Lekkere pannenkoeken, bak je in de beste koekenpan die je hebt. Dit kunnen koekenpannen zijn van plaatstaal, gietijzer of aluminium die dan weer afgewerkt worden door ceramiek, een anti-aanbaklaag, geëmailleerd of olie (vooral bij gietijzer). Bij het bakken moet de pan de pannenkoek 'loslaten' als deze gaar is.
Waarschijnlijk bak je de pannenkoeken in boter. Je kunt ook pannenkoeken bakken in zonnebloemolie. Dit geeft de pannenkoeken een prachtige kleur. Bak je liever in boter, zet dan de warmtebron lager en zorg dat de pan heet wordt, maar voorkom dat de pan te heet wordt.
DeBuyer Mineral B Element Crêpe- en Pannenkoekenpan
Uit onze test is gebleken dat de DeBuyer Mineral B Element Crêpe- en Pannenkoekenpan de beste pannenkoekenpan van 2025 is. Zoals de naam al aangeeft, kun je deze pan voor alle mogelijke pannenkoeken gebruiken.
Een laag beslag van enkele millimeters is het mooist. Als het beslag overal gestold is, kun je de pannenkoek aan de rand een klein beetje optillen met behulp van een spatel. Als de onderkant goudbruin is, kun je hem keren. Bak de pannenkoek nog kort op de andere kant tot ook deze kant goudbruin is.
Bak de pannenkoeken met vloeibare bak- en braadboter (is zout van zichzelf, geeft dus extra lekker smaakje mee en het bakt lekker snel).
Verhit een licht ingevette bakplaat of pan op middelhoog vuur. Giet of schep het beslag op de bakplaat, gebruik ongeveer 60 ml per pannenkoek; bak tot er belletjes ontstaan en de randen droog zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai de pannenkoek om en bak tot de andere kant bruin is. Herhaal dit met het resterende beslag.
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.
🧴 Olie voor de pan: Gebruik koolzaad- of pindaolie (geen boter) om in te bakken, zodat de pannenkoekrandjes knapperig worden . 🧈 Boter: Voor een rijke, luxueuze afwerking, voeg je direct na het bakken boter toe.
Over het algemeen geldt: Je pannenkoekenbeslag een uurtje laten rusten loont, want ze worden er gladder van en de belletjes verdwijnen.
Gietijzer is het beste als het gaat om een gelijkmatige en consistente warmteverdeling. Het opwarmen van een gietijzeren koekenpan of bakplaat duurt iets langer dan een elektrische bakplaat, maar met een beetje geduld kom je een heel eind; gietijzer maakt nu eenmaal de lekkerste pannenkoeken.
De juiste pan voor het bakken van pannenkoeken
Voor een goede pannenkoek heb je een platte koekenpan nodig. Dit kan met de laagste koekenpan die je in huis hebt. Eet je vaker een pannenkoek dan raden we een pannenkoekenpan aan. Een pannenkoekpan heeft een extra lage rand.
Een bakplaat biedt ook meer ruimte om je pannenkoeken om te draaien en genoeg ruimte voor grotere porties – geen overlappende omdraai-rampen meer. Bovendien worden gebakken pannenkoeken gelijkmatiger gebakken en zijn ze allemaal tegelijk gaar en gaar, in tegenstelling tot pannenkoeken die in de pan worden gebakken, waar er maar twee of drie per portie uitkomen.
Pannenkoeken kun je in principe in elke pan bakken, maar wat een pannenkoekenpan zo handig maakt, is de extra lage rand. Zo kun je de pannenkoek makkelijk omdraaien en uit de pan laten glijden zonder 'm te beschadigen. Ook handig als je een spiegeleitje of omelet bakt, bijvoorbeeld.
Maar wat de meesten wel weten, is dat er op twee februari wordt gesmuld van lekkere pannenkoeken. Een eeuwenoud gezegde luidt immers: "Op twee februari is geen vrouwtje zo arm, of ze maakt haar pannetje warm". Door pannenkoeken te bakken werd vroeger de overschot van de bloem opgemaakt voor de nieuwe oogst.
De basis van een pannenkoek bestaat uit bloem, melk en ei. Daarmee krijg je vooral koolhydraten en wat eiwitten binnen. Voeg je er beleg als stroop of suiker aan toe, dan gaat de hoeveelheid suikers snel omhoog. Een standaard pannenkoek is dus niet per se ongezond, maar ook geen volwaardige maaltijd.
Pannenkoeken bak je best in een pannenkoekenpan van gietijzer (Lees hier hoe je een goede pannenkoekenpan herkent). Was de pan nooit af, maar veeg ze na gebruik schoon met huishoudpapier. Heb je zo'n pannenkoekenpan niet in huis, dan is een pan met antiaanbaklaag ook een goede keuze.
Eerste hulp bij plakkende pannenkoeken
Voeg een scheutje olie of gesmolten boter toe aan het beslag. Zorg dat je pannenkoekenpan niet te heet of te koud is. Laat hem rustig warm worden en doe dan pas het beslag erin. De pan moet overal zo heet zijn, dat het beslag onmiddellijk aanbakt.
Het recept voor pannenkoeken is eigenlijk heel gemakkelijk. Doe alle ingrediënten in een kom en meng deze goed met de klopper of mixer, zodat je geen bloemklontertjes in je deeg hebt. Zet je pan op het bijna hoogste vuur, doe wat olijfolie in de pan en bak je pannenkoeken één voor één lekker lichtbruin.
Pannenkoeken maken doe je zo:
Mix de melk met de eieren. Voeg terwijl je met een garde roert de bloem toe. Voeg een snuf zout toe en een scheut olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe en bak de pannenkoeken in 2 minuten goudbruin.
Hoe maak ik de beste pannenkoeken? Iedereen vraagt het zich wel een keer af. Feit is, dat je pannenkoeken op honderd verschillende manieren kunt bakken. Je kunt een crêpe pannetje of gewone koekenpan gebruiken met of zonder boter of olie.
Bakken in olijfolie
Je kan dus met elke soort olijfolie bakken en dus ook met (extra) vierge olijfolie. Enkel bij extreme verhitting, zoals wokken op extreem hoge temperatuur, kunnen er PAK's ontstaan. Dit zijn dezelfde schadelijke stoffen die ook ontstaan wanneer eten aanbrandt.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Is elke dag een lepel olijfolie gezond? Ja, een halve eetlepel doet al wonderen. Uiteraard is het wederom belangrijk dat het in je dieet past.