Spitskool is de spitsbladerige variant van twee koolsoorten: witte kool en savooiekool. Spitskool is zachter van smaak dan andere koolsoorten. Hierdoor kun je met deze kool veel kanten op, zoals in dit recept waar het de lasagnebladen vervangt.
Kan ik savooiekool vervangen door een andere koolsoort? Ja, je kunt savooiekool vervangen door andere koolsoorten, hoewel de smaak en textuur iets zullen verschillen. Groene kool of spitskool zijn goede alternatieven, omdat ze een vergelijkbare structuur en milde smaak hebben en ook goed roosteren in de oven.
Savooikool lijkt qua vorm, grootte en kleur op groene kool, maar savooikool heeft extreem gegolfde – bijna gekrulde – bladeren . Savooikool is ook malser dan groene of paarse kool, waardoor het perfecte tortillavervangers zijn voor wraps of taco's.
Spitskool is net zoals savooikool, witte- en rodekool een sluitkool. Ze behoren allemaal tot de familie van de kruisbloemen en het zijn koolgewassen. Het grote verschil met de andere kolen is dat spitskool geen wintergroente is.
Over het algemeen kun je spitskool in de meeste gerechten prima vervangen door witte kool of savooiekool. Wil je de kool echter grillen? Dan is spitskool toch echt de beste optie door de zachte en zoete smaak die ontstaat bij het garen. Bij andere kolen zal de smaak wat pittiger en bitterder blijven.
Spitskool is verwant aan de witte kool en savooiekool. Spitskool is net wat sappiger en zachter dan andere koolsoorten waardoor het lichter verteerbaar is. Hij is het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel-ie in de herfst net een stukje lekkerder smaakt.
Net zoals haar grotere witte zusje, is spitskool een gesloten kool met grote bladeren. De smaak is zoeter en zachter dan die van witte kool. Dat maakt er dan ook de ideale 'instapkool' voor kinderen van. De kegelvormige groente is ook wat sappiger en makkelijker te verteren dan andere koolsoorten.
Het zijn twee rassen van dezelfde soort - Brassica oleracea. Spitskool lijkt veel op witte kool - de plant maakt een dichte krop die van boven spits toeloopt - vandaar de naam. Savooye kool maakt een lossere krop en heeft bobbelig en gegolfd blad. De krop van savooye kool heeft een ronde vorm.
De koolsoorten die het nauwst aan de savooiekool zijn verwant, zijn rode en witte kool.
Is witte kool gezonder dan spitskool? Om een antwoord te geven op deze vraag heb ik de voedingswaarden van beide kolen voor je vergeleken. De ronde variant bevat per 100 gram minder calorieën, eiwitten, calcium, vitamine A en vitamine C dan de spitse. Wittekool wint het qua vezels en vitamine B6.
Voor eens en altijd antwoord op de vraag: is er verschil tussen groene kool en savooiekool? Het antwoord is nee, deze twee kolen zijn gewoon hetzelfde. Wel bestaat er ook gele savooiekool, maar deze is niet overal even makkelijk verkrijgbaar.
Savooikool past goed bij aardappelen, wortelen, en vlees zoals gehakt of spek. Voeg een beetje azijn, mosterd, of kruiden toe om de smaak te versterken.
Waarom is savooiekool goed voor je gezondheid:
Vitamine C heeft een belangrijke functie als antioxidant en draagt bij aan de vorming van collageen. Bovendien hebben folaat en vitamine C beiden een positieve invloed op je immuunsysteem.
Smaak. Savooiekool heeft een echte koolsmaak. Je kunt hem goed in een stamppot verwerken.
Rode kool heeft een ietwat zoete smaak, groene kool, paksoi en Chinese kool hebben een zachte smaak en voor de echte liefhebber hebben savooiekool en witte kool een pittige koolsmaak.
Tussen de groene en gele savooiekool is de smaak nauwelijks te onderscheiden. Wil je savooiekool vervangen, omdat het niet verkrijgbaar is of omdat je gewoon liever een ander ingrediënt wilt gebruiken in je recept? Dan kun je het beste kiezen voor een andere koolsoort, zoals bijvoorbeeld witte kool.
Savooiekool, savooikool, groenekool of groene kool (Brassica oleracea convar.
De savooie spitskool is een nieuwe, opvallende en unieke koolsoort uit Nederland. Deze kool staat bekend om zijn sterke aardse koolsmaak, die bij kort koken, wokken of blancheren een licht zoetere smaak krijgt. De stevige bladeren hebben een kenmerkende koolstructuur en een harde nerf, wat zorgt voor een lekkere bite.
Het draagt bij aan een goede spijsvertering
Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Wokken & roerbakken
Ook lekker: spitskool wokken of roerbakken. Verhit hiervoor een olie in een wok of grote hapjespan en bak de reepjes in 7-10 minuten gaar. Vergeet niet regelmatig om te scheppen om aanbranden te voorkomen!
Hoe herken ik bederf? De kool is verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product De kool kan buiten de koelkast bewaard worden, maar is langer houdbaar in de koelkast.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Spitskool is een van de grootste leveranciers van vitamine K aan ons lichaam, zoals andere groene bladgroenten ook wel bekend staan. Vitamine K draagt bij aan een goed verloop van de bloedstolling en helpt je botten sterk te houden. Een specialiteit van spitskool is de 'ascorbigen' die het bevat.