De toxicoloog raadt daarnaast aan om de meest bespoten exemplaren fruit ook te schillen. ,,Druiven en aardbeien kun je natuurlijk niet schillen, maar die moet je goed wassen, aangezien het net die fruitsoorten zijn die veel pesticiden bevatten.”
Met een beetje water spoel je pesticiden en bacteriën niet van je fruit. Wat je wél moet doen is het fruit wassen met baking soda.
Vuil en eventuele andere stoffen op de schil kunnen anders via het mes in de vrucht terechtkomen. Was ook aardbeien, frambozen en ander zacht fruit uit de diepvries. Deze fruitsoorten zijn gevoeliger voor virussen en moet je daarom altijd eerst even wassen.
Aardbeien hoef je niet te wassen. Je kunt ze het beste schoonmaken door ze schoon te vegen en daarna de kroon en steel eraf te draaien. Wil je ze toch spoelen met water? Zorg er dan voor dat je de steeltjes aan de kroontjes laat zitten en spoel de aardbeien voorzichtig af in een bak met koud water.
Citrusfruit is van alle fruit en groente het meest vervuild met resten van pesticiden. Gemiddeld zijn 4,2 soorten pesticiden op een mandarijn of citroen terug te vinden, gevolgd door aardbeien (3,7) en kersen (3,5). Dit blijkt uit de PesticidenEetwijzer die PAN-NL vandaag heeft gelanceerd.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
AARDBEIEN BEWAREN IN DE KOELKAST
Aardbeien zijn kwetsbaar waardoor er al snel zachte plekjes ontstaan. Daarom zijn aardbeien op de fruitschaal ook slechts één dag houdbaar. Wil je ze langer bewaren? Leg de aardbeien dan in een vershoudbakje met vochtrooster van LocknLock in de koelkast.
Baking soda verwijdert pesticiden
Groente en fruit wassen onder stromend water verwijdert wel vuil en bacteriën, maar niet alle pesticiden. Uit onderzoek blijkt dat je 95% van de pesticiden het beste verwijdert door de groente en het fruit te laten weken in een bad van water en baking soda.
Wist je dat veel blauwe bessen, bramen en aardbeien kleine, doorzichtige wormen bevatten die uiteindelijk fruitvliegjes worden, tenzij je ze eerst eet? Deze soort, bekend als "Drosophila suzukii", verscheen voor het eerst in de Verenigde Staten in 2008. Ze zijn veilig om te eten.
Omdat blauwe bessen erg kwetsbaar zijn, kun je ze het beste pas wassen vlak voordat je ze consumeert. Ook is het belangrijk dat je de steeltjes pas verwijdert na het wassen.
Vervuilende stoffen stapelen zich op in de buitenste bladeren van je groenten. Schillen of pellen. Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.
In 86% van de aardbeien zijn cocktails van 2 of meer residuen gevonden. Gemiddeld 3,7 verschillende soorten gif. Maximaal zelfs 12 soorten.
In de videos wordt geadviseerd je aardbeien (en andere bosvruchten) niet alleen maar af te spoelen met water, maar ze te wassen in zout water, eventueel met een scheutje azijn. De beelden liegen er niet om: als je dat doet, komen er namelijk allemaal kleine beestjes uit.
Vuil, stof en bacteriën
Zowel experts als het voedingscentrum raden aan om fruit en groente te wassen voor je het gaat eten. Ook als je het fruit daarna nog gaat schillen. Met stromend water was je in ieder geval stof en vuil af.
Metingen onder toegestane waarden
Op citrusfruit zijn gemiddeld 4,2 soorten pesticiden terug te vinden, gevolgd door aardbeien (3,7) en kersen (3,5). Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0).
Maar als het om fruit gaat, is de gezondste… de tomaat. Ja, botanisch gezien worden tomaten als fruit beschouwd. Ze scoren een 20 op de schaal van de CDC, net onder wortelen en vlak boven citroenen. Tomaten zitten boordevol antioxidanten, waarvan je kunt denken dat ze een superheldachtige functie in je lichaam hebben.
Tot de nitraatrijke groenten behoren onder andere andijvie, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, rode biet, sla, snijbiet, spinazie, spitskool, venkel, waterkers.
Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente. Dit blijkt uit een analyse van 3 duizend steekproefsgewijze pesticidenmetingen die de NVWA afgelopen 3 jaar uitvoerde in onder meer supermarkten.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
De ongepelde waarheid
Johnson, wetenschappers aan het Antioxidants Research Laboratory van de Tufts University, " is deze wortelgroente volkomen veilig om ongeschild te eten ." Sterker nog, de schil is erg gezond voor ons, want deze bevat de hoogste concentraties vitamine C en niacine van alle wortels.
Aardappelen en pastinaken kunnen de avond ervoor worden geschild en een nacht in water worden bewaard . Of, als je echt vooruit wilt, kun je ze voorkoken en roosteren tot ze lichtgoudbruin zijn, ze een nacht in de koelkast bewaren en de volgende dag 30 minuten in de oven opwarmen tot ze knapperig en goudbruin zijn.