Curry, ook bekend onder de naam currygewürz of currygewürzketchup is een in België, Denemarken, Duitsland en Nederland veel gegeten saus. Het is een kruidige variant van tomatenketchup. In Vlaanderen en Duitsland wordt deze saus curryketchup genoemd.
Ingrediënten: tomatenbereiding (water, tomatenpuree, azijn), suiker, dextrose, kerrie (bevat MOSTERD), zout, gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), smaakversterker (mononatriumglutamaat), karamelstroop, voedingszuur(citroenzuur), conserveermiddel (kaliumsorbaat), kruiden.
Curryketchup is een gekruide variant van ketchup en een veelgebruikte saus in België, Duitsland, Nederland en Scandinavië. Het wordt meestal geserveerd bij vleeswaren zoals frikandellen of op friet.
Deze kruidige currysaus is de zelfgemaakte variant van de bekende curry kruiden ketchup die je in de supermarkt koopt. In Duitsland mag hij niet ontbreken bij de curryworst, maar ook bij een sappige gehaktbal of de Hollandse frikandel is hij niet te versmaden.
Sauzen zoals Curry ketchup original zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Het eten van ketchup met mate – bijvoorbeeld een paar eetlepels per keer – brengt niet veel risico's met zich mee . Als u zich echter zorgen maakt over uw suiker- of zoutinname, of als u last heeft van brandend maagzuur, brandend maagzuur of voedselallergieën, kunt u uw inname beter beperken.
Met een score van 9/10 kwam Regalo Curryketchup (Aldi) als beste uit de bus en met een prijs van 1,58 euro/l de absolute topper.
Slanker maar niet gezonder
De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in. Ketchup bevat het kleinste aantal calorieën (15 kcal) en geen vet.
Omdat ketchup van tomaten wordt gemaakt, kun je het in allerlei gerechten gebruiken als vervanger van tomatensaus. Let op je eigen smaak en proef tussendoor om de kruiden eventueel aan te passen.
Heinz Company begon pas in 1876 met de productie van de saus. Het bedrijf noemde het oorspronkelijk ketchup, maar schakelde al snel over op ketchup om zich te onderscheiden . Ketchup ('kecap' in het Maleis en Indonesisch, uitgesproken als 'ketchup') is hun woord voor sojasaus.
Ketchup bevat meer vitamine B2, maar tomatensaus bevat meer ijzer en vitamine B5 . De dagelijkse behoefte aan natrium in ketchup is 39% hoger. Ketchup bevat 6 keer meer suiker dan tomatensaus.
Volgens het Voedingscentrum kunt u een geopende verpakking 9 maanden tot 1 jaar gekoeld bewaren. Bovenstaande geldt overigens ook voor curry, weet het Voedingscentrum.
ONTSTAAN VAN 57 VARIETIES
Het beroemde 'Heinz 57' getal ontstond in 1896 toen Henry een schoenenwinkel zijn 21 schoenstijlen zag adverteren. Henry raakte geinspireerd en bedacht zijn beroemde '57 Varieties' slogan, een combinate van zijn favoriete nummer 5 en dat van zijn vrouw, 7.
Deze curry ketchup is gemaakt van zongedroogde tomaten en smaakvolle specerijen. Deze curry is natuurlijk gezoet met agavesiroop waardoor de pure smaak van de tomaten en kruiden behouden blijft.
Het ligt er natuurlijk maar net aan wat je allemaal in je curry gebruikt, maar over het algemeen zijn curry's heel gezond. Ze zitten vaak namelijk boordevol groenten, waardoor ze meestal ook niet al te veel calorieën bevatten. Zeker de vegetarische varianten. Bovendien kun je er prima wat restjes in verwerken.
Calorieën. Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
Onderzoek suggereert dat lycopeen in tomatensaus en tomaten uit blik werkt als antioxidant en LDL-cholesterol (ook wel bekend als 'slechte cholesterol') en ontstekingen vermindert. Tomatenpuree, -saus, -sap en andere producten uit blik bevatten vijf keer meer lycopeen per kop dan verse tomaten.
Mosterd is een veel betere keuze dan mayonaise . Naast het minimale aantal calorieën, slechts 5-10 calorieën per eetlepel, afhankelijk van het type mosterd, is het ook suikerarm en bevat het vrijwel geen vet. Mayonaise bestaat doorgaans voor 70-80% uit vet, waaronder verzadigd vet dat schadelijk is voor je slagaders.
Mayonaise is met afstand de ongezondste keuze, al hebben we één factor onbesproken gelaten: zout. Op dat vlak scoort mayonaise verrassend beter dan de andere sauzen. Ook belangrijk, maar de eindrangschikking is als volgt. Ketchup is dus de gezondste keuze over je patat.
Deze ketchups stonden er op tafel:
Bio Bandits, suikervrij – 73% tomaat – 48 Kcal per 100ml. Verstegen Illie Billie ketchup, suikervrij – 31% tomaat – 73Kcal per 100ml. Heinz 50% minder suiker, 11g suiker – 174g tomaat per 100ml ketchup – 64Kcal per 100ml. Heinz regular, 22,8g suiker – 148g tomaat per 100ml ketchup.
Door te kiezen voor gezondere opties en ingrediënten die rijk zijn aan voedingsstoffen, zoals volkoren granen, peulvruchten en niet-zetmeelrijke groenten, kunt u van de Indiase keuken genieten en tegelijkertijd uw dieet volgen en aandoeningen zoals diabetes onder controle houden.
Een eetlepel ketchup zou maar liefst 15 kcal bevatten, tegenover bijna 100 kcal voor een eetlepel mayonaise. Op vlak van calorieën is het duidelijk dat mayonaise verliest. Toch blijkt de calorie-arme tegenstander van mayonaise niet de gezondste optie te zijn…
Patat gaat met veel sauzen goed samen, maar de populairste blijft toch wel mayonaise. Het romige van de mayo past perfect bij de knapperige patat. Als je liever iets zoeters hebt, is ketchup ook een topkeuze.