Zuivelproducten kunnen scheiden en een korrelige textuur krijgen bij het invriezen en ontdooien. Het beste is dus dat je de basis van de soep maakt, deze invriest en achteraf de zuivelproducten erdoorheen roert, nadat de soep opnieuw is verwarmd.
Niet geschikt voor de diepvriezer
Soep met zuivel wordt er bijvoorbeeld niet beter op. Room, melk en kaas schiften namelijk bij het ontdooien. Ook vette varianten zijn geen fan van de vriezer. Tijdens het bevriezen maakt vet zich immers los van de rest van de vloeistof.
Helaas zijn soepen op basis van zuivel over het algemeen niet goed in te vriezen , inclusief broccoli-kaassoep. De textuur kan schiften of korrelig worden.
Ik raad aan om soepen op basis van zuivel, zoals chowders, niet in te vriezen . De room of melk schift vaak en de soep krijgt een korrelige textuur bij het opwarmen. Ik heb ooit een heel onaangename ervaring gehad met een opgewarmde broccoli-cheddarsoep.
Kies de juiste soep
Niet alle soepen zijn geschikt om in te vriezen. Soepen met een roombasis, zoals romige champignonsoep of bisque, kunnen textuurveranderingen ondergaan na het ontdooien. De room kan gaan schiften, waardoor de soep er minder smakelijk uitziet.
Door de soep in porties in te vriezen, kun je de meeste soepen tot wel 3 maanden bewaren. Vergeet niet om de soep wederom eerst volledig af te laten koelen voordat je deze in de vriezer zet. Door de soep goed in te vriezen, kun je op elk moment genieten van een heerlijke kom soep!
Wanneer je (te)veel soep hebt bereid, dan doe je best kaas of room in het deel dat je zal opeten. De rest van de soep kan je bewaren (koelen of invriezen), nadien kort koken en aansluitend (opnieuw) kaas of room toevoegen wanneer je ze een tweede keer serveert.
Welke soep kun je beter niet invriezen? De meeste soorten soep mogen linea recta de diepvriezer in, maar sommige dwarsliggers gedijen er niet zo goed: Soepen met veel aardappelen kunnen dik en stroperig worden als je ze ontdooit. Soep met pasta of rijst erin.
Zuivelproducten kunnen scheiden en een korrelige textuur krijgen bij het invriezen en ontdooien. Het beste is dus dat je de basis van de soep maakt, deze invriest en achteraf de zuivelproducten erdoorheen roert, nadat de soep opnieuw is verwarmd.
MELK, YOGHURT EN VLA INVRIEZEN
Om dit risico te verkleinen, kun je de zuivel overgieten in een luchtdicht vershoudbakje. Daarna is het nog prima bruikbaar in bijvoorbeeld smoothies, pannenkoekenbeslag of baksels. Let wel op: vries zuivel altijd vóór de houdbaarheidsdatum in en gebruik het binnen 24 uur na ontdooien.
Soep kun je echt heel goed invriezen, eigenlijk kun je bijna alle soepen wel invriezen. Mijn favoriete soepen om in te vriezen zijn: Italiaanse tomatensoep met balletjes, pompoensoep, wortelsoep, en erwtensoep. Ook rijstgerechten of saus voor rijstgerechten kun je heel goed invriezen.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Hoe bewaar je soep in de vriezer? Laat de soep op het aanrecht afkoelen en giet het daarna in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes. Doe dat in porties: eenmaal bevroren kun je het niet meer in delen ontdooien. Leg de bakjes of zakjes vervolgens plat in de vriezer.
Is de soep na 2 dagen koelkast nog niet op? Wacht met weggooien! Hij kan nog prima door naar vervolgstation vriezer. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C.
Je kunt kookroom invriezen, maar de kans bestaat dan wel dat het gaat schiften wanneer je het opwarmt. Warm het dan dus echt langzaam op. Of zet het opengemaakte flesje voor maximaal drie dagen terug in de koelkast. Wij geven je graag inspiratie om een opengemaakt flesje alsnog leeg te maken.
We raden niet aan om de producten van Boursin® in te vriezen. Dit omdat de verpakking er niet voor is gemaakt en zal worden aangetast. Ook de textuur van de kaas zal er door veranderen en de smaakeigenschappen zullen veranderen.
Zachte zuivelproducten, zoals yoghurt, slagroom en roomkaas, kunnen schiften als je ze invriest. Ook gekookte eieren, gerechten met gelatine en gefrituurd of krokant eten bewaar je beter niet in de diepvries. Die producten smaken niet meer hetzelfde wanneer je ze later ontdooit.
Ingevroren blijft kerriesoep tot wel 3 maanden goed.
Soepen die u beter niet kunt invriezen
Zo zijn die op zuivelbasis, na het invriezen minder lekker. Denk bijvoorbeeld aan romige mosterd- of champignonsoep. Ook vette soepen zullen minder lekker zijn. Vetten scheiden namelijk vocht uit in de vriezer, waardoor de substantie verandert.
Kook de balletjes in 10 min. gaar in de soep of bouillon naar keuze.
Erwtensoep kun je, eenmaal afgekoeld, in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Je kunt de erwtensoep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer kun je de soep 3 maanden bewaren.
Je kunt het gebruiken, maar zodra je roomkaas invriest, verandert de consistentie. Wat je kunt doen is het koken en vervolgens afkoelen, dan zou het in orde moeten zijn.
Een gerecht waar zuivel in verwerkt is, kun je wel invriezen.