Bij de teelt van pompoenen of courgettes uit eigen tuin (moestuin, volkstuin) kunnen in uitzonderingsgevallen bittere stoffen ontstaan. De oorzaak van het probleem is vaak dat in de tuin zowel pompoenen als sierpompoenen worden geteeld. De bijen kunnen hier zorgen voor een kruisbevruchting.
"Die bevatten cucurbatine, een gifstof die voor een zeer bittere smaak zorgt. En die kan soms tot ernstige vergiftiging leiden." Even proeven kan, maar je mag er niet van eten.
De reden hiervoor zijn de cucurbitacinen, de giftige bittere stoffen die sierpompoenen bevatten. Deze stoffen beschermen de komkommerachtigen (de kalebassenfamilie) tegen vijanden zoals insectenlarven.
Symptomen van het consumeren van vrijwillige pompoen
Kortom, als je een fruitsoort in je tuin hebt die er anders uitziet dan verwacht , eet het dan niet als het extreem bitter is . Spuug de eerste hap uit.
Giftige pompoenen kun je niet altijd meteen herkennen. Maar hou deze vuistregel aan: Als de rauwe pompoen bitter is van smaak, is deze giftig. Spuuw de pompoen dan uit en stop met het eten ervan. De stof die in de pompoen zit en zorgt voor de bittere smaak is cucurbitacine.
Een pompoen of courgette uit eigen tuin kan giftig zijn als het bitter smaakt. Je kunt deze dan het beste uitspugen en niet verder opeten. Er kan dan namelijk een giftige stof inzitten, ook wel cucurbitacines genoemd.
Naast herfstlekkernijen is pompoen een veelzijdig en voedzaam ingrediënt voor zowel zoete als hartige gerechten. Het is over het algemeen veilig voor de meeste mensen, maar raadpleeg uw arts als u allergieën heeft, zwanger bent of medicijnen gebruikt .
Buikpijn, braken, diarree
Ook duizeligheid, hartkloppingen en veel speeksel in de mond zijn symptomen. Als je hiermee te maken krijgt, raadpleeg je best een arts. Het Antigifcentrum krijgt elk jaar tussen de 30 en 50 oproepen binnen van mensen die ernstig ziek zijn na het eten van giftige pompoenen.
Als de steel nog groen is, kan je pompoen al wel eetbaar zijn. Als hij mooi diep van kleur is, kan je hem eten. Maar als je de pompoen lang wil bewaren, wacht dan totdat de steel is verkurkt.
Hoe herken ik bederf? De pompoen heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar een stuk pompoen in de koelkast.
Hoe moet je een verse pompoen bewaren? Kun je de pompoenen zelf uitzoeken, check ze dan op kneuzingen, barstjes in de schil of zachte plekken. Een volledig exemplaar is redelijk lang houdbaar op een koele, droge plaats. Niet in de koelkast of in een vochtige kelder, dus.
Onrijpe pompoenen zijn inderdaad eetbaar, ze hebben wat minder smaak, maar je kunt ze verwerken als courgette. Je kan een pompoen laten rijpen door het in een warme kamer (geen probleem nu!)
Symptomen van vergiftiging door pompoenen
De inname van giftige pompoenen kan leiden tot "pompoensyndroom" of cucurbitacinevergiftiging. Symptomen hiervan zijn ernstige gastro-intestinale klachten zoals buikpijn, misselijkheid, braken en diarree.
Net als courgette, is pompoen zacht en goed verteerbaar. Pompoenen zijn rijk aan oplosbare vezels die de ontlasting volume geven en zacht en soepel maken.
Om de bitterheid te verlichten, kun je een zoet element toevoegen. Denk aan honing, suiker of iets fruitigs zoals appel of peer. Zoetheid maskeert op een natuurlijke manier de scherpe randjes van bitter.
Pompoen niet schillen
“Als een pompoen net geoogst is zijn ze soms zo zacht als een courgette, dan kan je hem wel in zijn geheel eten. Maar vaak zijn de schillen van pompoenen uit de winkel te houterig, want die liggen er al een tijdje. De schil is eetbaar, maar die hardheid kan zorgen voor een wat bittere smaak.”
Zodra dat kleine steeltje bruin en gerimpeld is, kun je de pompoen oogsten. Als je te vroeg oogst, smaken ze flauw en bewaren ze niet goed. Oogst je ze te laat en hebben ze nachtvorst gehad, dan geldt hetzelfde. Om de pompoenen te oogsten, snij je de verdroogde steeltjes op 3 centimeter los van de plant.
De grijze pompoen
De pompoen is vaak groter dan andere pompoenen en heeft een heerlijk zoete, oranje binnenkant. Ideaal om soep of puree mee te maken.
Raak je niet veel wijzer uit de vorm? Snij de pompoen dan open. Geen vruchtvlees? Dan is hij niet eetbaar, maar heb je een sierkalebas te pakken.
Het vruchtvlees van de pompoen is vaster en minder waterig dan dat van een komkommer. De smaak van oranje pompoenen doet denken aan wortel, maar is wat meliger.
De schil is in principe eetbaar maar niet altijd even lekker. Als een pompoen al iets ouder is, wordt de schil vaak harder en minder lekker. Wel lekker met schil: flespompoen, hokkiado, kabocha en winterpompoen zijn over het algemeen vrij zacht en hebben een dunne schil. Die kun je dus mee roosteren of stoven.
Kan het kwaad als een pompoen nog niet rijp is? Je eetbare pompoen is ook eetbaar als je hem te vroeg oogst. Wel heeft hij mogelijk een minder volle smaak en kan hij sneller gaan rotten als hij niet goed gerijpt is aan de plant.
💪 In een pompoen zitten veel goede voedingsstoffen, zoals vezels, vitamine C en bètacaroteen. 🍈 Misschien zou je het op basis van het uiterlijk niet direct zeggen, maar de pompoen is familie van de komkommer en meloen. ♨️ Pompoen kun je beter niet rauw eten. Eerst dus even koken, stoven, stomen of roosteren in de oven.