Italië is een bekend koffieland door de uitvinding van de espressomachine aan het einde van de 19e eeuw. Koffie geeft een stimulans, energie, het wordt door Italianen meer gezien als een medicijn. Niemand gaat zitten wanneer er een espresso wordt genuttigd, deze drinkt u in een teug leeg staand aan de bar.
Waarom is Italië zo'n bekend koffieland? Het land is een koffieland geworden dankzij de uitvinding van de espresso-machine. Aan het einde van de 19e eeuw werd de espresso-methode bedacht. Eerst werd de druk bereikt door middel van stoom die door een barista handmatig werd toegevoegd.
De geschiedenis van traditionele Italiaanse koffie gaat terug tot de 16e eeuw en is verweven met de opkomst van koffiehuizen in het Midden-Oosten tijdens het Ottomaanse Rijk . Koffie werd in Italië geïntroduceerd door de Venetiaanse botanicus en arts Prospero Alpini, die de plant had leren kennen tijdens zijn expedities naar Egypte.
De ongeschreven 'koffie-regel'
Een Italiaan zal je niet snel een cappuccino na 11.00 uur zien drinken. Dit is namelijk echt 'not done' in Italië. Cappuccino wordt gezien als een typisch ontbijt drankje en wordt in Italië daarom niet na 11.00 gedronken. Uiteraard kun je er als toerist vaak wel mee weg komen.
Hoewel het voor sommigen misschien vreemd lijkt, is de gewoonte om na 11 uur 's ochtends geen cappuccino meer te bestellen in Italië geworteld in traditie en de overtuiging dat dit drankje het beste 's ochtends is . Het is een culturele norm die van generatie op generatie is doorgegeven, maar zoals in elke cultuur veranderen en evolueren dingen in de loop van de tijd.
Je kunt echter nooit een cappuccino bestellen bij of na de lunch of het diner (je zou espresso na de lunch of het diner moeten bestellen). De logica is dat een warme melkdrank na een maaltijd weerzinwekkend is, vooral als er wijn of iets dergelijks is genuttigd .
De reden: een cappuccino is eigenlijk een ontbijt. Later op de dag zou je last van je maag kunnen krijgen door de hoeveelheid zuivel. Nog een – meer plausibele – reden: omdat geen enkele Italiaan na de middag een cappuccino bestelt, is het melkreservoir van de koffiemachine al gereinigd.
's Ochtends zijn gereserveerd voor melkdranken, zoals een cappuccino of caffè latte, en het wordt vaak afgekeurd om later op de dag dranken met meer melk te drinken. Na 11 uur 's ochtends stappen Italianen over op espressodranken, zoals een simpele shot espresso of een macchiato, in plaats van een kop koffie met meer melk .
Het uitstellen van je ochtendkoffie tot minstens twee uur na het opstaan is een gezondheidstrend die steeds populairder wordt op sociale media. Voorstanders van deze aanpak beweren dat het een cortisolpiek voorkomt en een energiedip in de middag kan voorkomen.
Brazilië . Brazilië, gelegen in Zuid-Amerika, is de grootste koffieproducent ter wereld. Het land produceert gemiddeld 2,68 miljoen ton koffie per jaar. Brazilië staat al meer dan 150 jaar op de eerste plaats als grootste koffieproducent ter wereld.
Brazilië is de grootste koffieproducent ter wereld en produceert zowel Arabica als Robusta koffie. Braziliaanse koffie staat bekend om zijn milde smaak, met tonen van chocolade en noten.
Italiaanse cappuccino vereist een ultrafijne maling (300 micron met een consistentie van 98% om precies te zijn). Dit zorgt ervoor dat de espresso-extractie precies de juiste intensiteit heeft, waardoor de koffie precies de juiste sterkte heeft – zelfs gemengd met gestoomde melk en melkschuim.
In typische vakantielanden zoals Frankrijk, Spanje en Italië krijgt personeel in de horeca vaak minder betaald dan hier. Dat maakt koffie dan goedkoper.
Drink het kleine glaasje d'acqua voordat u uw koffie nuttigt, dit is om de smaakpapillen schoon te maken. Een espresso, u welbekend. Besteld u espresso dan krijgt u ook espresso maar de Italianen zeggen caffè. Extra sterke espresso, heel klein kopje espresso.
Na zware maaltijden gebruiken ze een warme drank, die helpt de maaltijd goed te verteren, zoals espresso. Melk wordt gezien als een product dat zwaar op de maag ligt en zorgt dat het verteringsproces juist langzamer gaat.
De Italianen gingen op zoek naar alternatieven zoals gemalen bonen of kastanjes in combinatie met een restje koffie. Gelukkig kreeg een slimme barista uit Rome toen een geniaal idee: hij bleef echte koffiebonen serveren maar in een veel kleinere kop. Zo onstond de 'espresso'.
De gewoonte om een glas water bij de koffie te serveren, komt steeds vaker voor in cafés in ons land. Deze gewoonte vindt zijn oorsprong in de oude Italiaanse koffiebranderijen, waar koffiebranders water aanboden aan bezoekers om hun smaakpapillen beter voor te bereiden op de koffiesmaak.
Italianen voegen graag grappa, brandewijn, sambuca, Irish cream, rum of anisette toe aan hun koffie, maar bestel er gerust een likeur of sterke drank bij. Caffè corretto is perfect voor wie een maaltijd wil afsluiten met koffie, zonder de smaak van een goed digestief op te geven.
Oké, hier is de regel: cappuccino na de lunch is uit den boze. Italianen kijken met afgrijzen naar degenen die het als dessert gebruiken. Je drinkt geen cappuccino na 11 uur 's ochtends . Punt. Als je om vijf uur 's middags iemand met een grote schuimende kop ziet, kun je er donder op zeggen dat het een toerist is.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Dat is er ook nog steeds bij volwassenen: 36 % van de Italiaanse mannen gaat pas na mezzanotte, middernacht, naar bed in tegenstelling tot 23% van de Italiaanse vrouwen. Nederlanders daarentegen gaan gemiddeld eerder naar bed, namelijk tussen 23.00 en 23.15 uur.
Cappuccino is een van de meest populaire koffiedranken die bij het ontbijt wordt geserveerd in Italië. Maar ook andere dranken zoals thee (vaak gezoet of met een schijfje citroen) of vers geperste sinaasappelsap kom je tegen.