Burrata bewaren doe je op de juiste manier om de versheid en romige textuur van deze Italiaanse kaas te behouden. Deze verse kaas blijft bij correcte bewaring tussen 2-4°C ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar na productie.
Ik negeer 'ten minste houdbaar tot'-data vaak, zelfs bij verse kazen. Verse mozzarella gaat makkelijk een maand of twee mee voordat 'ie vies begint te smaken. Burrata wordt meestal na ongeveer een maand slecht. Je wordt er waarschijnlijk niet ziek van, maar de textuur is niet lekker meer en het kan zuur smaken.
Direct consumeren
Om optimaal van burrata te genieten, moet je hem direct na de houdbaarheidsdatum consumeren. De eerste weken zijn cruciaal om de heerlijke smaken en texturen te ervaren.
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Zoals bij alle zuivelproducten brengt de consumptie van Burrata mogelijke microbiologische risico's met zich mee , omdat pathogene micro-organismen het product tijdens verschillende productiefasen kunnen besmetten. Hierbij zijn verschillende bronnen betrokken, zoals de primaire productie, de levensmiddelenindustrie en het milieu.
Een zure of sterke geur betekent dat de kaas niet meer goed is. De geur is meestal de eerste en betrouwbaarste indicator, vooral in professionele keukens waar je niet altijd door de verpakking heen kunt kijken. Qua uiterlijk moet verse burrata een stralend witte buitenkant hebben zonder verkleuringen.
Lactose-intolerantie is het onvermogen om de suiker - oftewel lactose - in zuivelproducten volledig te verteren en wordt meestal veroorzaakt door een tekort aan een enzym in het lichaam, lactase genaamd. Symptomen van lactose-intolerantie kunnen zijn: een opgeblazen gevoel, buikkrampen en maagklachten.
Tip 2: Let erop dat de verpakking heel is
Staat een blik of potdeksel bol of zit er een grote deuk in? Dan kan het product dat erin zit bedorven zijn.
Zuivel. Ook bij yoghurt, kwark of vla is het verstandig om eerst je zintuigen aan het werk te zetten voor je besluit een hele pak weg te gooien. Is een ongeopende verpakking een paar dagen over datum? Als je niets geks ziet, ruikt of proeft, kun je de zuivel nog veilig eten.
Over het algemeen zijn vacuümverpakte verpakkingen met ongeopende, gekoelde verse mozzarella vier tot zes weken houdbaar vanaf de productiedatum, ervan uitgaande dat er zout in zit. Controleer ook de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Na opening moet de mozzarella in de koelkast worden bewaard en binnen vier tot zeven dagen worden gebruikt.
Houdbaarheid (bewaaradvies)
Burrata bewaren volgens voorschrift op de verpakking. Eenmaal geopend, al dan niet aangesneden binnen hoogstens twee dagen consumeren. Altijd in de koelkast bewaren (maximaal 4°).
Als de burrata nog ongeopend is, kun je hem in de koelkast bewaren tot de houdbaarheidsdatum. Eet je maar de helft van je bol burrata op? Bewaar de andere helft in een bakje dat dicht kan in het vocht dat in de verpakking zat.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Rijk aan eiwitten, calcium en essentiële vetten biedt burrata belangrijke voedingsstoffen voor diverse patiëntgroepen. De romige textuur maakt deze kaas bovendien toegankelijk voor mensen met kauw- of slikproblemen, terwijl de milde smaak vaak goed wordt geaccepteerd door patiënten met verminderde eetlust.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
'Te gebruiken tot'-datum (TGT)
Is die datum verstreken? Dan kunnen er te veel ziekteverwekkers in gaan groeien. Deze zie, ruik of proef je niet, maar je kunt er wel ziek van worden. Zonde, maar gooi het product dan dus weg.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Je kunt eenvoudig burrata maken met mozzarella en zure room. Serveer de zelfgemaakte burrata in een frisse burrata salade en bestrooi de kaas met munt, basilicum, citroen en pistache voor een echte smaaksensatie!
Burrata daarentegen is een bol mozzarella gevuld met, jawel, stracciatella! Je kunt burrata zien als een soort 'kaaszakje' met een verrassende, romige vulling.
De ideale bewaartemperatuur voor burrata ligt tussen 2-4°C.
Wat betreft vochtigheid is het belangrijk dat burrata niet uitdroogt. De kaas wordt traditioneel bewaard in haar eigen vloeistof, een licht gezouten water of wei.
Als je burrata kent, weet je het, als je dat niet doet, dan is het moeilijk te zeggen, maar als het niet ruikt naar rotte melk, dan ben je waarschijnlijk in orde. Het is een kaas die snel in kwaliteit achteruitgaat, als je het niet op de dag van aankoop kunt eten, vries het dan in en gebruik het dan in aardappelpuree.
Burrata bevat als zuivelproduct lactose. Mensen met lactose-intolerantie kunnen na consumptie spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree ervaren .
Bij het maken van burrata wordt de nog hete kaas in een zakje gevormd, dat vervolgens wordt gevuld met de restjes mozzarella en wordt afgetopt met verse room voordat het wordt gesloten. De burrata wordt traditioneel verpakt in affodilbladeren, samengebonden tot een brioche-achtige knoop en bevochtigd met wei.
Idealiter eet u burrata op de dag dat u hem snijdt, zodat hij optimaal vers blijft. Maar ongeacht de datum op de verpakking, is het niet langer veilig om te eten als de burrata vijf dagen na opening is geopend .
Burrata kun je het beste zo snel mogelijk na bereiding eten. Het is immers een verse kaas! Eet de burrata op dezelfde dag dat je hem aansnijdt en zo snel mogelijk na aankoop. Na een paar dagen bederft hij en wordt de smaak zuur .