Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in. De kans is namelijk groter dat mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën dan uitgroeien tot aantallen waar je ziek van kunt worden.
Het is vaak beter om ze eerst te koken of in soep of stoofpot te verwerken voor je ze invriest. Brood, koekjes en soortgelijke bakproducten kunnen opnieuw worden ingevroren, maar de kwaliteit neemt af (droger, minder lekker).
Brood, koekjes en soortgelijke bakproducten kun je veilig opnieuw invriezen . Het eindproduct zal echter waarschijnlijk droger en van mindere kwaliteit zijn.
Op de vraag of je eten twee keer kunt invriezen, is het antwoord volgens het Voedingscentrum 'nee'. De kans dat je hier ziek van wordt, zou bij een tweede keer opwarmen een stuk groter zijn dan bij de eerste keer opwarmen na invriezen.
Ten eerste: laat het brood afkoelen voordat u het invriest
Laat je brood dus volledig afkoelen op kamertemperatuur. Een koelrek helpt de onderkant van je brood af te koelen zonder de knapperigheid te verliezen die in de oven is ontstaan. Luchtdicht verpakt pompoen-zonnebloem oogstbrood kan van tevoren worden ingevroren en later worden ontdooid voor feestelijke maaltijden.
Wikkel een heel brood dubbel in folie en dek het vervolgens af met huishoudfolie of een hersluitbare plastic zak . Je kunt broodzakken met een lange houdbaarheidsdatum hergebruiken, dus deze zijn hier ideaal voor. Vergeet de dubbele verpakking niet voor de versheid! Leg het brood in de vriezer en probeer het binnen een maand of twee te gebruiken.
Watergehalte en porositeit - vlees heeft een veel hoger watergehalte en is dichter gepakt dan brood, dus wanneer het bevriest wordt het effectief vast. Aan de andere kant heeft brood veel kleine luchtgaatjes, dus wanneer het bevriest, is er nog steeds veel ruimte tussen de ijskristallen.
Onthoud dat invriezen geen bacteriën doodt, maar alleen voorkomt dat de microben zich vermenigvuldigen. Ontdooid voedsel bevat dus bacteriën die zich bij kamertemperatuur kunnen vermenigvuldigen. Dit betekent dat als het voedsel opnieuw wordt ingevroren, het aantal bacteriën zal toenemen tegen de tijd dat het opnieuw wordt ontdooid .
Je kunt die kliekjes ook na een dag nog invriezen. Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen. Maar let op: je moet het dan natuurlijk wel snel hebben afgekoeld en in de koelkast hebben bewaard!
Diepvriesproducten en diepvriesmaaltijden: Vries ontdooide diepvriesproducten niet opnieuw in; kook ze direct voor consumptie, gooi ze weg of vries ze opnieuw in na grondig koken. Groenten: Vries ontdooide groenten niet opnieuw in . Bacteriën in deze producten vermenigvuldigen zich snel. Bederf kan al beginnen voordat er geuren ontstaan.
Er is maar één gouden regel: vries brood niet opnieuw in nadat het ontdooid is , want dan gaat de textuur verloren.
Over het algemeen kunnen de meeste soorten fruit, groenten, brood en andere bakproducten na ontdooiing opnieuw worden ingevroren. Er kan echter wel wat kwaliteitsverlies optreden en de tweede keer zijn ze waarschijnlijk niet zo vers of lekker.
Je brood invriezen zal met andere woorden geen grote verschillen voor je gezondheid opleveren.
Het ligt een beetje aan de persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen zeggen wij dat brood, mits goed verpakt, minimaal 3 dagen houdbaar is op kamertemperatuur. Na 3 dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde blijft overigens wel behouden naarmate het brood wat ouder wordt.
Bevroren brood ontdooien
Brood kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Heb je haast, dan kun je hiervoor ook de magnetron gebruiken. Laat het brood dan wel in een plastic zak zitten, om uitdroging te voorkomen. Kies bovendien voor het laagste vermogen en voel na een halve minuut of het brood al is ontdooid.
De vriezer is geen probleem. Vuistregel: het zal er net zo vers uitkomen als dat je het erin hebt gestopt. Wel zal brood ook in de vriezer uiteindelijk gaan uitdrogen, dit proces start meestal na twee weken. Laat het brood bij voorkeur ontdooien bij kamertemperatuur.
Brood dat is ontdooid, kun je beter niet meer invriezen. Kwaad kan het niet, maar de kwaliteit loopt wel snel terug en de veroudering treedt eerder in.
Ontdooid vlees is een lekkernij voor bacteriën
Het Voedingscentrum is heel duidelijk: opnieuw invriezen is riskant vanwege voedselinfecties. Want bacteriën zijn dol op jouw kliekje. Bij de juiste temperaturen vermenigvuldigen ze zich snel. In de diepvries stopt hun groei, waardoor je er voedsel lang kunt bewaren.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg. Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.
Ontdooi de maaltijd binnen 24 uur en bewaar de maaltijd maximaal 48 uur in de koeling. Maaltijden die je ontdooit in de magnetron moet je direct daarna opwarmen en serveren.
Het verliest dan veel vocht en kan daardoor snel bederven. Als vlees eenmaal ontdooid is, kan het niet opnieuw ingevroren worden. Ook door invriezen verliest vlees namelijk een bepaalde hoeveelheid vocht.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Brood hoor je op kamertemperatuur in de diepvriesverpakking te laten ontdooien. Je moet de verpakking wel openmaken. Indien gewenst, kan je eveneens een aantal sneetjes eruit halen en op een bord leggen. Onthoud wel: eenmaal je het brood hebt ontdooid, kan je het niet meer invriezen.
Een vriezer doodt schimmel niet. Het voorkomt alleen dat het actief groeit. Dus zodra je het brood uit de vriezer haalde, kon de schimmel groeien.