De geur verraadt het meestal als eerste. Verse Dodoni feta ruikt mild en romig, met een licht zuurtje. Als hij niet meer goed is, krijgt hij een vieze geur die je meteen opvalt.
Bewaaradvies voor dit geopende product
De kaas is verzuurd, beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar harde schapenkaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of folie om zweten te voorkomen.
Zoals een goede feta zuur zal ruiken, maar een slechte feta zal zo zuur ruiken dat het je neus brandt en je moet kokhalzen. Zoek naar schimmel, want dat is de enige echt betrouwbare indicator. Als er geen schimmel is, geen zorgen.
De originele Griekse Feta wordt gemaakt uit schapen- en/of geitenmelk en is herkenbaar aan de witte kleur en brokkelige structuur. De smaak is zeer rijk, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Heerlij...
Bewaar feta in een afgesloten bakje onder een laagje pekel in de koelkast. Op deze manier blijft feta tot vier weken goed na openen. Zonder pekel is feta slechts drie tot vijf dagen houdbaar.
De textuur kan druipend en papperig worden, of het kan volledig uitdrogen en hard worden . De belangrijkste indicator dat je feta weggegooid moet worden, is echter schimmel.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Een ander verraderlijk teken is de geur. Bedorven fetakaas heeft een gistachtige, onaangename geur die je al snel opmerkt door er alleen maar naar te kijken. En tot slot is elke zichtbare schimmel op de feta het duidelijkste teken dat de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Een licht zure of ammoniakachtige geur bij zachte kazen kan normaal zijn, maar een scherpe, onaangename geur wijst op bederf. Als kaas ruikt naar rotte eieren of chemicaliën, gooi deze dan weg.
Geur: Kaas heeft doorgaans een karakteristieke geur die past bij het soort kaas, maar als hij zuur, ranzig of naar ammoniak ruikt, is dat een teken van bederf . Schimmel: zichtbare schimmel op kaas is een teken dat de kaas bedorven is. Bij blauwschimmelkazen is de aanwezigheid van blauwe schimmel opzettelijk en veilig om te eten.
Slechte feta begint een blauwekaassmaak te krijgen, en niet echt op een goede manier. Het is een beetje subtiel.
Als je feta van schapenmelk gebruikt die op vat is gerijpt , zou het die geur en een scherpere smaak hebben. Als je feta van een binnenlandse koe gebruikt, zou het niet zo moeten ruiken.
Hoogwaardige feta moet een romige textuur hebben bij het proeven en aroma's van schapenmelk, boter en yoghurt . In de mond is hij pittig, licht zout en licht zuur, met een kruidige afdronk die doet denken aan peper en gember, met een vleugje zoetheid.
Verse Dodoni feta ruikt mild en romig, met een licht zuurtje. Als hij niet meer goed is, krijgt hij een vieze geur die je meteen opvalt. Kijk ook naar deze signalen: Schimmel: roze, groene of zwarte plekken die er niet horen.
Als je merkt dat je feta een vreemde smaak heeft gekregen, bijvoorbeeld als hij te zuur is of plotseling bittere tonen heeft, betekent dit dat er iets niet klopt. Bovendien zijn zichtbare tekenen van schimmelgroei, zoals een donkere of groene verkleuring van de kaas , aanwijzingen dat er iets mis is.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Het levert geen gevaar op voor de gezondheid. Als de kaas wat zuur smaakt, komt dat doordat er in verhouding iets meer melkzuur in de kaas is gevormd dan normaal. Dit levert geen gevaar op voor de gezondheid.
Vaak kwamen die bacteriën ooit per ongeluk in de kaas of melk terecht en gingen ze er groeien. Dat kazen ruiken naar zweet of stinkvoeten is eenvoudig te verklaren: de bacteriën die voor deze geur zorgen zijn afkomstig van ons eigen lichaam. Zo komt de zweetlucht van Limburgse kaas en gruyère van een huidbacterie.
Feta heeft een rijke smaakt die lichtkruidig, een beetje zuur en romig tegelijk is. Feta is goed te gebruiken in salades, maar ook als smeltkaas over een gerecht.
Feta heeft een kruimelige structuur en een zoute, soms pittige smaak.
Griekse feta is herkenbaar aan de witte kleur en de brokkelige structuur. Feta is zeer rijk van smaak, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Normaal gesproken en ook bij ons, kunt u de feta kopen in rechthoekige plakken. Zo kunt u het ook makkelijk uit de verpakking halen, verkruimelen over uw eten en bewaren.
Besmetting en preventie van listeria
Voedingsmiddelen kunnen besmet raken door het gebruik van rauwe, besmette ingrediënten. Voorbeelden zijn zachte kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk (bijvoorbeeld sommige soorten brie, camembert, feta en blauwe kaas) en vleesproducten (zoals gehakt, filet américain en paté).
Helaas blijven restjes feta maar een paar dagen goed. Volgens het Voedingscentrum kun je een blok feta tot vier dagen in de koelkast bewaren. Ze raden aan om de feta te bewaren in het pekelvocht in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Gebruik vervolgens een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.