Fondant en glazuur zijn altijd een goed idee. Gebruik het om je taart extra mooi en lekker te maken, en om kleine foutjes te camoufleren. Bijvoorbeeld als je taart niet helemaal perfect uit de oven komt. Niets wat je niet kan repareren of camoufleren met fondant en glazuur.
Een taart decoreren kan met fondant, marsepein of boter crème. Deze drie soorten gebruik je om vervolgens een keuze te maken om de taart te bekleden. Fondant is vergelijkbaar met marsepein, maar is minder zoet en plakkerig en smaakt natuurlijk naar marsepein. Fondant kan smaakloos zijn of met een smaakje naar keuze.
Als je besluit om decoratief glazuur op de taart te spuiten, raad ik aan om anderhalf tot twee keer het recept voor glazuur te maken, zodat je genoeg hebt om over de taart te smeren, tussen de lagen door te smeren en decoratie toe te voegen . Kies een spuitmondje (rond, open ster, bloemblaadje, enz.) en oefen de vorm eventueel eerst op een vel bakpapier.
Water. Als je een beetje water op fondant of marsepein smeert, smelt het oppervlak. Het is immers suiker. Je kunt er nu iets anders opplakken, het water droogt uiteindelijk weer op en je decoratie zit vast.
Omdat fondant is gemaakt van suiker, is het belangrijk om de biscuit goed te laten afkoelen alvorens je hem gaat versieren. Smeer de afgekoelde taart volledig in met een dun laagje botercrème en zet je 'm in de koelkast neer.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
De meeste taartdecorateurs bedekken hun taart met botercrème of ganache voordat ze de fondant aanbrengen. Als de kruimellaag een korstje heeft of het glazuur op je taart droog is, besproei de taart dan lichtjes met water voordat je hem met fondant bekleedt.
Je kunt royal icing, botercrème, een beetje water, glucose, enz. gebruiken. Eigenlijk alles wat de fondant een beetje plakkerig maakt om te plakken . Als je fondant glijdt, heb je ofwel te veel lijm gebruikt of is je fondant te zwaar. In dat geval zul je misschien satéprikkers of iets anders moeten gebruiken om ze op hun plaats te houden.
Fondant . Fondant wordt vooral gebruikt om taarten te bekleden of om kleine, platte decoraties te maken die niet veel details vereisen. Het is zacht, flexibel en plooibaar. De glycerine die het bevat, maakt het gemakkelijk uit te rekken zonder te scheuren. Het is ideaal voor gebruik met siliconen mallen en kan gemakkelijk worden vervormd.
Hoe bedek ik mijn taart met fondant? Voordat je begint met het bekleden van je taart, zorg je ervoor dat de taart mooi glad is. Een dun laagje botercrème of ganache helpt hierbij én zorgt ervoor dat het fondant goed blijft plakken.
Versier met een hersluitbaar zakje : vul een hersluitbaar zakje met glazuur, knip een klein hoekje af en spuit spiralen, lijnen of andere patronen op de taart. Wees creatief met je patronen!
Nadat je de taartbodem gebakken hebt begint het vullen van een taart. Veelal wordt er botercrème gebruikt plus daarbij 1 of 2 verschillende taartvullingen. Dit kan volledig naar eigen smaak. Veel gebruikte vullingen zijn: botercrème, (verstevigde) slagroom met vers fruit, bavaroise in verschillende smaken of frosting.
Naked cakes zijn perfect voor mensen die niet van veel glazuur houden. Omdat ze weinig decoratie nodig hebben, zijn ze een goede keuze voor bakkers die nog maar net beginnen met het decoreren van een taart.
Hybride en Mash-Up Creaties
Taarten die twee soorten desserts combineren – cheesecake en biscuit, mousse en cake, of zelfs taarten gebakken in laagtaarten – krijgen online steeds meer aandacht.
Wat is het verschil tussen royal icing en gewoon glazuur? Royal icing is een stevig glazuur gemaakt met eiwit of meringuepoeder dat hardt na het opdrogen, ideaal voor gedetailleerde versieringen. Gewoon glazuur is zachter en wordt vaak gebruikt voor een glanzende laag op koekjes of taarten.
Een veelgebruikt alternatief voor fondant is marsepein. Het grote verschil tussen marsepein en fondant is dat in marsepein ook amandelen zijn verwerkt. Fondant bestaat hoofdzakelijk uit suiker. Bakkers kiezen het vaakst om te werken met fondant.
Populaire opties zijn stervormige mondjes (open en gesloten ster), ronde mondjes, bloemvormige mondjes en speciale mondjes voor bijvoorbeeld rozen of bladeren. Experimenteer met verschillende mondjes om diverse effecten te bereiken. Botercrème of andere frosting: De basis van de toef.
Kunst met taart is een kunstproject voor de leerlingen van de groepen 1 en 2, waarbij het gelijknamige prentenboek van Thé Tjong-Khing centraal staat. Middels dit prentenboek komen de kinderen in aanraking met verschillende kunstenaars. Vijf van die kunstenaars komen gedurende dit project aan bod.
Bekleed de taart bijvoorbeeld met fondant of smeer 'm af met botercrème of crème chantilly. De crème waarmee je de taart afsmeert, kun je een bepaald kleurtje geven om de taart goed te laten combineren met de decoraties die je gaat gebruiken.
Maar zelfs dan nog kan fondant soms wat plakken. Om dit niet tegen je te laten werken kan je wat bakker poedersuiker op je ondergrond strooien en over je uitgestoken fondant. Na het bewerken van je fondant kan je met een zachte kwast de overtollige suiker weg brushen zodat je koekjes er geweldig uit zien.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Rol je fondant uit op een dun laagje poedersuiker met maïzena. Vaak zie je bij beginnende taartdecorateurs dat de fondant op de taart een witte waas van de poedersuiker heeft. Dit komt doordat er teveel poedersuiker wordt gebruikt.