Een ander ding wat pindakaas zo heerlijk plakkerig maakt, is de textuur. Gladde pindakaas blijft veel sneller aan je gehemelte plakken dan pindakaas met meer textuur erin, omdat de dikke, romige oppervlakte een zuignap kan veroorzaken.
Olie: Dit is optioneel, maar als je pindakaas te dik is, voeg dan een theelepel of twee licht smakende olie toe (zoals avocado- of pindaolie).
Wanneer je een lepel pindakaas in je mond stopt, wordt deze steeds dikker, plakkeriger en moeilijker door te slikken. Waarom? De eiwitten in pindakaas absorberen water en zwellen op .
Pindakaas staat bekend om zijn plakkerige textuur en is een van de moeilijkste voedingsmiddelen om schoon te maken als er iets op wordt gemorst. De romige, olieachtige samenstelling zorgt hiervoor.
Hoe meer pinda's er worden gebruikt en hoe fijner de maling, hoe meer oppervlak er wordt blootgesteld en hoe meer olie er mogelijk vrijkomt . Dit natuurlijke oliegehalte is een fundamentele factor die bijdraagt aan het olieachtige uiterlijk van pindakaas.
Het is vrij normaal dat natuurlijke/biologische notenpasta's na verloop van tijd schiften . Hoe langer de pindakaas op de plank staat, hoe meer olie er bovenop komt en de droge stukjes helemaal onderin. Als de pot net uit de verpakking komt, waar hij ook gemaakt is, zal er minder schifting en minder droogte onderin zijn (vers gemengd).
Extra informatie. Over Calve light pindakaas: Calve light pindakaas is de enige echte pindakaas, al sinds 1948, met 30% minder vet. Mild van smaak, lekker op brood of beschuit en smeuig tot op de bodem.
En, zoals dit artikel in het Journal of Food Science uitlegt, is een bijwerking van SFE bij de productie van pindakaas dat het de relatieve "kleverigheid" van de pindakaas vergroot. Een andere factor die pindakaas zo heerlijk plakkerig maakt, is de textuur, of het gebrek daaraan.
Vet de beker in
Deze kleine hoeveelheid vet zorgt ervoor dat de plakkerige substantie er zo afglijdt. Doe een klein beetje olie in een maatbeker of lepel en draai het rond tot de olie de binnenkant bedekt.
Hoe herken ik bederf? De pindakaas is ranzig of ruikt en smaakt anders. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Sluit de pot goed af en bewaar op een droge plek.
Arachibutyrofobie. Deze fobie leidt ertoe dat je bang bent voor pindakaas die aan het gehemelte blijft plakken. De oorsprong van deze fobie ligt vaak bij het bijna stikken door pindakaas.
Pindakaas bestaat voornamelijk uit vet, waardoor het niet zo gemakkelijk bederft. De olie aan de bovenkant is gewoon de natuurlijke olie die naar boven drijft.
Je zelfgemaakte pindakaas bewaar je het beste in een goed afsluitbare pot. Het is een stuk minder lang houdbaar dan pindakaas uit de winkel, dat komt doordat er geen middeltjes aan toe zijn gevoegd, waardoor de houdbaarheid langer wordt. Net als noten, houden we ook niet van pindakaas 'met een smaakje'.
Pindakaas doorroeren om het smeuïg te krijgen
Wanneer de laag olie in uw pot ontstaan is, kunt u die het beste weer doorroeren om een smeuïge pindakaas te krijgen.
Olie wordt na verloop van tijd ranzig. Pinda-boter in de koelkast bewaren zal de smaak beter behouden dan in de kast.
Je kunt de pindakaas in de koelkast bewaren, doe dit wel alleen als je het voor meer dan 4 maanden wegstopt. Voor het eten is niet gekoeld veel smaakvoller. Een andere manier uit grootmoeders tijd is om de potten een aantal weken op zijn kop te zetten.
De hoge voedingswaarde en eventuele toevoeging van suiker kunnen leiden tot overgewicht. Soms wordt zout toegevoegd, dat leidt weer tot een hoge bloeddruk en dat is nu juist een risico voor het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Maar, alle reden dus voor een goed overwogen aanschaf van uw verrukkelijke pindakaas.
Gezonde pindakaas
Gelukkig kun je ook 100% pindakaas kopen. Deze variant staat ook wel bekend als de gezonde pindakaas. 100% pindakaas bestaat volledig uit pinda's en hieraan wordt geen suiker en/of zout toegevoegd. Daarom is 100% pindakaas een gezonde keuze.
Volgens ons testpanel is Vita D'or 100% pindakaas van Lidl de beste pure pindakaas uit de supermarkt. Dit merk kreeg een 7,8 als gemiddeld cijfer en is ook nog eens één van de goedkoopste varianten (€ 2,98 per pot van 600 gram). De tweede plaats is voor Helaes 100% pindakaas van Aldi.
Wat als je elke dag pindakaas eet? Zoals we hierboven al noemden, is er een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor pindakaas. Als jij elke dag lekker geniet van een boterham met pindakaas en hierbij onder de 20 gram blijft, is er niks aan de hand.
Aan de Calvé pindakaas is extra vet toegevoegd, wat zorgt voor de grotere hoeveelheid calorieën. De hoeveelheid natuurlijk suiker is bij de normale Calvé pindakaas nog lager dan bij de natuurlijke variant!
Het eten van pindakaas bevat wel degelijk voordelen, mits je natuurlijk niet een halve pot per dag leeg eet. De voordelen van pindakaas zijn: Het is rijk aan onverzadigde vetzuren. Deze vetzuren laten het HDL-cholesterol stijgen en verlagen het LDL-cholesterol.
Omdat de TSA de pindakaas als vloeistof beschouwt, moeten vliegtuigpassagiers de hoeveelheid pindakaas die ze in hun handbagage meenemen, beperken. Net als alle andere vloeistoffen mogen passagiers maximaal 100 gram pindakaas in hun handbagage meenemen, maar de snack mag ook in hun ruimbagage worden meegenomen.
Waarom zit er een laagje olie op mijn notenpasta? We zijn er trots op dat we 100% noten gebruiken en niets extra's. Hierdoor kunnen de natuurlijke oliën uit de noten naar boven komen .