Chocolade met een cacaogehalte tot 98 procent heeft een gigantische variëteit aan smaken en de honger naar avontuur om ervan te genieten is verplicht en niet voor iedereen. Maar zo smaakt cacao - zoet en zuur, scherp, fruitig, met een tabakstoon, aards - gewoon puur natuur.
Sommige deskundigen gebruiken ‘cacao’ voor de peulen, bonen en de gemalen inhoud van de bonen, en ‘cacao’ voor het poeder dat overblijft nadat het vet uit de gemalen bonen is geperst ( 1 ).
Ja, pure cacao zit vol antioxidanten. Het zijn stoffen die je lichaam helpen beschermen tegen schade van buitenaf. Vooral rauwe cacao, die niet verhit is, bevat nog veel van deze gezonde stoffen en daarom is pure cacao een vrij gezonde keuze.
Het met mate eten van pure chocolade met een hoog cacaogehalte kan antioxidanten en mineralen leveren en kan je beschermen tegen hart- en vaatziekten . Het kan echter ook veel suiker en calorieën bevatten.
De Lindt EXCELLENCE donkere chocoladereep is gemaakt van zachte donkere chocolade met 99% cacao, met een krachtig aroma en een volle cacaosmaak: een genot voor alle zintuigen. Door de extra dunne reepvorm komt de buitengewoon langdurige smaak optimaal tot zijn recht.
Ja, gezonde pure chocolade heeft een cacaogehalte van minimaal 70% en bevat weinig toegevoegde suikers. Naast de antioxidanten bevat pure chocolade ook mineralen zoals ijzer, magnesium en zink. Maar de beste antioxidanten krijg je binnen vanaf 85%.
100% cacao betekent dat het product alleen uit cacaomassa bestaat, zonder toegevoegde suikers, vetten of melk. Het is puur en intens van smaak.
Wil je écht gezonde chocolade eten? Kies dan voor een reep met meer dan 70% cacao. De beste antioxidanten krijg je namelijk binnen vanaf 85 procent, maar als dat te bitter voor je is, zijn 60 en 70 procent een prima alternatief.
Kleine hoeveelheden pure chocolade (ruim 6 gram of 30 kilocalorieën per dag) verlagen de bloeddruk, zonder dat ze leiden tot gewichtstoename.
Het stimuleert de stofwisseling : pure chocolade bevat plantaardige vetten, ook wel enkelvoudig onverzadigde vetten genoemd. Onderzoek wijst uit dat de consumptie ervan kan helpen de stofwisseling te stimuleren, waardoor het lichaam efficiënter calorieën en vet kan verbranden .
Het is veilig om dagelijks cacao te drinken.
Voedingsadvies voor chocolade
Daarnaast bevat chocolade veel verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten juist verhoogd. Verder zitten er erg veel calorieën in chocolade. Eet dit daarom niet te vaak en niet te veel.
Cacao bevat verschillende natuurlijke actieve stoffen. Twee daarvan kunnen je slaapkwaliteit beïnvloeden: cafeïne en theobromine. De eerste is goed bekend om haar opwekkend effect, de tweede iets minder, maar ook deze werkt in zekere mate stimulerend.
Het beste voor je gezondheid is de rauwe cacao poeder. Deze is onbewerkt en bevat dus alle voedingsstoffen en goede eigenschappen in zijn puurste vorm. Cacao Raw is gezond, maar je moet het eten met mate. Een gezond en gevarieerd voedingspatroon blijft het beste.
Cacaopercentage in pure chocolade
Wanneer mag je pure chocolade daadwerkelijk 'pure chocolade' noemen? Pure chocolade moet voor minstens 35 procent uit cacao bestaan. Pure chocolade met een cacaopercentage van 35% valt nog in de categorie 'zoet', er bestaat namelijk ook pure chocolade met zelfs 85% of 99% cacao.
Cacaopoeder bevat veel antioxidanten
Cacaopoeder bevat verrassend weinig calorieën: namelijk 38 kilocalorieën per 10 gram en maar liefst 3,4 gram vezels. Daarnaast is het een bron van verschillende mineralen zoals ijzer, magnesium en zink, en is het rijk aan antioxidanten (flavanolen) [3].
Een ander onderzoek toont aan dat het eten van pure chocolade ervoor zorgt dat de kans van het overlijden aan hart- en vaatziekten met 50% verminderd wordt. Daarnaast vermindert pure chocolade het slechte cholesterol en heeft het een bloeddrukverlagende werking.
Pure chocolade is een gezonde traktatie zolang je de porties beperkt. Pure chocolade bevat namelijk veel calorieën en je kunt er snel te veel van eten. Dit kan leiden tot overgewicht en andere problemen met je gezondheid. Als je wilt afvallen, dan kun je 2 tot 3 keer per week een stukje pure chocolade eten.
Pure chocolade zou goed zijn voor de gezondheid. Er zou een gunstig effect zijn op hart- en bloedvaten. Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën.
Proef de verfijnde smaken en het vakmanschap van Taiwan met elke hap van Fu Wan Chocolate. Winnaar van onder meer de 'beste pure chocolade ter wereld' van de International Chocolate Awards wereldfinale.
Pure chocolade wordt daarmee beschouwd als 'functionele voeding'. Naast dat het voedzaam en lekker is, kleven er nog meer gunstige eigenschappen aan pure chocolade. Zo heeft het een antidiabetische, ontstekingsremmende en antimicrobiële werking.
Of chocolade gezond is, hangt af van de hoeveelheid vet en suiker die aan de chocolade is toegevoegd. Hoe meer cacao aan chocolade wordt toegevoegd, hoe gezonder de chocolade. Een reep met 90% cacaopoeder is dus gezonder dan een reep met 54% cacaopoeder.
Droste gebruikt pure (niet verhitte) cacaoboter. Droste mixt de ingrediënten voor de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste andere grote chocolademakers.
Naast de droogte zijn ook de cacaovoorraden historisch laag. Door deze schaarste stijgen de prijzen verder. Op maandag 10 december 2024 schoot de prijs van cacao door de grens van 10.000 dollar per ton – een niveau dat in jaren niet is bereikt.