Garam masala is een van de bekendste. Deze mix aan kruiden en specerijen verschilt per gerecht, regio en zelfs familie. Specerijen en kruiden die veel gebruikt worden zijn: korianderzaad, komijnzaad, kardemom, kaneel, laurier, kruidnagel en nootmuskaat.
De Ingrediënten
Hoewel de specifieke ingrediënten en hun verhoudingen kunnen variëren, bevatten de meeste kerrie masala-mixen enkele veelvoorkomende ingrediënten zoals kurkuma, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, zwarte peper, kruidnagel, kardemom, kaneel en laurierblaadjes.
Deel dit recept: Masala (soms geschreven als massala) is een specerijenmengsel dat gebruikt wordt om Indiase en Surinaamse gerechten mee op smaak te brengen. Het bestaat onder andere uit kurkuma, koriander, komijn en peper.
Chaat masala, een geliefde Indiase kruidenmix, is niet per definitie ongezond . De traditionele ingrediënten zoals komijn en koriander bieden potentiële voordelen voor de spijsvertering en stofwisseling. Overmatige consumptie of combinatie met gefrituurd voedsel kan echter leiden tot negatieve gezondheidseffecten.
Garam masala kan bijwerkingen veroorzaken wanneer een ingrediënt zoals peper in grote hoeveelheden wordt toegevoegd. Bij sommige mensen kan het jeuk veroorzaken, terwijl het bij anderen huiduitslag kan veroorzaken. Er zijn gevallen bekend waarbij er sprake is van een branderig gevoel in de mond. Bij sommige mensen leidt garam masala tot diarree en braken.
1. Bewerkte vleeswaren zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleeswaren zoals worst, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, gediplomeerd diëtiste bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Zowel garam masala als kerrie wordt gebruikt om smaak en kleur aan gerechten toe te voegen. Een van de grootste verschillen tussen beide kruiden is dat garam masala geen curcuma- kurkuma bevat. Dit is een van de hoofdingrediënten van kerrie die zorgt voor de gele kleur van het eten.
Uiteindelijk zijn zowel kerriepoeder als masala gemengde kruidenmixen die aan gerechten kunnen worden toegevoegd voor een pittige en aromatische kick. Uiteindelijk komt het verschil neer op de verschillende kruidenmixen: masala is meer een verwarmende, aromatische mix en kerriepoeder is meer een aardse mix .
Kerrie is een aangepaste versie van masala of curry, aangezien het met andere kruiden en specerijen wordt bereid; bovendien zijn deze kruiden en specerijen niet geroosterd. Hierdoor heeft kerrie een andere smaak als masala of curry.
Wel zijn er een aantal alternatieven. Je kunt bijvoorbeeld ook wat kerriepoeder gebruiken, eventueel aangevuld met wat extra chili's voor dezelfde pit. Dat komt aardig in de buurt. Ook garam masala is een goede vervanger.
De antioxidanten (vooral in kurkuma, koriander en chilipeper) werken ontstekingsremmend. Juist laaggradige ontstekingen liggen aan de basis van chronische ziekten. Kerrie is een verwarmende specerij. Dit zorgt ervoor dat de bloeddoorstroming kan verbeteren, wat ten goede kan komen aan de hartgezondheid.
Arva Surinaamse Masala is een aromatische, geelbruine kruidenmix die zijn oorsprong vindt in de Hindoestaanse keuken van Suriname. Deze traditionele specerijenmengeling is onmisbaar in gerechten zoals masala kip, roti met aardappel, of vegetarische curry's.
De gezondheidsvoordelen van Chai Masala
De kruiden zoals gember en kaneel zitten boordevol antioxidanten die je lichaam helpen om vrije radicalen te bestrijden. Deze krachtige ingrediënten ondersteunen niet alleen je afweer, maar geven je ook een heerlijk warm gevoel van binnenuit.
Deze tikka masala kruiden bestaan uit koriander, komijn, zwarte peper, anijs, gember, kruidnagel, kurkuma, cayennepeper en zout.
Welke specerijen je gebruikt (en in welke hoeveelheid) is bepalend voor de uiteindelijke smaak. Een goede garam masala smaakt kruidig, heeft een heerlijke verwarmende geur en brengt balans in diverse gerechten. Vaak is het mengsel juist niet zo pittig, omdat dit al snel te overheersend is.
Tikka verwijst hierbij naar het gekruide vlees en de masala staat voor het specerijenmengsel in de saus. Waar de curry precies vandaan komt is niet bekend, maar het verhaal gaat dat een Britse chef het heeft bedacht.
Er zijn verschillende soorten masala: garam masala, tandoori masala, chaat masala en Surinaamse masala.
Het van origine Arabische woord masala wordt veel gebruikt in Zuid-Oost Azië. Het is een mix van droge specerijen (gemalen of niet) of in de vorm van een pasta, wanneer gecombineerd met natte ingrediënten zoals ui of tomaat. Masala is dus het overkoepelende woord voor vele soorten kruidenmengsels.
Omschrijving: Kerrie Masala is een rijke, aromatische kruidenmix uit de Indiase en Surinaamse keuken. De mix bevat onder andere kurkuma, komijn, koriander, fenegriek, gember en chili, wat zorgt voor een warme, diepe smaak met een kruidige en licht pittige ondertoon.
per 100 gram
Ingrediënten: koriander, koenjit, witte peper, kaneel, komijn, kardemom, knoflook, nootmuskaat, cayennepeper, kruidnagel.
Currypoeder (of kerrie) is een mengeling van diverse specerijen, onder andere kurkumapoeder. Het kurkuma zorgt voor de bekende gele kleur van de mix. Zuiver kurkumapoeder is inderdaad gezond, maar het bezit eerder weinig smaak. Dus beide zijn zeer verschillend.
Het gezondste hoofdgerecht ter wereld
Het hoofdgerecht is een ovenschotel met kip en linzen (afbeelding in de header). Dit gerecht zit boordevol dierlijke én plantaardige eiwitten. Dat maakt 'm een uitstekende keuze voor de gezondheid van spieren en botten.
De meest gestolen voedingswaren zijn vlees, alcohol en zoetwaren. Over het algemeen gaat het om de duurdere producten in het schap. Winkeldiefstallen worden vaak gepleegd door recidivisten (63%), mensen die het niet bij dat ene keertje laten.