Kunnen verse kruiden schadelijk zijn? Sommige kruiden kunnen aromastoffen bevatten. In grote hoeveelheden kunnen deze stoffen mogelijk schadelijk zijn voor onze gezondheid. Maar het goede nieuws is: als je kruiden in normale hoeveelheden gebruikt, is het niet schadelijk voor je gezondheid.
Kruiden kunnen schadelijk zijn
Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) geeft in haar risicobeoordelingen aan dat verschillende kruiden schadelijk kunnen zijn, zoals de kruiden huperzia serrata, tabernanthe iboga of ashwagandha.
Recente studies tonen ook aan dat een te grote inname ervoor zorgt dat je overvloedig zweet, een droge keel krijgt en je gemoedstoestand verandert: hallucinaties, verwarring en een gevoel van onheil zijn volgens de studie na 1-3 theelepels niet ver weg.
Het gaat om Huperzia serrata, Tabernanthe iboga of Ashwagandha (Withania somnifera). Volgens het gezondheidsinstituut kan gebruik van de kruiden schadelijk zijn, en kan het zelfs de dood tot gevolg hebben. De drie kruiden zijn relatief onbekend in Nederland.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
"Zelfs nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn specerijen doorgaans nog steeds veilig om te eten . Mogelijk moet u de in het recept aangegeven hoeveelheid verdubbelen om de gewenste smaak te krijgen, omdat ze waarschijnlijk veel van hun kracht hebben verloren", zegt Ethan Frisch van Burlap & Barrel, een kruidenbedrijf dat zich richt op één oorsprong.
Let op bijwerkingen.
Als u symptomen ervaart zoals misselijkheid, duizeligheid, huiduitslag, hoofdpijn of maagklachten, verlaag dan de dosering of stop met het innemen van het supplement . Raadpleeg een arts als de symptomen niet afnemen of verergeren.
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden. Wat wel mogelijk is: laat de kruiden meestoven door ze (in een bosje vast te binden) en een langere tijd mee te garen of koken in jouw gerecht. De kruiden hebben zo genoeg kans gekregen om hun smaak af te geven.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Kruiden zijn niet bewerkt, bevatten geen calorieën, maar geven je eten en drinken net zoveel smaak als suiker of sausjes. Bovendien leveren ze ook nog eens gezond makende antioxidanten, die enorm nuttig zijn voor je lichaam. Kruiden maken je wakker in de ochtend en stimuleren de spijsvertering in de avond.
Als je teveel zout hebt gegeten is de zout-water balans in het lichaam ver te zoeken. Je krijgt dorst en je lichaam vertelt je dat er meer water gewenst is. Last van een droge mond? Dit is een van de signalen.
De professor waarschuwt er verder voor om niet té veel kurkuma in te nemen. Hoge doses kunnen zelfs bijwerkingen geven. Kurkuma bevat oxalaat, wat kan leiden tot nierstenen. Nog zorgelijker zijn de hoge concentraties lood die in het poeder kunnen zitten.
Te veel pittig eten kan de maag aantasten. De symptomen hiervan zijn gemakkelijk te herkennen, zoals braken, zure reflux, een branderig gevoel in de maag of zelfs het veroorzaken van maagzuurreflux . Bovendien geldt: hoe sterker de pittigheid, hoe ernstiger de aandoening maag- en darmzweren wordt.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Safrol en het ook in nootmuskaat voorkomende methyleugenol blijken bij dierproeven en ander onderzoek mutageen te zijn en daardoor mogelijk kankerverwekkend.
In grote hoeveelheden kunnen deze stoffen mogelijk schadelijk zijn voor onze gezondheid. Maar het goede nieuws is: als je kruiden in normale hoeveelheden gebruikt, is het niet schadelijk voor je gezondheid.
Zoals het Chinese gezegde luidt: "Alle medicijnen hebben hun eigen bijwerkingen"; dat wil zeggen, medicijnen zijn een tweesnijdend zwaard: ze kunnen ziekten genezen of de gezondheid in stand houden, maar ze kunnen ook schade aan het menselijk lichaam toebrengen. Alle effectieve medicijnen kunnen bijwerkingen veroorzaken; kruidengeneesmiddelen vormen daarop geen uitzondering.
Snij de basilicumblaadjes niet af met een mes. Gebruik je vingers om de blaadjes van de plant te plukken. Zo vermijd je dat de blaadjes een groene brij worden en behouden ze mooi hun vorm.
Je kunt een overdosis krijgen van verschillende middelen, zoals alcohol, medicijnen en andere niet-voorgeschreven medicijnen. Soms gaat het ook om kruidenremedies . Je risico op een overdosis neemt toe wanneer je meer dan één van deze middelen tegelijk gebruikt, of als je lichaam niet gewend is aan een bepaalde stof.
Over het algemeen zijn de meeste gedroogde kruiden die over datum zijn veilig te gebruiken, mits ze goed zijn bewaard.
Raadpleeg altijd een arts voordat u kruidenproducten gebruikt. Veel van deze producten kunnen ernstige interacties hebben met hartmedicijnen, bloeddrukmedicijnen, bloedverdunners en andere medicijnen. Veel van deze producten kunnen ook gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Verlopen kruiden maken je niet ziek in de traditionele zin van het woord, maar ze verliezen na verloop van tijd wel hun smaak en kracht . De houdbaarheidsdatum geeft de beste kwaliteit aan, niet de veiligheid, dus kruiden kunnen vaak na deze datum nog gebruikt worden.
Toch kun je ook na de houdbaarheidsdatum kruiden en specerijen nog gebruiken. Ze verliezen alleen geleidelijk hun kleur, geur en smaak, waardoor je mogelijk meer nodig hebt voor hetzelfde resultaat. Ziek word je er niet snel van.
Hoe herken ik bederf? De meeste gemalen kruiden en specerijen verliezen geleidelijk hun kleur, geur en aroma. De specerijen zijn dan nog bruikbaar, maar je hebt meer nodig voor hetzelfde resultaat.