Het aantreffen van een harde klont kokosmelk is een natuurlijk verschijnsel en heeft geen invloed op smaak en kwaliteit van de kokosmelk. Kokosvet smelt namelijk pas bij een temperatuur van 24 – 26 graden, waardoor de bekende romige substantie ontstaat.
Het vet in de kokosmelk stolt namelijk naarmate de temperatuur van het product daalt, waardoor er een harde laag boven in het blik ontstaat. Mensen vragen zich vaak af of de melk dan nog wel goed is, maar gelukkig is er niets aan de hand.
Omdat onze kokosmelk/-room een 100% natuurlijk product is, hebben ze een stollingstemperatuur van ongeveer 14 °C. Als de temperatuur lager is, kan de inhoud stollen. Soms kan onze kokosmelk/-room bij koud weer, zelfs in de voorraadkast, stollen of schiften .
Heb je de kokosmelk niet op de juiste manier bewaard of weet je niet meer wanneer je de kokosmelk hebt geopend? Dan wil je vast weten of hij nog goed is. Bedorven kokosmelk heeft een zure, onaangename geur en kan een klonterige textuur hebben. Als de geur of smaak vreemd is, gooi het dan weg.
Zolang de melk andere kwaliteitsinspecties doorstaat, schud of roer je de inhoud gewoon nog een keer om het glad te maken. Dat betekent echter niet dat alle texturen veilig zijn. Als die klonterige textuur aanhoudt, of als de melk er slijmerig uitziet, kunnen dat tekenen zijn dat er bacteriën in het blik zijn gaan groeien .
Voor degenen onder u die zich afvragen of gestremde kokosmelk veilig is om te eten: het antwoord hangt ervan af of de kokosmelk in het blik of tijdens het koken is gestremd, en of het licht of sterk gestremd is. Om te voorkomen dat kokosmelk in curry gestremd raakt, meng je de ingrediënten goed, laat je het sudderen (niet koken) en houd je de pan onafgedekt.
Het aantreffen van een harde klont kokosmelk is een natuurlijk verschijnsel en heeft geen invloed op smaak en kwaliteit van de kokosmelk. Kokosvet smelt namelijk pas bij een temperatuur van 24 – 26 graden, waardoor de bekende romige substantie ontstaat.
Ja. Voor houdbare producten is de datum altijd een 'ten minste houdbaar tot'-garantie. Als het product verzegeld is en goed bewaard is, zou het goed moeten zijn . Dat is een THT-datum, geen vervaldatum.
"Te gebruiken tot" betekent dat de fabrikant garandeert dat het product tot die datum in topconditie zal zijn met betrekking tot smaak, textuur, aroma, etc. Het kan daarna nog steeds prima zijn, maar je moet het openen en ernaar kijken, ruiken en proeven. Als de blik verbolgen is, gooi het dan weg zonder het te openen.
Wanneer het lijkt alsof de melk geschift is is dat eigenlijk de vaste stof van de kokosmelk die gescheiden is van het vocht. Dit kan op zich geen kwaad. Wanneer je de kokosmelk opwarmt zal het opnieuw een lopend geheel worden.
Kokosmelk die "stremmen" is niet echt stremmen en is prima . Roer het gewoon even door als je de stoofvloeistof wilt serveren.
Misschien heb je het wel eens meegemaakt dat je een pakje of blikje kokosmelk openmaakt en dat deze gestold is. Dit komt doordat de temperatuur van de melk lager is geweest dan 24 °C. Hierdoor is het kokosvet naar boven komen drijven. Geen zorgen!
Hoewel kokosmelk uit blik kan bederven, is dit stollen volledig natuurlijk en heeft het geen invloed op de kwaliteit of veiligheid van de melk. Het is simpelweg een gevolg van de reactie van het vetgehalte op temperatuurveranderingen .
Let op: kokosmelk kan in de verpakking stollen. Dit gaat niet ten koste van de kwaliteit van het product.
Als je je gerecht langzaam laat sudderen en het meteen serveert, kun je de kokosmelk eerder toevoegen voor een rijkere smaak. Maak je een grote pan of bewaar je restjes voor later? Voeg de kokosmelk dan op het laatste moment toe. Dit voorkomt dat de kokosmelk gaat schiften bij het opwarmen.
Het kan zijn dat de saus te veel is ingekookt. De verhouding vocht en vet is ook dan niet meer in balans: je hebt nu te veel vet en te weinig vloeistof. Voeg beetje bij beetje wat extra vocht toe en klop goed.
De kokos is verkleurd, beschimmeld of beurs. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Wanneer je een kokosnoot opent, dan is het aan te raden om de kokos binnen drie dagen op te eten. Dit komt doordat er veel vet in een kokosnoot zit waardoor het kan bederven. Om deze reden is een kokosnoot maar kort houdbaar en hetzelfde geldt voor kokosmelk.
Als een blik geopend is, kan het metaal onder invloed van zuurstof reageren met de inhoud. De producten van die reactie kunnen in het voedsel terechtkomen. Dat kan een metalige smaak aan het eten geven.
Uit voorzorg worden alle blikken kokosmelk met de houdbaarheidsdatum 16-01-2018 teruggehaald. Consumenten worden aangeraden om de kokosmelk met deze houdbaarheidsdatum (zie onderzijde blik) niet op te eten.
Hoe lang is de kokosmelk houdbaar na openen? Na openen is de kokosmelk nog 7 dagen houdbaar in de koelkast.
Je verwacht het misschien al wel, het smaakt naar kokos. Het ziet eruit als melk en smaakt vooral erg romig. Pure kokosmelk smaakt anders dan de meeste blikjes die je in de supermarkt tegenkomt, daar zit vaak nog suiker aan toegevoegd om het geheel wat zoeter te laten smaken.
Veel verzadigde vetten in kokosmelk
'Kokosmelk heeft best een hoog gehalte aan verzadigde vetten, waarvan we weten dat het je LDL-cholesterol kan verhogen', zegt Marije Verwijs, expert voeding en gezondheid bij het Voedingscentrum. Een te hoog LDL-cholesterol kan de kans op hart- en vaatziekten vergroten.
Je kunt curry na het afkoelen 2 dagen bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten bak. In de vriezer is curry 3 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in de bak, zodat de curry bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbak barst.
Over het algemeen blijft geopende kokosmelk tot 4-7 dagen goed in de koelkast. Het is altijd aan te raden om de kokosmelk vóór gebruik goed te controleren op tekenen van bederf, zoals een vreemde geur of schimmel.