Kwark kun je vervangen door plantaardige kwark. Momenteel zijn er twee merken die dit maken: Alpro en Provamel. Qua smaak is de Alpro iets zoeter, Provamel iets zuurder.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor kwark, dan zijn er gelukkig ook verschillende plantaardige opties. Silken tofu is een geweldige vervanger voor kwark vanwege de stevige, romige structuur. Het heeft een neutrale smaak, waardoor je het kunt gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten.
Yoghurt en kwark: twee producten die qua uiterlijk veel op elkaar lijken. Veel Nederlanders beginnen de dag met een schaaltje yoghurt of kwark, al dan niet aangevuld met muesli, cruesli, vers fruit of honing, om wat gangbare voorbeelden te noemen.
Over het algemeen hebben skyr en kwark min of meer hetzelfde eiwitgehalte. Het kan variëren afhankelijk van het specifieke product, maar beide bevatten meestal ongeveer 9-12 gram eiwit per 100 gram.
Het grootste verschil tussen kwark en yoghurt is dat kwark wordt gemaakt van gestremde melk. Dit is op dezelfde manier waarop kaas wordt gemaakt. Yoghurt daarentegen wordt gemaakt van melk die niet gestremd is. Kwark en yoghurt zijn dus twee verschillende producten.
Je kunt ricotta of zelfs Griekse yoghurt gebruiken in plaats van kwark.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Hoewel ze vergelijkbare voedingsstoffen bevatten, overtreft Griekse yoghurt kwark iets qua eiwitten. Griekse yoghurt is een betere optie als je zoveel mogelijk eiwitten in één tussendoortje wilt proppen.
Dat hangt af van je doel. Kwark bevat meer eiwitten en is ideaal voor spierherstel en verzadiging, terwijl yoghurt probiotica bevat die goed zijn voor je darmen en vaak minder calorieën heeft. De gezondste keuze tussen kwark en yoghurt is dus persoonlijk; beide zijn gezond, mits je kiest voor ongezoete varianten.
Kwark is een hele jonge kaassoort, terwijl yoghurt een melkproduct is. Of je kwark dus kunt vervangen door yoghurt of juist omgekeerd hangt dus af van de reden waarom er yoghurt of kwark in het recept wordt gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld geen kwarktaart maken van yoghurt.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
De absolute winnaar in onze lijst is Arla Lactofree Kwark Naturel, met een indrukwekkende 11 gram eiwit per 100 gram. Maar ook Campina Magere Kwark en de diverse magere kwarksoorten scoren hoog en zijn prima keuzes voor je dagelijkse dosis eiwitten.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
Breakstone 4% melkvet kwark
Breakstone cottage cheese is een ander merk dat proevers vergelijken met mayonaise – de smaak heeft vergelijkbare subtiel pittige tonen. Verschillende proevers merkten een dunnere saus rond de wrongel op en gaven aan dat ze het liever in een hartige ovenschotel zouden verwerken, zoals lasagne of een ovenschotel.
Plantaardige zuivelproducten
Denk bijvoorbeeld aan sojamelk, sojayoghurt, maar ook rijstmelk, amandelmelk en kokosmelk. Dit zijn allemaal prima alternatieven. Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten verkrijgbaar, dus probeer ook eens wat verschillende smaken uit.
Kwark is een soort verse kaas met een stevige, romige textuur en een frisse, zure smaak die doet denken aan yoghurt, maar dan milder en droger.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
De lactose komt dan onverteerd in de dikke darm terecht. De daar aanwezige darmbacteriën 'vallen de lactose aan'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan, zoals buikpijn, krampen, (ernstige) diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Yoghurt en kwark zijn zuivelproducten en hebben een positieve werking op je gewicht. Ze zijn dus niet alleen gezond, maar ze kunnen je ook helpen bij het afvallen. Uit diverse studies is gebleken dat je minder zin hebt in zoetigheid en vette snacks als je veel yoghurt of kwark toevoegt aan je dieet.
Conclusie, zou je dus iedere dag kwark kunnen eten? Het antwoord op die vraag is ja, maar let (net zoals bij alles) op dat het niet 'te' wordt. Kijk goed naar waar je lichaam allemaal behoefte aan heeft en zorg voor een uitgebalanceerd dieet vol verschillende voedingsmiddelen.
Magere kwark kent meer eiwitten en bevat (nagenoeg) geen vetten. Dit betekent dat het per 100 gram dus minder calorieën heeft dan volle kwark, waardoor je voor eenzelfde portie minder calorieën binnenkrijgt. Dit kan gunstig zijn voor bepaalde doelen, zoals afvallen📉
Magere kwark wint het op eiwitgehalte, wat gunstig is voor spieropbouw en als je wilt afvallen. Het bevat ook minder vet en calorieën dan volle Griekse yoghurt. Maar Griekse yoghurt bevat meestal meer calcium en heeft die heerlijke romige smaak zonder dat je er iets aan hoeft toe te voegen.
Kwark wordt dus gekenmerkt door de aanwezigheid van caseïne eiwitten. Door de langzame afbraak is dit type eiwit geschikt voor momenten waarop je lichaam langere tijd zonder voeding moet. Daarom kiezen veel sporters ervoor om 's avonds een portie kwark te nemen, bijvoorbeeld vlak voor het slapengaan.
Magere kwark of yoghurt (van zuivel of soja) zijn uitstekend ideeën voor een ochtendmaaltijd. Andere goede eiwitbronnen zijn eieren, tofu, noten en zaden. Vermijd suikerhoudend voedsel als ontbijt. En ik bedoel hiermee geraffineerde suikers, zoals witte of bruine suiker en alle siropen.
Beide zijn gezonde keuzes. Kwark bevat meer eiwitten, wat gunstig is voor spieropbouw en verzadiging.