Je kunt kiezen uit verschillende temperatuurinstellingen om specifieke voedingsmiddelen te bewaren, zoals vis en vlees (+0/2°C) of zuivel (+2/3°C). Deze lade is ook ideaal om voedsel geleidelijk te ontdooien. Het middengedeelte van de koelkast is bijzonder geschikt voor zuivelproducten zoals room of yoghurt.
Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven. Bewaar melk het beste op de middelste plank en achterin de koelkast, omdat het gevoelig is voor temperatuurschommelingen.
De bovenste plank van een koelkast moet altijd worden gebruikt om etenswaren te bewaren die klaar zijn om te eten. Dit geldt ook voor zuivelproducten zoals yoghurt en kaas, en voor kant-en-klaarmaaltijden of restjes die niet hoeven te worden opgewarmd voordat ze worden geserveerd.
Yoghurt die wat langer buiten staat, kan minder zoet worden (omdat de goede bacteriën waarmee het is gemaakt de suikers blijven opeten), maar zal waarschijnlijk niet bederven. Als het geen rare kleuren heeft of raar ruikt, is het waarschijnlijk prima.
Een ongeopende fles of karton met lang houdbare melk kan je buiten de koelkast bewaren. Hou wel de houdbaarheids- of THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot) in het oog om verspilling te vermijden.
Het middengedeelte van de koelkast is bijzonder geschikt voor zuivelproducten zoals room of yoghurt. Welk voedsel moet BOVENIN DE KOELKAST? Dit deel is ideaal om vooraf bereide gerechten te bewaren. In het bovengedeelte van de koelkastdeur heerst de mildste temperatuur.
Volg dan de gouden regel: Kijk, Ruik, Proef voor je verspilt. Kijk: een beetje vocht bovenop is normaal. Zie je schimmel, dan is het niet meer goed. Ruik: yoghurt hoort fris en lichtzuur te ruiken.
"Als er "ten minste houdbaar tot" op het product staat, gooi het dan niet weg", zegt Sofie Buekers, kwaliteits- en voedingveiligheidsmanager van Danone. "De textuur, smaak en kleur van het voedingsmiddel kunnen licht veranderen na de houdbaarheidsdatum, maar het product blijft nog steeds veilig om te consumeren."
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
De yoghurt heeft brokken, wordt waterig, ruikt zuur of smaakt bitter. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
Zuivel. Wie een potje yoghurt in de diepvries steekt, zal er helaas niet meer van kunnen smullen. Want wanneer je yoghurt − en producten zoals zure room en mayonaise trouwens ook − in je vrieskast bewaart, ontdooit deze als een korrelige substantie.
Nadat jouw zelfgemaakte yoghurt volledig is afgekoeld, kun je deze in de koelkast bewaren. De yoghurt blijft meestal tot twee weken houdbaar. Let erop dat de textuur en zuurgraad na verloop van tijd kunnen veranderen, waarbij de yoghurt zuurder en mogelijk dunner kan worden.
Bovenste schappen (4-6°C): restjes, geopende potten, room, eieren en kaas, gebak, soep en kleine drankflessen. Onderste schap (0-4°C): afgedekt vlees, vis en charcuterie. Groente- en fruitbakken (4-6°C): dat is duidelijk. Koelkastdeur (6-8°C): boter, kaas, sauspotjes, melk, grote drankflessen en knijptubes.
Hoewel yoghurt in de koelkast moet worden bewaard, staan alle nuttige bewaarvoorschriften niet altijd op de verpakking. De weinige fabrikanten die dat wel doen, vermelden een houdbaarheid van twee of drie dagen na opening van de yoghurt.
Vaak wordt het dun omdat andere bacteriën de bacteriën die je hebt toegevoegd, overtreffen. Dit is gebruikelijk bij het gebruik van de "lepel uit commerciële yoghurt" startmethode. Soms kunnen de potten pathogene bacteriën bevatten. Je kunt ze 20 minuten in de oven op 120°C zetten.
"Let op, een yoghurt kan niet langer dan 24 uur op kamertemperatuur bewaard worden."
Onderste niveau
In de meeste gevallen is het onderin het koudst. Hier bewaar je producten die snel bederven, zoals rauwe vis, vlees of gevogelte. Zorg ervoor dat deze producten goed afgedekt zijn, om kruisbesmetting te voorkomen.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Laat melkproducten niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Gooi deze daarna weg. Koel een gerecht dat u niet direct eet snel af, bijvoorbeeld in een bak met koud water. Bewaar een van tevoren bereid gerecht maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Kijk: een beetje vocht bovenop is normaal. Zie je schimmel, dan is het niet meer goed. Ruik: yoghurt hoort fris en lichtzuur te ruiken. Als het zuur of gek ruikt, beter niet meer eten.
Gaat het om een gesloten verpakking? Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Tot 2 maanden en mogelijk langer na de THT-datum, mits het er nog goed uitziet en de verpakking nog heel is.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree. Lactose-intolerantie ontstaat vaak op latere leeftijd. Het komt ook vaker voor bij mensen van Aziatische afkomst.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.