Droge producten als pasta of rijst, maar ook suiker, meel en zout blijven bijna eeuwig goed. Op producten op olie, zoals pesto, olijven, kappertjes of zongedroogde tomaten, staat vaak 'na opening beperkt houdbaar'. Je kunt ze dan zeker nog wel twee weken eten.
Bewaar de zongedroogde tomaten op een koele, droge plek en niet in direct zonlicht, in een gesloten verpakking. Zo zijn ze wel 12 maanden houdbaar. Zie ook de THT op de verpakking.
Hoe herken ik bederf? De tomaat is verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de tomaten over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend.
Gerimpelde schil is een teken dat ze oud worden, maar nog steeds eetbaar zijn. Rotte plekken zijn wanneer je ze weggooit. Eenmaal rijp blijven ze meestal enkele weken in de koelkast.
Zongedroogde tomaten zitten boordevol vitamine C. Er zijn aanwijzingen dat vitamine C helpt bij verkoudheden. De vitamine blijkt ook goed te zijn voor mensen van wie het immuunsysteem door stress is verzwakt, zoals bij mensen die roken, veel alcohol drinken of zwaarlijvig zijn.
De textuur is een beetje te taai en een beetje te flauw , ook al concentreert het droogproces de natuurlijke umami-kwaliteiten van de tomaten.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
In grote hoeveelheden zijn solanine en tomatine giftig voor mensen. Ze kunnen misselijkheid, overgeven, buikkramp en diarree veroorzaken. In ernstige gevallen kunnen bewustzijnsverlies, ademhalings- of hartproblemen ontstaan. Niet iedereen is even gevoelig voor solanine en tomatine.
Snijd het bovenste gedeelte eraf en gebruik de onderkant in een gekookt gerecht. Zelfs heel papperige tomaten kunnen gekookt worden, snijd dan alleen de beschimmelde stukjes eraf . Tomaat en komkommer met mayonaise, zout en peper sandwich! Tomaten zijn zo zuur dat ze praktisch verrot moeten zijn voordat ze niet meer eetbaar zijn.
Niet alleen verandert de tomaat van smaak in de koelkast; de vruchtgroente droogt ook uit. Hierdoor gaat het velletje van de tomaat rimpelen. En dat zorgt ervoor dat als je de tomaat uit de koelkast haalt, die sneller bederft. Al deze effecten zijn onderdeel van de zogenoemde chilling injury of 'koudebederf'.
Zongedroogde tomaten blijven jarenlang goed, mits ze goed bewaard worden op een droge, donkere plek, bijvoorbeeld in een afgesloten pot. Tenzij ze beschimmeld of papperig zijn, is het onwaarschijnlijk dat ze schadelijk zijn als je ze eet . Ze kunnen er bleek of donker uitzien.
Wij adviseren om de tomaten binnen zes maanden na opening te gebruiken .
Doe de volledig gedroogde tomaten in luchtdichte bakjes, label/dateer ze en bewaar ze op een koele, droge, donkere plek zoals een kast of voorraadkast. Zolang er geen vocht in de bakjes komt, zijn de gedroogde producten onbeperkt houdbaar.
Het bewaren van gedehydrateerde voedingsmiddelen
Bewaartijden: Deze variëren van 4 maanden tot 1 jaar . Bewaartemperatuur: Hoe hoger de temperatuur, hoe korter de bewaartijd. De meeste gedroogde vruchten kunnen 1 jaar bewaard worden bij 15 °C of 6 maanden bij 27 °C. Groenten hebben ongeveer de helft van deze houdbaarheid.
Het is over het algemeen veilig om voedsel te eten dat over de houdbaarheidsdatum is, met een paar uitzonderingen . Als het betreffende blik een zuurdere voedingsstof bevat, zoals tomaten, fruit, augurken, zuurkool of een voedingsstof in een saus op basis van azijn, adviseert de USDA om deze producten na 18 maanden na aankoopdatum weg te gooien.
Ovengedroogde tomaten zitten boordevol geconcentreerde smaken, vitaminen en mineralen. Ze zijn een geweldige manier om je elektrolyten binnen te krijgen en je hart gezond te houden !
Overrijpe tomaten gebruiken
Tomaten die over hun hoogtepunt heen zijn, kunnen een waterige smaak en textuur hebben. Dit is niet ideaal voor de meeste gerechten. Het is dus belangrijk om verse tomaten te selecteren, vooral voor salades en rauwe bereidingen.
Chef-kok Jeff Woodward zegt dat de beste manier om een bedorven tomaat te herkennen is door hem open te snijden. Zelfs als de buitenkant er dof of gekneusd uitziet, is de tomaat nog steeds eetbaar als de binnenkant er helder en vers uitziet. Als het vruchtvlees aan de binnenkant echter bruin is of vlekken vertoont , is de tomaat bedorven en moet je hem weggooien.
Zodra ze de gewenste kleur hebben bereikt, zijn ze meestal ongeveer een week houdbaar. Als je niet zeker weet of een tomaat bedorven is, zijn er een paar tekenen waar je op kunt letten. Bedorven tomaten zijn meestal zacht of papperig, mogelijk met een rottende geur .
Vezelrijk voedsel: Vezels zijn over het algemeen goed voor je darmgezondheid, maar na een voedselvergiftiging kunnen ze moeilijk te verteren zijn en je symptomen verergeren. Zure voedingsmiddelen: Augurken, tomaten, citrusvruchten en andere zure voedingsmiddelen kunnen brandend maagzuur verergeren , vooral tijdens het herstel van een voedselvergiftiging.
Hoe herken ik bederf? De tomaat heeft rotte plekken of is beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar tomaten buiten de koelkast.
Symptomen van tomatengevoeligheid
Buikkrampen . Misselijkheid. Diarree. Prikkelbaredarmsyndroom (PDS).
Voor de botopbouw en een evenwichtige darmflora is de tomaat eveneens goed. Dit heeft te maken met het mineraal magnesium, waar het eveneens rijk aan is. Tot slot bevat het de bioactieve stof lycopeen. Evenals vitamine C is dit een antioxidant die een positief effect heeft op de gezondheid.
Tomaten leveren een goede hoeveelheid vitamine C. Belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een elastische huid, gezonde botten en kraakbeen en lager risico op hart- en vaatziekten. Daarnaast helpt vitamine C bij het verminderen van het schadelijke effect dat roken op de huid heeft.
Tomaten waren populaire sierplanten
De Spaanse kolonisten nemen de 'tomatle' (zoals de Azteken de kleine rode vrucht noemen) vanuit Zuid-Amerika mee naar Europa. De plant wordt met wantrouwen benaderd. Felgekleurde planten zijn meestal giftig en dat weten ze in de zestiende eeuw wel.