Allemaal onzin, volgens het Voedingscentrum en de website Nieuwscheckers van Universiteit Leiden. Of u nou van hard- of zachtgekookte eieren houdt, beide zijn even gezond, dus daar hoeft u het niet van af te laten hangen. Wel is bij te zacht gekookte eieren altijd risico op een salmonellavergiftiging.
Een gewoon hardgekookt ei zonder toegevoegde vetten of oliën is de meest voedzame manier om een ei te eten. Ondanks zorgen over cholesterol zijn experts het erover eens dat eieren deel kunnen uitmaken van een hartgezond dieet, mits met mate gegeten.
Er is een arsenaal aan gezonde bereidingswijzen voor eieren: zacht- of hardgekookt, als omelet of sunny side up (spiegelei), ter vervanging van kaas of vlees op je boterham … Maak je een omelet? Fiks dan meteen ook een extra portie vitamines: voeg bijvoorbeeld groenten en verse tuinkruiden toe.
Qua bereiding is het enige verschil tussen zachtgekookte en hardgekookte eieren de kooktijd. Gekookte eieren bevatten veel voedingsstoffen, ongeacht hoe lang ze in de hitte liggen, maar hardgekookte eieren zijn een betere keuze als het gaat om het vermijden van schadelijke bacteriën zoals salmonella .
Of een ei iedere dag gezond of ongezond is, hangt af van wat je verder iedere dag eet. Het Voedingscentrum adviseert om te variëren in vis, peulvruchten, vlees en ei. Het eten van 2 tot 3 eieren per week past in een gezonde voeding. Vegetariërs kunnen 3 tot 4 eieren per week eten.
Een spiegelei bevat meer vet en calorieën dan een gekookt ei omwille van de bereiding. Hoeveel calorieën een spiegelei precies levert hangt af van de hoeveelheid en de soort vetstof die wordt gebruikt. Oliën bestaan voor 100 % uit vetten en boter en traditionele margarines voor 80 %.
Nee, eigeel is geen dikmaker. Integendeel: het eten van de eidooier helpt juist bij het afvallen. Dit is wetenschappelijk bewezen [24,25]. Eigeel bevat onverzadigde vetzuren (gezonde vetten) en complete eiwitten, die ervoor zorgen dat je een verzadigd gevoel krijgt terwijl je relatief weinig calorieën binnenkrijgt.
Een groot risico bij het eten van halfgekookte eieren is het risico op een salmonella-infectie, een bacteriesoort die voedselvergiftiging kan veroorzaken . Als de eieren niet gepasteuriseerd of goed gekookt zijn, kunnen de bacteriën in de dooier overleven, wat kan leiden tot symptomen zoals koorts, diarree en maagkrampen.
Een zachtgekookt eitje is beter dan een hardgekookte. De zachte variant zou lecithine bevatten, een stof die opgeslagen vet omzet in energie en zo de vetverbranding stimuleert. En als je je ei te lang kookt, verdwijnt de lecithine uit het ei en hiermee deze vetafbrekende eigenschap.
Over het algemeen veroorzaken kortere kookmethoden op lagere temperaturen minder cholesteroloxidatie en behouden ze de meeste voedingsstoffen van het ei. Om deze reden zijn gepocheerde en gekookte eieren (zowel hard als zacht) mogelijk het gezondst . Deze kookmethoden voegen bovendien geen onnodige calorieën toe.
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Een ei bevat 1,5 gram verzadigd vet en daarnaast ruim 3 gram onverzadigd vet. Een plak kaas (25 gram) bevat 5 gram vet, waarvan 3,5 gram verzadigd vet en 1,5 gram onverzadigd vet. Wat hier aan opvalt is de verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
1. Frituren . Het is waarschijnlijk niet zo verrassend dat frituren voorkomt op een lijst van de ongezondste manieren om eieren te bereiden. Frituren houdt immers per definitie in dat je iets op hoge temperatuur bakt in een soort vet – meestal olie of boter.
