Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Maar naarmate de courgette steeds groter wordt aan de plant, krijgt hij een aantal minder spectaculaire eigenschappen: te grote courgettes hebben vaak een papperige kern, grotere zaden en een hardere schil, waardoor ze over het algemeen minder lekker zijn om te eten . Grote courgettes bevatten ook meer water en hebben een ietwat bittere smaak.
Heb je toch een grote courgette te pakken? Gooi deze dan niet weg, maar gebruik hem in een stoofschotel of gerecht waar andere bombastische smaken het karakter van het gerecht bepalen. Je kunt de courgette eventueel raspen en zouten, zodat je het overtollige water kunt uitknijpen en weggooien.
Courgettes kunnen een indrukwekkende omvang bereiken als je ze maar laat groeien, maar daar worden ze niet lekkerder van! Het beste oogst je ze jong, wanneer ze tussen de 10 en 15 cm lang zijn. Houd voor ronde courgettes een grootte van 15 tot 20 cm aan. Knip of snijd de stelen door om de vruchten te oogsten.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Als een courgette bitter smaakt – een teken van cucurbitacinen – is het raadzaam deze niet te eten en indien nodig medische hulp in te roepen.
Wat doe je met al die courgettes? Het beste is om te beginnen met de bloemen en de courgettes te plukken zodra ze nog jong en stevig zijn. Heel grote, oudere courgettes hebben namelijk veel minder smaak en textuur.
Kies kleine tot middelgrote courgettes ( 15-20 cm lang, 5 cm of minder in diameter ) met een glanzende, heldergroene schil. De schil moet stevig zijn en zwaar aanvoelen voor zijn formaat. Kleine oppervlakkige krassen of kneuzingen komen vaak voor en zijn prima. Vermijd courgettes met een gepitte schil, een sponsachtige textuur of zachte of gerimpelde uiteinden.
Hoe weet je of courgette niet meer goed is? Wanneer de schil zacht of rimpelig wordt en er een zure geur ontstaat, kun je hem beter niet meer gebruiken. Beheer je bezorgingen waar en wanneer jij wilt.
Volgens het Guiness Book of Records mat de grootste courgette ooit niet minder dan 2.52 meter. De Italiaan Giovanni Batista Scozzafava deed uit de doeken dat het record slechts met veel water en liefde tot stand kwam.
Courgette lijkt misschien onschuldig, maar een recente casestudy van een patiënt met krampen, braken, diarree en leverschade na het eten van courgette toont de gevaren van cucurbitacinevergiftiging aan.
Grotere courgettes zijn vaak waterig en bitter , wat betekent dat je voorzichtig moet zijn met het gebruik ervan in sommige recepten. De beste gerechten zijn meestal soepen, beignets of gebak.
Bedorven courgette voelt rubberachtig of slijmerig aan. Hij kan ook een onaangename geur en donkere of donzige schimmelplekken hebben. De binnenkant van bedorven courgette kan gebroken wit tot bruinachtig zijn met draderig, papperig vruchtvlees en grote, harde pitten.
Ze zouden nog steeds eetbaar moeten zijn, maar de smaak is misschien niet zo lekker meer . Ze worden een beetje hard en flauw. Als ze zo groot zijn, kun je ze wat mij betreft het beste gebruiken in courgettebrood.
Oogst. Vanaf eind juni kan je de courgettes oogsten. Doorgaans zijn de kleinere vruchten smaakvoller dan de grote (hoewel die natuurlijk wel spectaculair zijn!). Een lengte van 15 cm is ideaal.
Hoewel sommige mensen beweren dat courgettes tot 30 centimeter lang eetbaar zijn, ligt de gemiddelde oogstlengte tussen de 15 en 20 centimeter . De ideale lengte hangt ook af van het type courgette dat je hebt geplant. Wanneer de vrucht te groot wordt, beginnen de zaden en de schil hard te worden, waardoor de vrucht draderig en onsmakelijk wordt.
Eén (de kleinste) was een traditionele courgette, en twee waren gigantische variëteiten, pompoenen genaamd. Een pompoen behoort tot de courgettefamilie (Curcurbita Pepo). Hij wordt in Europa meer geteeld dan in de Verenigde Staten.
Het is nog steeds prima te eten , maar heeft niet zo veel smaak als het zou kunnen zijn. Het kan bijvoorbeeld gevuld worden met gehakt en ui en gebakken.
Heb je grote courgettes die niet groot genoeg zijn om in een kom te passen? Snijd ze dan in de lengte doormidden, schep het vruchtvlees eruit en maak er een bootje van. Zo maak je taco-courgettebootjes ! Je kunt ook een gigantische courgette gebruiken en de zaadjes uit de reepjes schrapen voor deze heerlijke maaltijd, boordevol smaak dankzij drie soorten kaas!
In zeldzame gevallen kunnen mutaties op zaadproductievelden ook leiden tot zaden die het dominante gen voor bitterheid dragen. Wat moet je doen als je extreem bittere courgette in je tuin vindt? Nou, dan heb je pech, want deze planten zijn zeldzaam, maar eet ze niet op en geef ze niet aan je buren! Gooi ze weg .
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Door zijn bolvorm is het een ideale groente om te vullen . De bolcourgette wordt geteeld in de kleuren donkergroen, lichtgroen en geel. De gele courgette smaakt hetzelfde als de groene.
Courgette bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zorgen voor extra volume in de ontlasting en helpen voedsel gemakkelijker door je darmen te bewegen, waardoor het risico op constipatie verder afneemt . Dit voordeel wordt nog versterkt als je voldoende vocht binnenkrijgt. Oplosbare vezels voeden ondertussen de goede bacteriën in je darmen.