In het kort: dumplings is de overkoepelende term voor gevulde deeghapjes, wontons zijn Chinese dumplings met dunne vierkante deegvellen, en gyoza's zijn Japanse dumplings met dunne deegvellen die gebakken en gestoomd worden.
Wontonvellen zijn altijd vierkant, en ze zijn iets dunner en glibberiger dan standaard dumplingvellen. Hierdoor zijn ze ideaal voor in soep, of in sauzige gerechten. In tegenstelling tot andere dumplings, worden wontons vaak in een kommetje saus geserveerd, in plaats van dat je de dipsaus ernaast krijgt.
Wontonsoep is een Chinees gerecht met een smaakvolle vulling van gehakt en garnalen. In ons nieuwste nummer vind je dit soort heerlijke recepten en nog veel meer! Denk aan gerechten met paddenstoelen en onweerstaanbare desserts met fudge.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Dumplings is een verzamelnaam voor alle soorten gevuld deeg. Technisch gezien valt ravioli hier ook onder, maar met dumplings wordt meestal een variant uit een Aziatische keuken bedoeld. Die zijn er in allerlei vormen en maten: Gestoomd.
De term ontstond in de 17e eeuw in het Engels, waar het betrekking had op een klein klompje deeg dat gekookt werd door te sudderen of te stomen . De definitie is sindsdien uitgebreid met gevulde dumplings, waarbij het deeg een zoete of hartige vulling omsluit.
Dim Sum en Gyoza zijn beide populaire gerechten met een oorsprong uit de Aziatische keuken.
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
Gyoza (Japanse dumplings) Gyoza, Japanse dumplings. Zacht met een krokant korstje aan de onderkant. Met een vulling van kipgehakt welke op smaak is gebracht met de lekkerste Aziatische smaakmakers.
Ja, wontonsoep kan gezond zijn. De bouillon is licht en de wontons bevatten vaak mager vlees, garnalen of groenten.
Wantans komen oorspronkelijk uit het noorden van China en worden al honderden jaren in een soep gaar gekookt en gegeten, met name rondom midwinter.
Pindasoep kennen we in Nederland vooral vanuit de Surinaamse en Indonesische keuken, maar het gerecht vindt z'n oorsprong in de keukens van West-Afrika.
Hoewel het wonton deeg veelal licht en delicaat is, is de vulling vaak hartig en robuust. Een evenwichtige mix van hoisin zout, felle bosuitjes, malse stukjes varkensvlees en hartige paksoi. Soms wordt ook eend voor de vulling gebruikt, of wordt het vlees in zijn geheel vervangen door groenten.
Dumpling, Wonton, Empanada, Ravioli of Gyoza. Het is een wirwar aan namen die staan voor een deegpakketje gevuld en daarna gebakken, gefrituurd, gestoomd of een combinatie hier van. Een dumpling is een deegpakketje gevuld met groenten en / of vlees. Gyoza, Jiaozi.
Wat is dim sum? Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
Gyoza is de Japanse versie van de dumpling, terwijl jiaozi uit China komt. Gyoza heeft meestal een dunnere deeglaag en een meer uitgesproken knoflooksmaak. Daarnaast worden gyoza vaak gebakken, wat resulteert in een knapperige onderkant, terwijl jiaozi vaker worden gekookt of gestoomd.
Gyoza wordt vaak geserveerd als voorgerecht of borrelhapje, samen met een sojasausdressing of een mengsel van rijstazijn en chili-olie. Ze passen goed bij Japanse gerechten zoals ramen of misosoep, maar kunnen ook deel uitmaken van een uitgebreide tapas-achtige maaltijd met sushi en tempura.
De dumpling is van oudsher een Noord-Chinees gerecht en wordt nog altijd het meest in de noordelijke streken gegeten. In het zuiden van China eet men inmiddels ook wel dumplings, maar dan met een velletje van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Chinese dumplings zijn een onderdeel van de etenscategorie dim sum.
Verschillende soorten diepvries dumplings
Aziatische Dumplings: deze omvatten verschillende soorten zoals de Chinese Jiaozi, wontons, baozi, en dim sum zoals har gow en siu mai. Japanse dumplings worden vaak gyoza genoemd. Koreaanse dumplings staan bekend als mandu. Ze variëren in vorm, grootte, vulling en kookmethode.
De Japanse dumplings zijn kleine gevulde deegpakketjes gemaakt van tarwebloem en hoofdzakelijk gevuld met sappige vlees- en koolvulling. Gyoza-dumplings worden op authentieke wijze eerst in de pan gebakken, vervolgens gaar gestoomd en vlak voor het serveren even knapperig gebakken.
Het zijn kleine deegpakketjes gevuld met een mengsel van gehakt vlees (zoals varkensvlees of kip), fijngehakte kool, knoflook, gember en andere smaakmakers.
Schenk een kopje koud water in de pan en doe direct een deksel erop. Laat de dumplings minimaal 2 minuten gaar stomen. Haal de deksel eraf en laat al het water verdampen. Bak de dumplings daarna krokant en serveer direct.