Bonen met bruine roestvlekken kan je nog eten. Je kan de roestvlekken er gewoon uitsnijden.
Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.
Let bij het kopen op peulen die vers en zacht aanvoelen, en die een bevredigend knappend geluid maken wanneer je ze breekt. Daarnaast moeten de bonen een mooie heldergroene kleur hebben, wat duidt op hun versheid.
Roest, maar je kunt ze nog steeds eten.
De ziekte wordt veroorzaakt door twee Botrytis schimmels. De Botrytis cinerea veroorzaakt wat kleinere vlekken, maar de Botrytis fabae is agressiever vooral onder langduriger natte omstandigheden en veroorzaakt grotere vlekken. Hierdoor kan snel veel productief bladoppervlak verloren gaan.
Bonen met bruine roestvlekken kan je nog eten. Je kan de roestvlekken er gewoon uitsnijden.
Bruine vlekjes: kalk
Verschijnen er veel bruine plekjes aan de randen van het blad? Dit kan erop wijzen dat je de plant bewatert met water dat te veel kalk bevat. Een simpele oplossing is om de plant kalkvrij water te geven. Dat kan bronwater zijn, maar je kunt het water ook eerst even koken (en laten afkoelen!).
Aanaarden doe je door de grond tegen de planten wat op te hogen. Sojabonen worden tot ruim één meter hoog. Rond eind september verkleuren ze van frisgroen naar felgeel om tot een okerbruine tint af te rijpen. Dan wordt het stilaan tijd om de bonen te oogsten.
Antwoord. De oude variëteiten van boontjes hebben nogal eens last van vezelige draden op de naad van de peulen, zeker als ze niet al te jong geoogst worden. Om die draden te verwijderen worden de topjes en de steeltjes afgebroken, zodat de draden meekomen.
Je hebt ze in blik, pot of gedroogd: bruine bonen. Deze peulvruchten bevatten eiwitten én de vezels die erin zitten zorgen voor een verzadigd gevoel. Bruine bonen zijn overheerlijk in soepen en stoofschotels.
Hoe herken je bedorven sperziebonen:
Bedorven sperziebonen hebben vaak een onaangename geur en kunnen verwelkt of verkleurd zijn. Als je twijfelt over hun versheid, is het beter om ze weg te gooien om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur.
Of ze nog goed zijn, kun je namelijk prima zelf bepalen. Als de bonen er nog goed uitzien en ruiken (of nou ja, zoals kidneybonen dat normaal doen), kun je ze prima opeten, ook als de houdbaarheidsdatum al maanden verstreken is.
De bonen zijn slap of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Sperziebonen kunnen niet goed tegen kou. Ze kunnen dan zwarte vlekken krijgen.
flaccumfaciens op gewone boon (Phaseolus vulgaris) in Nederland: NVWA waarschuwt voor risico import besmet zaaigoed. Begin september 2024 heeft de NVWA voor het eerst een uitbraak vastgesteld van de quarantaine bacterieziekte Cff in 3 bonenvelden (Phaseolus vulgaris).
Echt verse sperziebonen zijn egaal lichtgroen en voelen stevig en een beetje fuzzy aan. Als ze beginnen te bederven, worden ze donkerder, zachter en voelen ze slijmerig in plaats van fuzzy.
Wanneer je groenten wilt blancheren: ze behouden het best hun kleur als je géén deksel op de pan zet. Kook je droge peulvruchten, zoals witte bonen bijvoorbeeld, dan doe je dat beter zonder deksel: zo blijven ze beter heel. Groene groenten kook je best zonder deksel zodat ze hun frisgroene kleur behouden.
Bewaren. Bewaar sperziebonen in een open plastic zak op een koele plaats of in de koelkast. Zo zijn ze een paar dagen houdbaar.
Bonen oogsten, afknippen
We knippen de planten af, vlak boven de wortels, en laten de wortels in de grond zitten. Dat is omdat de wortels van alle bonen, zowel verse als droge, zelf stikstof uit de lucht verzamelen en in hun wortelstelsel in knolletjes opslaan.
De stambonen van de Makkelijke Moestuin zijn lekkere dubbele slaboontjes. Deze soort geeft veel malse sperzieboontjes in trosjes van 4 tot 5 stuks. Oogst de boontjes rond de 10 cm lang: dan zijn ze het lekkerst.
Snijd het harde stukje van de sperzieboon eraf, het mooie sierlijke puntje aan de andere kant kun je laten zitten. Kook de sperziebonen zonder deksel, afhankelijk van de dikte in 6-8 min. gaar (de sperziebonen moeten nog frisgroen zijn). Prik met een vork in een sperzieboon om te checken of ze beetgaar zijn.
De beste manier om je te beschermen tegen hyperpigmentatie is dan ook de schaduw opzoeken en zonnebescherming aanbrengen. Om bestaande pigmentvlekken te verminderen, kan een dermatoloog een aantal medische behandelingen voorschrijven, gaande van topische medicatie tot peelings en lichttherapie.
De wolluis kun je makkelijk wegvegen of afspoelen van je plant. Omdat de wolluis haar eitjes op de bladeren legt (en niet in de potgrond) kun je op deze manier alle stadia van de witte luis weghalen.
Roest is een schimmelziekte, zoals moniliose en meeldauw. De term verwijst naar een familie van ziekten veroorzaakt door parasitaire schimmels Puccinia spp. die behoren tot de orde Pucciniales. Het dankt zijn naam aan de verandering in uiterlijk die het veroorzaakt wanneer het een plant aanvalt.