Geen enkele suiker is het gezondst. Er zijn namelijk geen gezonde of ongezonde suikers. Of je nu een banaan eet of een glas frisdrank drinkt: je lichaam maakt geen onderscheid tussen toegevoegde suikers of suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn.
Zijn natuurlijke suikers gezonder of beter dan geraffineerde suiker? Het antwoord is nee. Er bestaan simpelweg geen gezonde of ongezonde suikers, omdat je lichaam geen onderscheid maakt tussen de suikers in fruit en de suikers in frisdrank.
Bruine suiker is niets maar dan ook niets meer dan kristalsuiker met toevoegingen zoals suikerstroop, karamel en soms kleurstoffen. Het heeft de voedingswaarde op geen enkele manier gezonder gemaakt; er is geen verschil tussen beide. Neem bruine suiker omdat de smaak je bevalt maar niet om je gezondheid te verbeteren.
Rietsuiker bevat een heel klein beetje mineralen. Deze hoeveelheid is zo laag dat dit geen bijdrage levert aan het halen van de dagelijkse aanbevelingen. Rietsuiker is dus niet gezonder dan gewone suiker.
Witte suiker en bruine suiker leveren evenveel calorieën. In dat opzicht kun je dus niet zeggen dat één soort suiker gezonder is dan de andere. Wél bevat rietsuiker een kleine hoeveelheid mineralen in tegenstelling tot kristalsuiker.
Probeer deze suikers of suikerproducten te vermijden: Toegevoegde suikers: zoals sucrose (tafelsuiker) of maïssiroop met een hoog fructosegehalte (HFCS). Meestal vind je deze in allerhande bewerkte of extreem bewerkte producten, zoals koeken, snoep, beleg, ontbijtgranen, gebak, frisdrank en sauzen.
Om deze reden is basterdsuiker over het algemeen de meest veelzijdige en meest gebruikte soort van de twee bij het bakken. De kleine korrels mengen gemakkelijker en lossen gemakkelijker op als ze worden gecombineerd met andere ingrediënten. Hierdoor krijgen koekjes, cakes, gebak etc. een gelijkmatigere, minder grove textuur.
Qua voedingswaarde zijn beide soorten suiker vergelijkbaar, waarbij bruine suiker iets meer mineralen bevat vanwege het melassegehalte. Geen van beide is echter aanzienlijk gezonder dan de andere . De beste keuze hangt uiteindelijk af van het gewenste resultaat van uw recept en uw smaakvoorkeuren.
Eet je een week lang geen producten met toegevoegde suikers? Dan slaap je waarschijnlijk beter. Een dubbel voordeel: als je beter slaapt, ben je ook minder moe. Je bent minder snel boos of chagrijnig en hebt meer energie om gezond te eten.
Een zakje vanillesuiker is eigenlijk niets anders dan een zakje met gewone (kristal)suiker en een beetje vanille-aroma. Wat betreft calorieën en gezondheid is het dus niet slechter of beter dan gewone suiker. Je kunt vanillesuiker trouwens ook gemakkelijk zelf maken.
Bruine suiker is witte suiker waaraan melasse is toegevoegd. Dit beïnvloedt de smaak, kleur en het vochtgehalte, waardoor het geschikt is voor stevige, taaie bakproducten. In recepten zorgt het vervangen van bruine suiker door witte suiker voor meer kleur, vocht en smaak, wat mogelijk de textuur en smaak van bakproducten kan veranderen .
Het simpele antwoord daarop is: je kunt alle soorten suiker met elkaar verruilen, maar daarmee pas je ook de smaak en structuur aan. Afhankelijk van hoeveel suiker er in je eindproduct zit verwerkt, zul je het verschil kúnnen opmerken.
Rietsuiker, gewonnen uit suikerriet, verschilt in wezen niet van bietsuiker. Chemisch gezien zijn biet- en rietsuiker gewoon hetzelfde. Rietsuiker is net als bietsuiker een disacharide die is opgebouwd uit glucose en fructose. Ze hebben allebei een samenstelling van 100% sucrose (saccharose).
Hoe hoog mag de suiker (glucosewaarde) zijn bij ouderen? Bij (kwetsbare) oudere mensen mag de glucosewaarde wat hoger zijn dan bij jongere mensen: tussen de 6 en 15 mmol/l.
Geen enkele suiker is het gezondst. Er zijn namelijk geen gezonde of ongezonde suikers. Of je nu een banaan eet of een glas frisdrank drinkt: je lichaam maakt geen onderscheid tussen toegevoegde suikers of suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn.
Die enorme zin in zoetigheid na het eten komt door je bloedsuikerspiegel... Wanneer je naar suiker snakt, schommelt je bloedsuikerspiegel en heeft je lichaam een energietekort.
Minder suiker eten of zelfs een dag geen suiker eten kan geen kwaad. Het kan helpen bij afvallen. Maar structureel geen suiker eten betekent dat je lichaam geen brandstof krijgt en andere belangrijke stoffen gaat afbreken. Je hebt suiker dus nodig om je lichaam te onderhouden, om na te denken en te kunnen bewegen.
Sukrin Gold is een 100% natuurlijke alternatief voor bruine suiker. Ervaar de heerlijke zoete, aromatische smaak van gewone bruine suiker, maar dan zonder de calorieën en suikers. Sukrin Gold is gemaakt van erythritol, tagatose, mout en stevia.
Nu weten we de verschillen tussen kristalsuiker, rietsuiker en basterdsuiker. Kristalsuiker is van nature wit, rietsuiker is bruin vanwege het productieproces en basterdsuiker is bruin dankzij toegevoegde karamel of stroop. Misschien klinkt kristalsuiker hierdoor het gezondst.
Bij Baktotaal vind je griessuiker van 1kg. Deze wordt ook wel aangeduid als 'fijne suiker'. Griessuiker bewaar je het best in een goed afsluitbare voorraadbus. Daarbij het is belangrijk dat deze uit de buurt van vocht blijft.
In principe kun je basterdsuiker vervangen door gewone suiker en andersom. Wel beïnvloedt dit de smaak en de structuur van je baksel. Door het gebruik van kristalsuiker worden je baksels wat brosser, maar blijven ze langer knapperig. Basterdsuiker geeft je baksel juist extra smaak en een smeuïgere structuur.
Caster of castor sugar is de Britse benaming voor fijne kristalsuiker, zogenoemd omdat hij in een caster werd gebruikt, een strooizeefje. Amerikanen noemen dit superfine sugar. Icing sugar is poedersuiker, zeer geschikt om glazuur (icing) mee te maken.