. Zoals de naam al zegt is de vorm van 'spits', oftewel puntig. De smaak is wat sappiger en lichter dan die van witte kool. Net als Chinese kool en witte kool kun je met deze kool alle kanten op: van Westerse tot Oosterse gerechten en van rauw tot gebakken.
Capitata f. acuta), ook wel bekend als kegelkool, sweetheartkool, hispikool of suikerbroodkool, is een koolsoort (Brassica oleracea) met een taps toelopende vorm en grote, delicate bladeren die in kleur variëren van geelachtig tot blauwgroen. De smaak is minder uitgesproken en verfijnder dan die van gewone witte kool (Brassica oleracea var.).
De spitskool zit vol met vitamines en mineralen. Per 100 gram bevat hij maar liefst 86% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vitamine K en 48% van de ADH voor vitamine C. Vitamine K is van belang voor de normale stolling van je bloed en het sterk houden van je botten.
Chinese kool wordt het meest gebruikt in roerbakgerechten, maar je kunt er ook groene kool of rode kool in roerbakken.
Omdat kool niet in bouillon verkrijgbaar is, heeft het een krop. Door de hitte schieten ze door, waardoor ze bitter worden . De meeste bladgroenten moeten vanaf de herfst worden geteeld en gedurende de winter/lente worden geoogst voor de beste resultaten. Groenten die in koud weer groeien, worden bitter als het warm is; blancheer ze om de bitterheid weg te nemen.
Hoe herken ik bederf? De kool is verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product De kool kan buiten de koelkast bewaard worden, maar is langer houdbaar in de koelkast.
Spitskool is een ideale aanvulling op het dieet van iedereen die gezond wil eten: het is caloriearm, vullend en voedzaam . Door de korte kooktijd is het bijzonder geschikt voor dagelijks gebruik en zeer veelzijdig.
Koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, spitskool en spruitjes zijn superfoods van de bovenste plank. Ze zitten vol krachtige stoffen voor een sterk afweersysteem, ze ondersteunen de werking van de lever en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Bovendien werken ze cholesterolverlagend en zijn ze ook gewoon lekker.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
De gezonde eigenschappen in de kool zijn grotendeels te danken aan de verschillende vitamines en mineralen die hij bevat. In een handje Chinese kool (100 gram) zit 31% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C, 45% van de ADH van vitamine K en 26% van de ADH van foliumzuur (vitamine B11).
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Is witte kool gezonder dan spitskool? Om een antwoord te geven op deze vraag heb ik de voedingswaarden van beide kolen voor je vergeleken. De ronde variant bevat per 100 gram minder calorieën, eiwitten, calcium, vitamine A en vitamine C dan de spitse. Wittekool wint het qua vezels en vitamine B6.
Kolen. Wees zeker ook voorzichtig met kolen, zoals witte kool of spruitjes. Deze groenten zijn gekookt al lastig te verteren, maar rauw vormen ze al snel een hele uitdaging voor je spijsvertering.
Over de rode sluitkool is Dodoens korter. Deze wordt ook wel rooskens genoemd en lijkt op de witte sluitkool. Over de savooiekool, die tot de witte kool wordt gerekend, staat weinig meer geschreven dan dat deze niet zo vast is gesloten als de witte kool.
Je kunt witte kool koken, maar dat hoeft niet voor elk recept. Witte kool rauw eten is ook een optie, bijvoorbeeld in een lekkere witte kool salade of als rauwkost op een broodje.