Slim bewaren Eenmaal thuis kun je de plastic wikkels of zakken beter verwijderen. Je kunt je groente en fruit het best los bewaren in de groentela van je koelkast. Tomaten en bananen kunnen beter buiten de koelkast bewaard worden.
Anders, omdat komkommers snel kunnen uitdrogen en slap kunnen worden, is het het beste om ze in plastic te bewaren totdat u ze wilt consumeren . Het plastic fungeert als een beschermende barrière tegen de dunne schil, waardoor uw Engelse komkommers tot wel een week langer meegaan.
De komkommer wordt gekweekt in een warme kas en moet getransporteerd worden van de producent naar de winkel. Door de komkommer in plastic te verpakken komt er minder vocht vrij en wordt de zuurstof gereguleerd. Zo blijft de komkommer verser en sappiger. Kortom langer houdbaar.
Engelse komkommers zijn langer en dunner dan gewone komkommers en hebben een zeer dunne schil. Ze hebben ook minder zaden en laten zich minder snel doordrenken. Hun dunne schil droogt snel uit en wordt daarom in plasticfolie verkocht ter bescherming.
Goed wassen onder stromend water is voldoende. Je spoelt dan het vuil en stof eraf. Het is niet nodig om azijn, citroensap of baking soda te gebruiken.
Als vuistregel geldt dat wassen met water de achtergebleven vuil, bacteriën en pesticideresten op verse groenten en fruit vermindert. Het wassen en wrijven van groenten en fruit onder stromend water is beter dan ze onderdompelen. Was groenten en fruit van de boerenmarkt, je moestuin en de supermarkt.
Veel mensen zijn sceptisch over het gebruik van pesticiden of landbouwgif, omdat ze bang zijn dat deze stoffen in onze levensmiddelen trekken en vervolgens in ons lichaam belanden. Helaas helpt wassen van groente en fruit niet om eventuele pesticiden eraf te krijgen.
Om oxidatie, wat leidt tot verschrompelde, zachte komkommers, te beperken en om kneuzingen tijdens het transport te voorkomen, coaten producenten komkommers vaak met een food-grade was die is goedgekeurd door de Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA). Deze coating wordt meestal gemaakt van carnaubawas uit palmolie of paraffinewas op basis van aardolie .
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Bij een normale komkommer wil je de waslaag eraf wassen, en normaal gesproken wil je geen normale komkommer schillen, maar bij Engelse en Perzische komkommers kun je ze gewoon zo eten en hoef je je er geen zorgen over te maken.
Engelse komkommers
Ze zijn langer en slanker dan 'gewone' snijkomkommers. Ze hebben een dunnere schil en kleinere zaadjes, waardoor ze een zoetere en minder bittere smaak hebben. Vanwege de dunnere schil worden ze vaak in plastic verpakt verkocht. Het plastic beschermt ze tegen beschadiging en zorgt ervoor dat ze langer meegaan .
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Hieruit kan worden geconcludeerd dat individueel verpakte komkommers tot wel 15 dagen goed bewaard kunnen worden bij 12 ± 1 °C en 90–95% RV en gedurende 5 dagen bij omgevingsomstandigheden (29–33 °C, 65–70% RV) met maximaal behoud van de groene kleur, geen bederf, minimaal verlies van gewicht en stevigheid en zeer goede sensorische kwaliteitskenmerken, terwijl ...
Vergiftiging door cucurbitacines is zeldzaam maar komt voor. Gemiddeld proeft men bitterheid bij een concentratie van 2 mg/kg. Dit is ver onder de zeer gevaarlijke concentratie van 300 mg/kg. Wees ervan bewust dat met name kinderen en ouderen de bittere smaken niet goed kunnen proeven.
Een geënte komkommer (Cucumis sativus) biedt meerdere voordelen ten opzichte van een normale komkommerplant. Dankzij de sterke onderstam kan de plant dieper wortelen en meer voedingsstoffen opnemen, wat resulteert in een snellere en krachtigere groei.
Het beste kan je daarom komkommer op kamertemperatuur te bewaren en binnen een paar dagen op eten. Dek eenmaal aangesneden komkommer af met plastic folie om vochtverlies tegen te gaan. De neutrale smaak laat zich onuitputtelijk combineren, bijvoorbeeld met gangmakers als feta, tomaat, avocado, zalm en dille.
Of u nu wel of niet besluit om de lepel erbij te doen, zorg er in ieder geval voor dat u de plastic zak met komkommers op de bovenste plank van uw koelkast legt en niet in de groentelade .
Komkommer is een sappige vruchtgroente met een frisse smaak. Je kunt hem rauw eten als verfrissing bij je avondeten of op brood. Zowel geschild als ongeschild kun je de groente op meerdere manieren opdienen. Je kunt hem eens raspen, in plakjes of blokjes snijden, maar je kunt ook bolletjes maken met een speciale lepel.
Komkommers zijn een rijke bron van vitamine K. Vitamine K speelt een rol bij de bloedstolling, en ook bij de botgezondheid, omdat het de opname van calcium verbetert. Een portie van 150 gram ongeschilde komkommer bevat 10.2 microgram vitamine K, ongeveer een tiende van wat een volwassene dagelijks nodig heeft.
Er zitten kleine stekeltjes of pukkeltjes aan de buitenkant. Die prikken niet erg, en je kunt ze snel afhalen. Deze stekeltjes zijn nodig om de vruchten te beschermen tegen de hardere weersomstandigheden van buiten. Komkommers die binnen gekweekt worden, hebben dit niet nodig, waardoor ze een mooie, gladde huid hebben.
Groenten zoals bijvoorbeeld komkommers bevatten ongeveer 14 kcal per 100 gram. Dat is erg weinig en zelfs door 1 kg komkommers te eten kom je nog maar aan 140 kcal. Daarom mag je vrijwel onbeperkt groenten eten als je wil afvallen.
PesticidenEetwijzer: citrusfruit en kropsla vuilste
Citrusfruit is van alle fruit en groente het meest vervuild met resten van pesticiden.
Groente en fruit wassen onder stromend water verwijdert wel vuil en bacteriën, maar niet alle pesticiden. Uit onderzoek blijkt dat je 95% van de pesticiden het beste verwijdert door de groente en het fruit te laten weken in een bad van water en baking soda. Gebruik hiervoor 1 theelepel baking soda in 1,5l water.
Vervuilende stoffen stapelen zich op in de buitenste bladeren van je groenten. Schillen of pellen. Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.