Typisch Indiase gerechten Denk aan aloo gobi, palak paneer, korma, tikka masala, madras, tandoori.
Rijst is het hoofdvoedsel (zoals in alle Zuid-Indiase staten) en wordt gegeten met linzenbereidingen zoals pappu (linzen) en pulusu (stoofpot) en pittige groenten of curry's. In Andhra worden bladgroenten of groenten zoals fleskalebas en aubergine meestal aan dal toegevoegd.
1. Butter chicken. Butter chicken is misschien wel het meest populaire Indiase gerecht ter wereld. Dat is niet zo gek; het is een milde, boterzachte curry met malse stukjes kip van de barbecue.
De Indiaanse keuken valt grotendeels uiteen in drie delen, namelijk de keuken van de Indianen van Zuid-Amerika wier keuken grotendeels is samengegaan met de Europese overheersers in de Latijns-Amerikaanse keuken, de Precolumbiaanse keuken van Noord-Amerika en de Postcolumbiaanse keuken van Noord-Amerika.
De prairie indiaan eet vooral vlees. Het meeste vlees is afkomstig van de bizon. Maar ze eten ook konijn, eland, hert en wapiti. Een deel van het vlees werd gegrild of gebraden de rest werd gedroogd, zodat als er een keer geen bizon kude in de buurt was ze ook gewoon vlees konden eten.
We kunnen het er allemaal over eens zijn dat Indiaas eten gewoon ontzettend lekker is: de smaken zijn complex, schommelen tussen zoet, hartig en pittig en de texturen lopen uiteen van romige sauzen tot zacht brood en malse vlees en groenten. Het eindresultaat is een maaltijd uit je stoutste dromen.
Indiërs ontbijten vaak met 'idli's' (gestoomde rijstcakes), 'dosa's' (knapperige pannenkoekjes van rijst- en linzenmeel), 'puri badji' (gefrituurd brood met groente) of Indiase broodsoorten en 'curd' (lijkt op yoghurt). Lunch en diner: In India wordt 's middags en 's avonds warm gegeten.
In deze gerechten wordt het vlees allebei heel langzaam gegaard wat resulteert in heerlijk mals vlees. Daging Smoor leent zijn smaak vooral aan ketjap en kruiden en bij Daging Rendang wordt het vlees gegaard in kokosmelk, wat u ook duidelijk proeft in het gerecht.
Naakt en topless baden is verboden. Ook in bikini loop je eigenlijk voor schut. Indiase vrouwen baden voor het merendeel met hun sari aan. In de praktijk levert het dragen van een bikini veel last op van starende Indiërs.
De meeste Indiërs eten rijst met hun handen. Roti (Indiaas brood) wordt met één hand gescheurd. We gebruiken de andere hand niet om roti te scheuren. Dit kan verschillen per persoon uit verschillende staten, maar Zuid-Indiërs eten meestal alles met slechts één hand.
Indiase mensen schudden of wiebelen vaak met hun hoofd, wat kan lijken op een 'NEE', maar eigenlijk 'JA' of 'OK' betekent.
Is Indiaas eten gezond? Ja. Traditionele Indiase gerechten zijn vaak voedzaam, met veel groenten, peulvruchten en specerijen die gezondheidsvoordelen hebben.
Drink alleen water en dranken uit een gesealde fles, uit een blikje of dranken die gekookt zijn zoals thee of koffie. Fruitsap is alleen veilig als er geen water is toegevoegd. Voedsel, vooral vlees en vis, moet goed gekookt, gestoofd of doorbakken zijn. Let op salades en ongewassen groenten en fruit.
Bijgerechten die je op veel menukaarten van Indiase restaurants vindt zijn de momo, de samosa en de pakora. De momo is een soort gehakt pasteitje, de samosa in bladerdeeg gevulde groenten, aardappelen en vlees en een pakora is een gefrituurde groente of stuk vlees.
Een typisch Indiase maaltijd bestaat uit verschillende kruidige groentegerechten met dahl (peulvruchtensaus) en chapati's (platte volkoren koekenpanbroodjes) of rijst, gegeten uit bananenbladeren of van grote metalen dienbladen. Veel hindoes eten met hun vingers en gebruiken daarvoor alleen hun rechterhand.
Een rijsttafel (ook wel Indische rijsttafel genoemd) is een feestelijke dinervorm, afkomstig uit Nederlands-Indië waarbij verschillende gerechten uit de indonesische en Indische keuken opeenvolgend of tegelijkertijd worden geserveerd.
De aromatische kip tikka masala is een combinatie van pittige, scherpe en aardse smaken. De marinade voor het vlees is licht pittig met warme, peperige accenten en een vleugje citrus, terwijl de romige saus is gemaakt van een tomatenbasis gemengd met kurkuma voor een aardse, zoete en lichte bittere smaak.
Veiligheid India: Voedselveiligheid
Maar de beruchte Delhi Belly kan je rondreis flink verpesten. Wees daarom voorzichtig met eten op straat. Ga voor de eetstalletjes waar het druk is en kies een gerecht wat vers gemaakt wordt en ga voor heet gebakken of gefrituurd. Het is slim om vis en vlees te vermijden.
De Indiase keuken legt veel nadruk op de balans van smaken. Chefs combineren specerijen op een manier die niet alleen de hitte, maar ook de aroma's en texturen van de gerechten versterkt. Dit zorgt ervoor dat de scherpte een integraal onderdeel is van de algehele ervaring, in plaats van een overweldigend element.
Wijn bij Indiaas eten
In de Indiase keuken wordt graag gewerkt met kruiden. Aromatische wijnen, met wellicht een klein zoetje, passen daar goed bij. Denk aan een Riesling of een Viognier. Dat zoetje werkt vooral bij gerechten die ook scherp van smaak zijn.
Curries, tandoori's, tikka's en Köfte's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. Daarbij maakt men veel gebruik van peulvruchten en kaas (paneer) en wordt er gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie.