"Als je een braam plukt dan moet je even aan de onderkant kijken. Ze moeten makkelijk loslaten en daar waar ze vast hebben gezeten, als dat mooi wit is, dan heb je de perfecte braam te pakken. Is een braam al een beetje zacht aan de steel, kun je die beter laten hangen. Dan zitten er vaak al kleine maden in."
Zie je wormen in jouw braam dan kun je de braam het beste eventjes in zout water leggen en de braam daarna goed afspoelen met water. De wormpjes zijn er nu allemaal uit als het goed is. Ja, wanneer er bijvoorbeeld een hittegolf is geweest en de bramen te lang in de volle zon hebben gestaan kunnen ze verbranden.
Zout tegen de beestjes
Je zal zien dat je na een tijdje kleine, witte wormpjes ziet drijven in het water. Laat de bak met bramen en het zoute water een tijdje staan en haal vervolgens de naar boven gedreven beestjes en bramen weg. De bramen die zijn gaan drijven zijn namelijk nog niet helemaal rijp óf niet meer goed.
Omdat de vruchten heel kwetsbaar zijn, moet je dit voorzichtig aanpakken. Het beste kun je de bramen in ruim water met zout leggen. Het vuil komt dan na een tijdje vanzelf bovendrijven.
Onder het kroontje willen nog wel eens wormpjes voorkomen. In de winkel komt u dat zelden tegen, maar bij zelfgeplukte bramen wel. Als u ze tegenkomt legt u de bramen even in zout water. Spoel ze daarna goed af en alle wormpjes zijn er uit.
Je zult er niet ziek van worden als je toch een wormpje binnen krijgt, maar echt lekker is anders. Wil je bramen zonder beestjes, dan is het verstandig om ze eerst even te wassen.
De beestjes vinden het al niet prettig onder water, maar tegen het zout kunnen ze al helemaal niet. Resultaat: ze zullen loslaten van de bramen en naar het oppervlak drijven. Laat de bramen een tijdje staan en roer af en toe door. Na 1-2 uur zul je zien dat er flink wat beestjes drijven en misschien ook nog wat bramen.
Kan dodelijk zijn
' Hoewel de kans klein is, is er toch een risico op besmetting bij het eten van bramen die onder de grens van een halve meter. En daar kun je goed ziek van worden. 'Dat kan heel lang duren overigens', vertelt Middelbos.
Bramen wassen doe je het beste door ze voorzichtig rond te roeren in een bak met koud water. Bramen zijn erg kwetsbaar, dus hou ze liever niet onder een stromende kraan. Zo voorkom je aroma- en sapverlies. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dek ze heel voorzichtig droog.
Wie een braam plukt of iets anders uit de natuur meeneemt maakt zich formeel schuldig aan stroperij. Dat is een misdrijf waarvoor boetes uit de tweede categorie (tot 4100 euro) of zelfs een gevangenisstraf van een maand kan worden uitgedeeld.
Je moet de grote wortel-achtige kronen vernietigen, en ze opgraven is het beste. Zelfs dan zul je moeten maaien/snijden, omdat er uitlopers zullen zijn die 2-4 keer opnieuw uitlopen. Niet ploegen, je zult de braam helpen zich te verspreiden.
Pluk alleen bramen die een donkere kleur hebben en makkelijk loslaten van het steeltje, anders zijn ze nog niet rijp. Pluk ook geen aangetaste of beschimmelde vruchten.
Aantasting van de vruchten ontstaat doordat de bramengalmijt zijn eieren legt in de bloem. De daaruit ontwikkelende mijten zitten in de vrucht en spuiten een toxische stof in de korrels, waardoor deze niet verder rijpen.
De kans om in Nederland besmet te raken met vossenlintworm is erg klein. Tot 2008 bleken alle Nederlandse patiënten in het buitenland besmet te zijn geraakt. Sinds 2008 is er een klein aantal Nederlandse patiënten bij gekomen. Mogelijk hebben zij de infectie in Nederland opgelopen5.
Wat zijn de ziekteverschijnselen? De vossenlintworm tast de lever aan en is dodelijk voor mensen. Die verschijnselen zijn weinig specifiek en kunnen bestaan uit buikpijn, kortademigheid en/of geelzucht. Vaak heeft behandeling geen zin, omdat de ziekte pas na 10 tot 15 jaar tot uiting komt.
Optie 2: Rooien (wortels verwijderen)
Een grote hak (dwars geplaatste blad van een spade op een lange steel) is goed gereedschap hiervoor. Mechanisch verwijderen door de grond met een (kleine) graafmachine af te schrapen is een optie.
'De lintworm komt voor bij vossen en zitten in de eitjes in de ontlasting. Die ontlasting kan terechtkomen op bosvruchten zoals bramen, maar ook op andere groenten of fruit laag bij de grond.
Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine C, wat je immuunsysteem versterkt en je beschermt tegen verkoudheid en infecties. Vitamine C speelt ook een belangrijke rol bij de collageenvorming, wat essentieel is voor een gezonde huid, botten en bloedvaten. Naast vitamine C bevatten bramen ook grote hoeveelheden vitamine K.
Wanneer braam oogsten
Doorgaans doe je dit van juli tot oktober. De braam is typisch zomerfruit, dat je tussen juli en oktober kunt oogsten. Je kunt bramen dan direct van de plant plukken en eten. Het is alleen wel beter om ze eerst even te wassen.
Een lintworm gaat nooit zonder behandeling weg. Er vallen af en toe wel stukjes van de worm af, maar de kop laat nooit vanzelf los. Als u een lintworm heeft, schrijft de huisarts u medicijnen voor wat lintwormen doodt en ervoor zorgt dat de lintworm loskomt van de darmwand.
Officieel is wildplukken in Nederland op veel plekken verboden. Dit heeft vooral te maken met de natuurbescherming. Het plukken van een handvol bramen of paddenstoelen lijkt misschien onschuldig, maar volgens ecologen kan dit een grotere impact hebben op de natuur dan je zou denken.
,,Bramen zijn rijp als ze zwart zijn. Als ze niet goed loslaten en je ze met een beetje kracht van de struik moet trekken, zijn ze vaak nog zuur en moet je nog twee dagen wachten. Ze moeten ook wel een beetje zacht zijn”, vertelt Van Boven.
Na het plukken en voorzichtig afspoelen met koud water kunnen bramen zowel puur als tussendoortje gegeten worden, als toegevoegd aan gerechten zoals yoghurt en smoothies, salades, gebak en sauzen of marinades voor vlees. Om ze langer houdbaar te maken, kunnen ze worden verwerkt tot jam, chutney en gelei, ingemaakt of ingevroren voor een later moment.
Als je bramen langer wilt bewaren, is invriezen een uitstekende optie. Leg ze op een vel bakpapier zonder dat ze elkaar raken en vries ze in. Bewaar ze na het invriezen in een luchtdichte plastic bak. Bramen zijn tot 12 maanden houdbaar in de vriezer bij een temperatuur van -18°C.