De simpelste stoommanier van allemaal is misschien een vergiet. Je doet een laagje kokend water in een grote pan waarop een vergiet past en zorgt dat de onderkant van het vergiet het water niet raakt. Vervolgens kun je de ingrediënten in het vergiet doen en het deksel erop leggen. Voilá: een zelfgemaakte stoompan.
Plaats de groente in een stoommandje of in de vergiet. Vul de pan met een laagje water en breng aan de kook. Hang het stoommandje of de vergiet in de pan. Stoom de groente beetgaar.
Wat doe je in het water bij stomen? Wanneer je zo'n stoombadje maakt waar je met je neus boven gaat hangen, is in principe het enige wat je écht nodig hebt: warm water en een handdoek. Maar je kunt er ook voor kiezen om kruiden in je water te doen, zoals eucalyptus, pepermunt en jeneverbes.
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
In principe kun je groente stomen als je het ook kunt koken. Aardappels, broccoli, bloemkool, sperziebonen, wortels, spinazie, sugarsnaps, spruitjes en ga zo maar door. Je zou er zelfs ook een stukje kip of wat vis bij kunnen stomen. Die blijven dan lekker licht en mals.
Wat je ziet bij stoom zijn hele kleine waterdruppels. Stoom heeft dezelfde temperatuur als het hete water. Omdat stoom alleen ontstaat wanneer het water heet is, kan dit dus erg gevaarlijk zijn. De hete waterdruppels irriteren de luchtwegen en laten de slijmvliezen als het ware schrikken door de hitte.
Stomen doet de slijmen slinken en helpt ook tegen hoofdpijn die er vaak mee gepaard gaat, door ontstoken sinussen. Overgiet een handvol takjes tijm (vers of gedroogd), salieblaadjes en rozemarijn met ruim een liter kokend water, hang een handdoek over je hoofd en houd je hoofd boven de damp.
Wat kun je allemaal stomen? Hoewel je waarschijnlijk meteen aan groenten, rijst en aardappeltjes denkt kun je ook vlees, vis, gevogelte en zelfs schaal- en schelpdieren heel goed stomen. Experimenteer naast water ook eens met een lekkere bouillon of wijn voor extra smaak.
Doe de ongekookte rijst in een vergiet en hussel net zo lang tot het water niet meer troebel is.
Een mooie olie is bij uitstek een goede smaakmaker om gestoomde producten te spicen. Er zijn genoeg oliën met een smaakje verkrijgbaar als sesam-, basilicum-, knoflook- en truffelolie. Besprenkel de olie na het stomen over wat groente of over een stukje vlees of vis. Maar vooraf toepassen kan ook!
GEZOND & DUURZAAM
Daarnaast is stomen ook nog eens supergezond. Vitamines en mineralen blijven namelijk heel goed behouden. Als je groenten kookt in een pan met kokend water, dan gaan er zo'n 20 tot 50 procent van de vitamines en mineralen verloren. Hoe langer je de groenten kookt, hoe meer vitamines je verliest.
Een vergiet is een grote schaal., waarin openingen zijn gemaakt. Het is een onmisbaar keukengerei dat wordt gebruikt om etenswaren van overtollig vocht te ontdoen. Door de openingen in de schaal loopt het (kook)vocht weg en blijft het voedsel in de schaal liggen. Bijna dagelijks gebruiken we een vergiet.
Gebruik van gedestilleerd water is toegestaan bij de SC 952 en de niet-continu-navulbare toestellen. Kraanwater werkt echter ook voldoende.
Vette vis en olijfolie. Omega 3-vetzuren horen in elke gezonde maaltijd thuis. Ze zijn goed voor je hart- en bloedvaten, maar helpen ook je longen te reinigen. Deze zuren zouden de kans op longkanker en chronische aandoeningen zelfs kunnen verkleinen.
Gezondheidsdeskundigen waarschuwen voor de risico's van stomen. Overmatige blootstelling aan warme, vochtige lucht kan de luchtwegen irriteren. Onderzoeken laten ook zien dat je brandwonden kunt krijgen als je niet voorzichtig bent met het hete water. Pas dus goed op.
Doe één tot twee theelepels in een kom heet (niet kokend) water en adem de vrijgekomen verzachtende dampen gedurende 10-15 minuten in. Heeft u te veel van dit middel gebruikt? Als u te veel Vicks VapoRub heeft gebruikt, moet u meteen uw arts raadplegen of naar een ziekenhuis gaan en de verpakking met u meenemen.
Vul een pan met een paar centimeter water en breng aan de kook. Plaats een stoommandje in de pan, zorg ervoor dat het water de bodem van het mandje niet raakt. Doe de broccoliroosjes in het stoommandje en bedek de pan. Stoom de broccoli 5-7 minuten, of tot hij gaar is maar nog steeds heldergroen.
Witlof stomen doe je zo
Maak de witlof schoon en halveer de stronkjes. Nu kun je de witlof stomen in een stoompan of -schaal voor 8 tot 10 minuten.
Maar hoe geef je nu wat extra smaak aan die gestoomde groenten? Wel, door gebruik te maken van kruiden en specerijen. Peper en zout zijn de meest courante, maar je kunt ook gebruikmaken van allerlei kruidenmixen of Provençaalse kruiden.