Amaretto is een likeur die bij velen bekend is als een populair ingrediënt dat wordt gebruikt in diverse Italiaanse desserts (waaronder Tiramisu), chocolade, ijs en meer. Het wordt ook uiteraard op zichzelf genoten en gebruikt voor het maken van cocktails en gemixte drankjes.
Amaretto
Deze Italiaanse likeur wordt gemaakt van amandel- of abrikozenpitten. Hierdoor is 'ie een klein beetje bitter. Door de toevoeging van kruiden en soms vanille balanceren de smaken van deze notenlikeur mooi uit. Drink 'm puur, on the rocks of in een lekkere cocktail.
Enkele van de bekendste Italiaanse sterke dranken zijn Grappa, Limoncello en Amaretto.
In het klassieke tiramisu recept wordt vaak een scheutje alcohol toegevoegd. De traditionele keuze is marsala, een Italiaanse versterkte wijn, maar andere variaties maken gebruik van amandellikeur, cognac of rum.
In een klassieke tiramisu gaan lange vingers, sterke espresso met amaretto, marsala of cognac, en een romige vulling van mascarpone, eidooiers, suiker en opgeklopt eiwit, afgewerkt met een laagje cacaopoeder.
Schep de mascarpone (250 g) voorzichtig door de opgeklopte slagroom. Voeg als laatste wat Licor 43 (8 el) toe. De vulling voor de tiramisu is nu klaar.
Wat is Limoncello? Dit populaire gele drankje is een Italiaans likeur gemaakt van citroen, veel suiker, water en bijna pure alcohol. De drank bevat na het maken ongeveer 30-35% alcohol en is een sterke drank dus.
Het aperitief, ook wel bekend als 'aperitivo', is meer dan alleen een drankje voorafgaand aan de maaltijd. Het is een ritueel dat diep geworteld is in de Italiaanse samenleving en een moment van ontspanning, genieten van heerlijke hapjes en het delen van verhalen met vrienden en familie symboliseert.
Amaro is het bitterzoete geheim van Italië
Amaro, het Italiaanse woord voor "bitter", is een categorie van kruidenlikeuren die het hart en de ziel van de Italiaanse digestief traditie belichamen.
Caffo Liquorice is een krachtige likeur op basis van zoethoutwortel, afkomstig uit het zuiden van Italië. Deze unieke specialiteit combineert diepe droptonen met een fluweelzachte textuur en een subtiele kruidigheid. Ideaal als digestief of voor liefhebbers van uitgesproken smaken.
Bij het Vara-programma Kassa (naar de test) komt Villa Massa als beste uit de test en bungelen merken als Fiorito en Pallini in de middenmoot of zelfs ergens onderaan. Datzelfde Fiorito komt vervolgens bij Ciao Tutti (test) als beste uit de bus en wordt Villa Massa afgeschreven.
Amaretto is een Italiaanse likeur gemaakt van amandel- of abrikozenpitten. Het heeft een mild bittere smaak. Vandaar ook de naam amaretto, wat in het Italiaans 'een klein beetje bitter' betekent.
Altijd lekker deze tiramisu, een klassiek italiaans recept waarbij als drank van origine marsalawijn wordt gebruikt. Wij kiezen voor Amaretto omdat we dat echt het lekkerste vinden. Maar je kan naar eigen smaak lekker experimenteren met bijvoorbeeld rum, cognac, advocaat, Grand Marnier, Limoncello of Tia Maria.
Wat betekent tiramisu? In het Italiaans schrijf je 'tira-mi-sù'. Tiramisu betekent letterlijk 'trek mij omhoog' waarmee wordt bedoeld 'beur mij op' of 'maak mij blij'.
Dessertwijnen zijn wijnen die je drinkt bij het dessert. De meeste dessertwijnen zijn zoete witte wijnen (sauternes, muscat), maar er bestaan ook klassieke dessertwijnen die droger zijn (zoals sherry). En natuurlijk is rode port vaak een goede keuze bij het dessert.
Slagroom: in verreweg de meeste tiramisurecepten die je online of in kookboeken vindt, zit slagroom om het geheel luchtiger te maken. Aan een echt Italiaanse tiramisu komt echter helemaal geen slagroom te pas, maar zorgen opgeklopte eieren voor de luchtigheid.
“Eiwitten bevatten veel vocht. Als je té veel eiwitten in de tiramisu verwerkt, is de kans groter dat die waterig wordt. Kies daarom liever voor een recept dat meer eidooiers dan eiwitten bevat. Zorg er ook voor dat het eiwit héél goed tot pieken opgeklopt is, anders kan het ook weer waterig worden.
Bedek een schaal met een laag lange vingers met de suikerlaag naar boven.
Denk aan heerlijke Italiaanse kazen zoals Parmezaanse kaas, mozzarella en pecorino. Daarnaast zijn vleeswaren zoals prosciutto, salami en mortadella een must. Vergeet ook zeker niet olijven, zongedroogde tomaten, verse ciabatta-brood en een goede kwaliteit olijfolie.
Crodino is een Italiaans aperitief dat op basis van kruiden, zuidvruchtenextracten en mineraalwater. Dit drankje wordt in Italië vaak voor het eten gedronken en heeft daardoor de naam Crodino Aperitivo. Deze blend van de ingrediënten van dit drankje zorgt voor een bitterzoete smaak en een verassende 'bite'.