De Villa Chorizo is een gethermiseerde Hollandse boerderijkaas met chorizo kruiden en truffel. De kaas is bijzonder romig en heeft echt pit. Ideaal voor op het kaasplateau.
Niet zo gezond
Hoe lekker en authentiek ook, chorizo blijft een caloriebom en is rijk aan vet en zout. Goed nieuws voor de keto-adepten: de worst is wél koolhydraatarm en past binnen een keto dieet.
Je kunt ook elke soortgelijke pittige worst vervangen, zoals sojuk of andouille, die ook verkrijgbaar zijn van andere vleessoorten dan varkensvlees.
Longaniza is een worst die lijkt op chorizo, maar met enkele verschillen in ingrediënten en bereiding. Het is gemaakt met varkensgehakt en op smaak gebracht met een mengsel van kruiden, waaronder knoflook, peper en anijs.
Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan. De desbetreffende schimmel heet Penicillium nalgiovense.
Sommige vleeswaren zoals salami of chorizo hebben een laagje witte penicilline aan de buitenkant, wat bederf helpt voorkomen. Je afbeelding lijkt bijna alsof hij bestoven is met een beetje maïzena , wat ook prima zou zijn. Onveilige schimmels zijn meestal harig, groen of zwart.
En dat is ja, je kunt het velletje eten. Maar met een belangrijke kanttekening: je wordt er niet ziek van, maar het blijft een kwestie van smaak. Zo haalt menig worstenmaker (ook van den Hooven!) wel eens een velletje van de gedroogde worst wanneer het simpelweg te veel negatieve invloed heeft op de smaak van de worst.
Droge chorizo kun je gewoon zo eten. Verse chorizo moet je wel echt verhitten. Je kunt 'm kort aanbakken, maar hij is het lekkerst als je 'm een beetje laat stoven en karamelliseren. Ook lekker: laat de verse chorizo in z'n geheel garen in de oven.
Ze maken runderchorizo. Je kunt ook een vergelijkbare pittige worst gebruiken, zoals sojuk of andouille, die ook van ander vlees dan varkensvlees verkrijgbaar zijn.
Salami valt in de middenmoot: nog steeds vet en zout, maar iets minder dan de rest. Pepperoni en chorizo zijn de minst gezonde opties, vooral door hun hogere vet- en zoutgehalte en intensieve bewerking. 'Zie deze worsten vooral als smaakmaker', besluit Akkerman.
Pure ambachtelijke Spaanse Chorizo Ibérico de Bellota. De lekkerste en beste Spaanse Chorizo Ibérico de Bellota. Topkwaliteit met een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Chorizo is waarschijnlijk de bekendste Spaanse worstsoort.
Het traditionele karakter van Spaanse chorizo
De kruiden zijn gevarieerd; de karakteristieke smaak van chorizo wordt niet gekenmerkt door één enkele specerij, maar door de som van vele aroma's, zoals knoflook, peper, komijn, laurier, tijm, ui, paprikapoeder en oregano.
Specifieke bewerkte vleesproducten zijn onder andere: bacon, ham, pastrami, salami, cornedbeef, chorizo, sommige worstjes, hotdogs, cabanossi en kabana. Hoe meer bewerkt vlees je eet, hoe groter het risico op het ontwikkelen van darmkanker.
De chorizo worst blijft zo'n 2 maanden goed in de koelkast.
Welk vegan alternatief gebruik je voor chorizo? Chorizo is uiteraard niet vegan, maar er zijn ook vegan alternatieven op chorizo. Zoals bijvoorbeeld die van Heura of Garden Gourmet. Deze bevatten overigens ook minder zout dan chorizo.
Er zit 6,4 gram vet in 1 voor snee (22 gram) chorizo, vleeswaar, waarvan 2,4 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.
Ook krijgen we vaak de vraag; kan je het velletje op eten of is het beter van niet? Het zijn tenslotte schimmels… Hier is dan eindelijk het verlossende antwoord; je kan het laagje zeker opeten. Zeker als je houdt van een wat sterkere smaak; hier zorgt dit laagje namelijk voor.
Eiwitten: Chorizo is een aanzienlijke bron van eiwitten en levert ongeveer 24 tot 27 gram per 100 gram. Vetten: Een van de belangrijkste bronnen van calorieën in chorizo zijn vetten. Deze worst kan tussen de 35 en 40 gram vet bevatten, waarvan een aanzienlijk deel verzadigd vet is.
Wil je chorizo bakken, doe de worst dan in een pan op hoog vuur voor 2 tot 3 minuten. Boter of olie is niet nodig. Er zit namelijk al genoeg vet in de Chorizo worst zelf. Je kan ook chorizo bakken met rode wijn of rosé en als tapas hapje eten.
Als de chorizo een vreemde geur heeft , is het beter om hem niet te eten.
Haal je het velletje van chorizo? Het antwoord hangt af van het type chorizo: Gedroogde chorizo: Verwijder het velletje, want kookmethoden zoals grillen of bakken kunnen de chorizo taai en taai maken. Halfgedroogde of rauwe chorizo: Laat het velletje zitten; het wordt zachter en integreert tijdens het koken in het gerecht.
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout. De receptuur van onze rookworst is uniek voor HEMA. Met een lekker knapperig velletje en sappig vlees. Heerlijk in soep, bij stamppot of gewoon zo uit het vuistje.