Voorgebakken friet kan je een paar dagen in de koelkast, of drie maanden in de vriezer bewaren. Verse friet invriezen of bewaren na het voorbakken is dus zeker mogelijk, maar meteen opeten is natuurlijk veel 𝐥𝐞𝐤𝐤𝐞𝐫𝐝𝐞𝐫!
De buitenkant krijgt een lekker krokant iets kruimelig laagje dat ik superlekker vind. Afgekoelde voorgebakken frieten kun je heel goed invriezen.
Blancheer de frietjes 3 minuten in kokend water. Leg ze direct in een ijsbad en laat ze 3 minuten afkoelen. Giet zoveel mogelijk water van de frietjes af en leg ze in een met theedoek beklede pan om te drogen. Vries ze in.
Dat de friet niet behandeld en niet ingevroren is maakt de goudgeeltjes alleen kwetsbaarder. De frieten kunnen sneller breken dan wanneer zij in de diepvries zouden liggen.
Bewaar de gesneden friet in een bak koud water. Zo verkleuren ze niet en wordt er wat zetmeel aan de aardappel onttrokken, waardoor ze knapperiger worden. Laat ze wel goed uitlekken en dep ze droog voordat ze in het hete vet gaan.
Schep de verse frietjes uit de olie en laat ze uitdruipen en afkoelen op keukenpapier. Als de frietjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze eventueel invriezen zodat je een voorraadje voorgebakken friet in de vriezer hebt liggen.
Doe je frietjes in een afgesloten bakje of zak en verwijder zoveel mogelijk lucht. Voeg een stukje keukenpapier toe om eventueel overtollig vocht op te nemen. Zo eenvoudig is het! Nu kun je je frietjes twee tot drie dagen in de koelkast bewaren.
Wist je dat je aardappelen kunt invriezen ? Het is supermakkelijk! Je hoeft ze alleen maar te schillen, in stukken te snijden en ze ongeveer 3-4 minuten in kokend water (met zout) te leggen! Giet ze af, spoel ze af met koud water en dep ze droog.
Ongekookte aardappelen invriezen doe je beter niet. Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed.
Over het algemeen zijn diepvriesfrietjes 12 tot 18 maanden houdbaar bij een temperatuur van -18 °C of lager in de vriezer. De exacte houdbaarheid varieert echter afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de verpakking, de bewaarcondities en hoe zelfgemaakt of in de winkel gekocht de frietjes zijn.
Bovendien kan het zetmeel dat het uit de aardappel verwijdert een positieve invloed hebben op de kwaliteit van de olie. Kortom: blancheren verbetert de smaak en textuur van uw frieten . Blancheren in een heet oliebad geeft uw eindproduct extra knapperigheid en een goudbruine kleur.
Technisch gezien kun je rauwe aardappelen invriezen en de blancheerstap overslaan. Ze gaan echter minder lang mee en behouden hun kwaliteit niet zo goed als aardappelen die voor het invriezen geblancheerd zijn .
Een ontdooide bevroren friet is vrij veilig.
Bewaar frieten in de diepvries, want ontdooide frieten breken gemakkelijk en de stukjes die kapot zijn, absorberen meer olie . Het klinkt misschien simpel, maar controleer de aanbevolen baktijd en temperatuur voor jouw specifieke friet!
Zo kook je huisgemaakte friet voor
Je kunt hierbij de schil erop laten (al raden we dit aan om alleen in het voorjaar en zomer te doen. In de winter hebben de aardappels een dikke- leerachtige schil.) Kook de aardappels vervolgens bijna gaar in ongeveer dan 5 minuten. Laat goed uitlekken.
Wanneer je rauwe friet invriest zal het melig worden, waardoor het frituren langer duurt. De smaak en kwaliteit van de friet is hierdoor niet meer optimaal... Laat je voorgebakken friet goed 𝐮𝐢𝐭𝐝𝐫𝐮𝐩𝐩𝐞𝐧 𝐞𝐧 𝐚𝐟𝐤𝐨𝐞𝐥𝐞𝐧 voordat je het gaat afbakken of bewaren.
Als je wilt, besprenkel je de aardappelen met olie en bak je ze een paar minuten in de oven. Dek ze af en vries je braadstukken of frieten snel in op een bakplaat, plat en zonder ze aan te raken, gedurende 6 uur . Zodra ze helemaal bevroren zijn, kun je ze in een diepvrieszak doen en bewaren tot je ze nodig hebt.
Als je ze gaat invriezen, moet je de eerste keer koken en op keukenpapier leggen, dan op bakpapier op een bakplaat leggen en invriezen. Als je ze klaar hebt, bak je ze op 190°C uit de vriezer, net zoals de in de winkel gekochte.
Tip: heb je nog veel aardappelen in huis die niet meteen op het menu staan? Voorkom dat ze slecht worden en maak er puree mee die je daarna invriest. Ideaal wanneer je binnenkort eens geen zin hebt om te koken.
Kun je dauphinoise aardappelen invriezen? Ja, je kunt dauphinoise aardappelen zowel ongebakken als gebakken invriezen. Als je ze ongebakken invriest, bereid je het gerecht tot het punt van bakken, dek je het af met plastic folie of aluminiumfolie en vries je het tot 2 maanden in.
Schil je de aardappelen alvast voor een andere dag? Bewaar de geschilde (en gesneden) aardappelen in een afsluitbaar bakje en vul deze verder met flink water zodat ze helemaal onder staan. Deksel erop en klaar!
Verse door de uitbater gesneden frieten, moeten tijdens de bewaring worden afgedekt om elke vorm van besmetting of verontreiniging te voorkomen. Ze mogen maximaal 12 uur in water (tussen 0° en 7°) worden bewaard of ze moeten worden voorgekookt en kunnen dan nog maximaal 12 uur worden bewaard.
Verwarm hem eerst voor op 190 °C. Kap de helft van de verpakking, of ongeveer 300 g diepvriesfrietjes, in het mandje en bak ze gedurende 13 minuten op 190 °C. Schud het mandje halverwege het bakken en wacht tot de frieten goudgeel worden, voor krokante frietjes!
Je kan de kliekjesfriet eerst nog even omscheppen in een kom met een eetlepel olie, maar dat hoeft niet per se. Zorg wel dat je, net als opwarmen in de oven, de frites weer in een enkele laag in het mandje legt. Stel in op 190° C en verwarm ze in ongeveer vijf minuten tot ze weer lekker knapperig zijn.