NOOTMUSKAAT BEWAREN Gemalen nootmuskaat kan tot drie jaar vers en smaakvol blijven, terwijl het hele kruid tot vijf jaar houdbaar is. Als je echter merkt dat je nootmuskaat zijn kenmerkende aroma of smaak heeft verloren, is het tijd om nieuwe te kopen.
Ongemalen specerijen zoals foelieblad of nootmuskaat zijn gemakkelijk drie jaar te bewaren. Gemalen specerijen, zoals kaneelpoeder, kruidnagel en gember, blijven meestal tot twee jaar goed.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
Beoordeel gemalen nootmuskaat op de houdbaarheidsdatum. Hele nootmuskaat heeft nauwelijks geur en de nootmuskaat moet schoon zijn, zonder een vleugje mufheid . Gooi nootmuskaat weg die duidelijk door gravende insecten is aangetast; ze kunnen er nog steeds zijn, dood of levend.
Gemalen specerijen zijn het smaakvolst na drie tot zes maanden, terwijl hele specerijen acht tot tien maanden houdbaar blijven. Het gebruik van verlopen specerijen maakt je niet ziek, maar het kan wel een flauw gerecht opleveren .
Veel specerijen kunnen hun smaak een paar jaar behouden. Hele specerijen gaan langer mee dan gemalen specerijen, bladkruiden en extracten. Specerijen bederven niet, dus ze zijn veilig te gebruiken, zelfs als de houdbaarheidsdatum op de verpakking is verstreken .
NOOTMUSKAAT BEWAREN
Gemalen nootmuskaat kan tot drie jaar vers en smaakvol blijven, terwijl het hele kruid tot vijf jaar houdbaar is. Als je echter merkt dat je nootmuskaat zijn kenmerkende aroma of smaak heeft verloren, is het tijd om nieuwe te kopen.
Gemalen nootmuskaat blijft tot wel drie jaar vers en smaakvol, terwijl de hele specerij tot wel vijf jaar meegaat . Als je echter merkt dat je nootmuskaat zijn karakteristieke aroma of smaak heeft verloren, is het tijd om hem te vervangen.
Nog verontrustender is dat er schimmel kan groeien in de binnenkant van nootmuskaat, en dat dit mogelijk pas zichtbaar is voor klanten wanneer het zich naar het oppervlak verspreidt. Bovendien kunnen sommige soorten schimmel een poederachtige of donzige laag op het oppervlak vormen, die gemakkelijk kan worden aangezien voor natuurlijk nootmuskaatstof.
Het gebruik van nootmuskaat als recreatieve drug is niet populair vanwege de sterk bittere smaak. Het heeft ook veel ongewenste neveneffecten zoals duizeligheid, blozen, droge mond, hartkloppingen, constipatie, moeite met plassen, misselijkheid en paniekaanvallen.
Gemalen specerijen (zoals chilipoeder en paprika) zijn doorgaans twee tot vier jaar houdbaar . Hele specerijen (zoals piment of peperkorrels) kunnen drie tot vier jaar meegaan, omdat hun geurige oliën langer intact blijven.
Het is een veelgestelde vraag, vooral wanneer je naar een oude pot kaneel- of chilipoeder staart en je afvraagt of die nog wel goed is. De waarheid is dat specerijen niet "verouderen" zoals melk of vlees, maar ze verliezen wel hun smaak, aroma en kracht na verloop van tijd.
Als je kruiden hebt die 'over datum' zijn, laat ze dan niet verloren gaan! Je kunt ze nog steeds gebruiken om je gerechten extra smaak te geven. Voeg ze toe aan verschillende recepten, zoals stoofschotels, salades of pasta's. Experimenteren met oudere kruiden kan verrassende resultaten opleveren.
Geef je seksleven meer pit
Hindoes geloofden zelfs dat een snufje nootmuskaat het seksuele verlangen en de prestaties kon verbeteren . Hoewel er geen specifiek bewijs is voor deze eigenschap bij mensen, wordt algemeen aangenomen dat een beetje nootmuskaat het mannelijke libido kan verbeteren.
De mensen bij McCormick hanteren een ruimere richtlijn voor "weggooien of niet weggooien": Gemalen specerijen (nootmuskaat, kaneel, kurkuma): 2 tot 3 jaar . Kruiden (basilicum, oregano, peterselie): 1 tot 3 jaar.
Een hint van nootmuskaat in je eten is hartstikke lekker, en absoluut niet schadelijk. Een inname van ongeveer 5 gram kan lichamelijke klachten als misselijkheid en overgeven teweegbrengen. Bij hoge doseringen, meer dan 10 gram, kunnen hallucinaties voorkomen. Kortom: houd het bij een snufje nootmuskaat bij het eten.
Zijn schimmels giftig? Schimmels zijn niet allemaal giftig, maar van sommige schimmels is bekend dat ze in staat zijn gifstoffen (mycotoxines) aan te maken. Het eten van deze gifstoffen kan leiden tot een voedselvergiftiging. Dat kan gepaard gaan met misselijkheid en diarree.
Aspergillus niger en Endomyces fibuliger waren de belangrijkste schimmels die nootmuskaat van boeren en verzamelaars infecteerden, terwijl Eurotium repens de belangrijkste schimmel was die nootmuskaat van exporteurs infecteerde.
"Gedroogde gember, foelieblad of nootmuskaat kun je ongemalen, droog en donker drie jaar bewaren, en ongemalen kruidnagel en zwarte peperkorrels zelfs nog langer. Bij gemalen specerijen ligt het anders, daarvan adviseer ik ze niet langer dan twee jaar te bewaren. Tijdens het malen gaan smaak en geur sneller verloren."
Van nootmuskaat kun je onder invloed raken, maar de meeste mensen die het gebruiken geven aan dat ze de effecten onplezierig vinden. Symptomen zijn: misselijkheid, overgeven, diarree, hoofdpijn, verhoogde hartslag en een droge mond. Bij hoge doseringen (meer dan 10 gram) komen hallucinaties voor.
Kenmerken van foelie
Foelie en nootmuskaat zijn afkomstig van dezelfde vrucht. Hierdoor lijken de twee specerijen erg op elkaar. Foelie ruikt iets frisser naar bloemen en citrus. Nootmuskaat heeft een hardere geur en smaak, vooral de muskusgeur is sterker.
Het wordt geraspt of gemalen voor gebruik en combineert goed met gember en kaneel, maar ook met peper en tijm. Hoe lang is verse nootmuskaat houdbaar? Verse nootmuskaat is onbeperkt houdbaar, mits goed bewaard.
Hoe herken ik bederf? De meeste gemalen kruiden en specerijen verliezen geleidelijk hun kleur, geur en aroma. De specerijen zijn dan nog bruikbaar, maar je hebt meer nodig voor hetzelfde resultaat.
Specerijen hebben geen houdbaarheidsdatum waardoor je er misselijk van wordt als je ze eet . Ze hebben echter wel een houdbaarheidsdatum in de zin dat ze hun smaakkracht verliezen naarmate de maximale versheid verstrijkt.