Volgens USA Today zeggen gezondheidsexperts dat koken misschien wel de gezondste manier is om van dit ontbijt te genieten . Gekookte eieren zitten boordevol eiwitten en belangrijke voedingsstoffen, zonder de toegevoegde vetten en oliën die je krijgt bij bakken of roeren in boter.
De WHO, de Mayo Clinic en de Indiase gezondheidsautoriteiten hebben ei en water nooit als een schadelijke combinatie bestempeld. Je kunt water drinken tijdens het eten . Het is veilig, gezond en veroorzaakt geen huid- of spijsverteringsproblemen.
Bovendien kan het eten van ei-eiwitten helpen om je spiermassa op de lange termijn te vergroten, wat een efficiëntere stofwisseling ondersteunt. Dit betekent dat eiwitrijke voedingsmiddelen, zoals eieren, je kunnen helpen om meer calorieën te verbranden en zo gewichtsverlies te ondersteunen .
Intussen brachten verschillende studies aan het licht dat er geen verband is tussen de inname van eieren en de kans op hart- en vaatziekten en beroerte. Dagelijks een ei eten zou dus geen negatieve invloed hebben. Tenzij je gezondheidsproblemen hebt, zoals bijvoorbeeld diabetes of een hoge cholesterol die erfelijk is.
Voor de hoeveelheid eiwit maakt het gelukkig niks uit of je het ei bakt of kookt. De eiwitten raken niet verloren tijdens het bakken. Door de olie die je gebruikt bij het bakken neemt de hoeveelheid vet wel iets toe. De hoeveelheid eiwitten in 1 gekookt of 1 gebakken ei is dus hetzelfde.
Maar nu is uit onderzoek gebleken dat eieren hoge bloeddruk kunnen verlagen, wat ook een risico voor hartaanval is. Zowel gekookt als gebakken fungeren eieren als een natuurlijke ACE-remmer die de bloeddruk verlaagt; gebakken eieren blijken nog het effectiefst.
Eieren hebben nauwelijk effect op het cholesterolgehalte
Dat zou nadelig zijn voor het hart en de bloedvaten”, zegt gezondheidsdeskundige Hetty Crèvecoeur. Volgens de officiële richtlijn in ons land kun je beter niet meer dan drie keer per week een ei eten.
Er is geen specifieke leeftijd waarop mensen moeten stoppen met het eten van eieren, tenzij er individuele gezondheidsproblemen of dieetbeperkingen zijn. Eieren zijn een waardevolle bron van eiwitten, vitaminen en mineralen voor mensen van alle leeftijden.
Een ei op zichzelf is een voedzame optie voor ontbijt, lunch of diner . De meeste gezonde mensen kunnen tot zeven eieren per week eten zonder hun hartgezondheid te beïnvloeden. Sommigen kiezen ervoor om alleen het eiwit te eten en niet de dooier, die wat eiwitten bevat zonder cholesterol.
In het nieuws. Eieren krijgen al jaren veel kritiek omdat ze door hun hoge cholesterolgehalte het risico op hartproblemen zouden verhogen. Uit een nieuw grootschalig Amerikaans onderzoek blijkt nu dat er helemaal geen verband is.
De eiwitten in eidooiers leveren aminozuren die nodig zijn voor spierontwikkeling en -herstel en dragen bij aan een algehele gewichtstoename op een gezonde en gespierde manier . De gezonde vetten, met name enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, ondersteunen de calorie-inname en kunnen bijdragen aan een evenwichtig dieet.
" Er is geen bewijs dat het beperken van hele eieren ondersteunt ", aldus Redwine. "Ze zijn een geweldige bron van eiwitten en voedingsstoffen. Door alleen eiwitten te consumeren, lopen we talloze essentiële voedingsstoffen mis." Redwine zei dat de meeste vitamines, calcium, vet en cholesterol in de dooier zitten.