AH Italiaanse mozzarella di bufala campana bestellen | Albert Heijn.
Waar buffelmozzarella kopen bij ALDI? Deze goedkope buffelmozzarella van topkwaliteit vind je in het koelvak van jouw ALDI winkel. Perfect voor iedereen die authentieke Italiaanse smaken wil ervaren zonder de hoge kosten.
De traditionele buffelmozzarella wordt gemaakt van de melk van zwarte waterbuffels die ten noordwesten van Napels worden gehouden. Deze mozzarella wordt maar door een aantal specialisten gemaakt, omdat er niet voldoende buffelmelk is voor fabrieksmatige productie.
De supermarkttest
Met een 6,4 kwam de Albert Heijn Biologische Buffelmozzarella als beste buffelmozzarella uit de test. Bij dezelfde supermarkt koop je ook de beste koemelk-mozzarella. De Albert Heijn Biologische Mozzarella verdiende daar een 7,0.
ALDI Annabella Buffalo Mozzarella Kaas Bezorgen of Afhalen bij mij in de buurt | Instacart.
Van koe minder zout en calorieën
Buffelmozzarella heeft flink wat meer calorieën en zout dan koemelkmozzarella. Mozzarella van de buffel heeft wel minder cholesterol. Koemelkmozzarella bevat caroteen, een voorloper van vitamine A. Buffelmelkmozzarella bevat vitamine A.
Als het winter is en erg koud, kun je de mozzarella (in de verpakking) ongeveer tien minuten in lauwwarm water verwarmen voor het opdienen om de smaak te behouden.
Kortom, mozzarella is een stretch-kaas gekenmerkt door een elastische textuur en een zoete smaak, burrata is een frisse en romige kaas gevuld met room en gescheurde mozzarella, terwijl zizzona een ronde en uitstulpend variant van buffelmozzarella is met een romige textuur en een delicate smaak.
Mozzarella is een typisch Italiaans kaasje, bij vrijwel iedereen bekend. De echte mozzarella wordt gemaakt van buffelmelk, wat zorgt voor een volle smaak en een zachte textuur. Erg lekker in combinatie met onze Zh. olijfolie of met een plakje prosciutto.
Voor het maken van mozzarella wordt zowel koeienmelk als buffelmelk gebruikt. Allebei worden ze gemaakt van verhitte melk.
Omdat mozzarella een verse kaas is die altijd wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk en tijdens de productie tot boven de 90°C wordt verhit. De kans op aanwezigheid van schadelijke bacteriën is daarmee vrijwel uitgesloten. Je kunt mozzarella dus zonder zorgen gebruiken in salades, op pizza of warm uit de oven.
Voedingswaarde: Buffelmelk bevat meer eiwitten, mineralen en vitaminen dan koemelk. Het is bijvoorbeeld een goede bron van calcium, ijzer en vitamine A. Makkelijker te verteren: Buffelmelk bevat minder lactose dan koemelk, wat het gemakkelijker verteerbaar maakt voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Zachte kazen kun je beter niet invriezen. Denk aan brie, mozzarella, burrata, zachte geitenkaas, roomkaas, ricotta en camembert. Het invriezen tast de structuur van deze kazen te veel aan. Zachte kazen bevatten namelijk meer vocht en dit gaat kristalliseren in de vriezer.
Mozzarella uit Italië, vervaardigd uit gepasteuriseerde koemelk. Formaat voor veelzijdig gebruik in allerlei gerechten.
Ponte Reale is een vooraanstaand Italiaans zuivelmerk dat gespecialiseerd is in hoogwaardige buffelmozzarella. Gevestigd in het weelderige Campanië – dé bakermat van de echte Mozzarella di Bufala – combineert Ponte Reale eeuwenoude traditie met moderne duurzame landbouw.
Omdat burrata een verse kaas is, raden we aan hem kort na aankoop te gebruiken voor de beste smaakbeleving. Met burrata haal je niet zomaar een kaas in huis, maar een stukje Italiaanse passie en vakmanschap. Proef zelf de romige zachtheid en koop jouw burrata vers bij een van onze Zuivelhoeve winkels.
De winnaar van onze test is de mozzarella van Galbani (verkrijgbaar bij COOP, Plus, Jumbo en Albert Heijn) met een gemiddelde score van een 7,1. Je betaalt € 1,99 tot € 2,26 voor deze Italiaanse kaas, afhankelijk van waar je 'm koopt.
De Mozzarella di latte di Bufala van Galbani is een heerlijke Mozzarella van melk van buffelkoeien. De buffelmelk geeft een nog meer uitgesproken smaak aan de mozzarella. Met de Mozzarella di Latte di Bufala biedt Galbani je een unieke smaakervaring met een nog smeuïgere textuur.
Smaak en textuur van mozzarella
Koemelkmozzarella heeft een melkachtige, lichte en frisse smaak. Het is minder smaakvol dan buffelmozzarella, maar ook goedkoper en gemakkelijker te vinden. Echte mozzarella di bufala is romiger, smeuïger, witter, en meer uitgesproken en zuriger van smaak.
Het is een Italiaanse kaassoort, die ook wel wordt aangeduid als stracciatella di bufala. Daarmee geeft deze kaas zichzelf ook meteen een beetje prijs: hij wordt gemaakt van buffelmelk. Het is dan ook een broertje van mozzarella en burrata, met best wel wat gelijkenissen.
Verbetert het immuunsysteem: mozzarella bevat zink, wat een gezond immuunsysteem helpt ondersteunen. Verbetert de gezondheid van het hart: mozzarella levert gezonde vetten die kunnen helpen het cholesterol te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Burrata is duidelijk een stuk vetter. Hierdoor bevat deze in vergelijking met mozzarella meer calorieën en minder eiwitten. Veel voedingsdeskundigen zullen zeggen dat mozzarella de gezondere variant is, mede doordat mozzarella minder verzadigd vet en cholesterol bevat.
AH Italiaanse mozzarella di bufala campana bestellen | Albert Heijn.
De voedselveiligheidsregels rond houdbaarheidsdata
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Controleer of de mozzarella gemaakt is van verhitte melk. Kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten. Eet geen mozzarella gemaakt van rauwe melk ('rauwe melk' of 'au lait cru' op de verpakking). Er kunnen schadelijke bacteriën in zitten, zoals listeria.