Snijd hiervoor de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Laat dit dan een kwartier staan, zodat het zout wat vocht uit de courgette kan onttrekken en dep het daarna even droog. Dit zorgt ervoor dat tijdens het grillen de courgette niet waterig wordt en dat het smaakvol blijft.
Waarom courgette zo snel slap wordt
Zodra de blokjes of plakjes de pan raken, komt dat vocht vrij – met als gevolg een natte, zachte massa. Een klassieke truc is om de groente eerst te bestrooien met zout, zodat het vocht door osmose naar buiten trekt.
Dit is mijn truc om te voorkomen dat courgette papperig wordt:
Zout de kwartjes en laat ze ongeveer 10 minuten rusten in een vergiet. Het zout onttrekt water en begint de courgette te kruiden . Droog de courgette daarna goed af met keukenpapier en kook hem gaar. Courgette bereiden op hoge en droge temperaturen, zoals grillen of sauteren, werkt het beste.
Gedroogde peterselie: Geeft een frisse, groene smaak die de courgette mooi aanvult. Rozemarijn: De aardse, kruidige smaak van rozemarijn werkt goed bij gegrilde courgette. Tijm (heel): Voor een subtiele, licht bloemige smaak die heerlijk past bij courgette. Cayennepeper (gemalen): Voor wie van een beetje pit houdt!
Je courgettes zouten en afspoelen voordat je ze gebruikt, is de beste manier om een papperige boel of verdunde sauzen te voorkomen, omdat het overtollig water verwijdert . Snijd je courgettes in stukken en doe ze in een zeef boven een grote kom of pan. Bestrooi met zout en laat ze 20 minuten staan. Spoel ze af, dep ze droog met keukenpapier en je bent klaar.
Een pompoen of courgette uit eigen tuin kan giftig zijn als het bitter smaakt. Je kunt deze dan het beste uitspugen en niet verder opeten. Er kan dan namelijk een giftige stof inzitten, ook wel cucurbitacines genoemd.
Symptomen van vergiftiging
Mocht je nu toch onverhoopt een giftige courgette of pompoen treffen, dan kan je dit snel herkennen aan de bittere smaak. Deze smaak verdwijnt ook niet na het koken of bakken van de groenten. Mocht het dus bitter smaken, dan kun je het beter niet opeten.
Courgettes zijn niet alleen lekker, maar ze zitten ook boordevol goede dingen. Zo zijn courgettes rijk aan mineralen zoals kalium, wat goed is voor het gezond houden van het hart en bloedvaten. Daarnaast bevatten ze ook een goede dosis vitamine B1, B2, B6, B11 en C.
Het schillen van een courgette is niet nodig. Net als in de rest van de groente zitten er in de schil waardevolle voedingsstoffen. Daarnaast krijg je met de schil extra vezels binnen, die weer goed zijn voor je spijsvertering. Wel even goed wassen voor gebruik.
Denk jij bij courgettes meteen aan soep, ovenschotels, pasta en quiche, maar niet aan salades, broodjes en koude hapjes? Het wordt nog niet heel vaak gedaan, maar we kunnen je geruststellen: courgette rauw eten is niet enkel mogelijk, het is ook gezond en superlekker!
Zout doodt ongewenste micro-organismen, geeft smaak, onttrekt het water uit je groente (of fruit) en kan ervoor zorgen dat de fermentatie niet te snel verloopt. Als je te weinig zout gebruikt, kan je groente bovendien papperig worden.
Hoe weet je of courgette niet meer goed is? Wanneer de schil zacht of rimpelig wordt en er een zure geur ontstaat, kun je hem beter niet meer gebruiken. Beheer je bezorgingen waar en wanneer jij wilt.
De vezels in courgette zorgen voor een soepele stoelgang en voeden je darmbacteriën. Daardoor draagt courgette bij aan een gezonde darmflora en een betere weerstand. Veel mensen merken dat ze minder last hebben van een opgeblazen gevoel als ze meer vezelrijke groenten eten.
Natuurlijk kun je grote courgettes nog steeds eten, ze verliezen alleen hun delicate smaak en zachte textuur vergeleken met hun kleinere tegenhangers.
Het zout trok de bittere stoffen uit de aubergine en maakte ze dus beter eetbaar. Die oude bereidingswijze is nu eigenlijk niet meer nodig. Tenzij je de aubergines wilt gaan frituren in hete olie: het zout onttrekt ook vocht aan de aubergines, waardoor ze veel minder gaan spatten.
Courgettes bevatten stoffen die ontstekingsremmend werken, wat kan helpen bij huidaandoeningen zoals acne of roodheid.
Goed om af te vallen
Zeg ja tegen courgette als je wil vermageren. De groente zit namelijk boordevol voedingsvezels, wat je spijsverteringsstelsel en darmflora ten goede komt. En aangezien je in courgette flink wat vocht aantreft, wordt deze diverse groep koolhydraten ook nog eens beter opgenomen.
Courgette bakken, doe je zo
Snijd in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik of maak er blokjes van. Verdeel een scheutje olijfolie over de gesneden courgette en voeg zout, peper en eventueel andere kruiden toe. Verhit een droge koekenpan en bak de courgette op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin en gaar.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
De toevoeging van room verzacht ook de bitterheid.
Courgette bakken in de oven
Jij hoeft alleen maar de oven voor te verwarmen op 200 graden. Ondertussen snijd je de courgette in plakjes, leg je ze op de bakplaat of het rooster en besprenkel je ze met olie en je favoriete kruiden. Daarna schuif je alles in de oven. Na ongeveer 20 minuten zijn ze vaak wel klaar.
Voedingsstoffen behouden
Courgette rauw eten kan prima! Sterker nog: dan blijven alle voedingsstoffen van de courgette behouden. De courgette zit boordevol stoffen die ontgiftend werken en zijn goed voor je hersenen, de lever en het hart.
Groene kruiden zoals tijm, oregano, peterselie, dragon en rozemarijn. Groene kruiden zoals tijm, oregano, peterselie, dragon en rozemarijn zijn over het algemeen ook vergevingsgezind en passen perfect bij courgette.