Ongekookte aardappelen: ze bevatten veel vocht en zijn daarom niet geschikt om in te vriezen. Zachte kazen, zoals ricotta en mozzarella, zijn niet geschikt om in te vriezen: die zullen schiften en/of klonteren. Ook (magere) melkproducten zoals yoghurt, karnemelk en slagroom vries je beter niet in.
De meeste kazen kan je gewoon invriezen. Je hoeft de kaas enkel in een luchtdicht bakje te doen. Houd er wel rekening mee dat de kwaliteit iets afneemt.
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Maar de houdbaarheid van zuivelproducten kan kort zijn, en als u probeert kosten te besparen door in bulk te kopen of de leveringsfrequentie te verminderen, loopt u het risico dat ingrediënten hun houdbaarheidsdatum bereiken voordat u ze kunt gebruiken. Het goede nieuws is dat veel zuivelproducten, waaronder mozzarella, uitstekend in te vriezen zijn .
Mozzarella bewaren
Restjes Mozzarella kan je het beste in het eigen vocht in een goed afgesloten vershoudbakje bewaren. Je kunt het vocht eventueel aanvullen met wat extra water en zout. Je kunt de Mozzarella namelijk langer bewaren als de kaas goed in het vocht staat.
Verse en zachte kazen, zoals mozzarella, brie, ricotta en geitenkaas, kunnen één tot twee weken in de koelkast bewaard worden.
De meeste producten kan je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Er zijn hier een aantal uitzonderingen op. Brood kan je bijvoorbeeld maar 1 maand in de vriezer bewaren. Groente en fruit blijven een stuk langer goed in de vriezer: deze kan je wel tot een jaar laten liggen.
Zachte kazen, zoals ricotta en mozzarella, zijn niet geschikt om in te vriezen: die zullen schiften en/of klonteren.
Voor voorverpakte plakjes kaas: doe de verpakking in een diepvrieszak en leg deze in de vriezer. Voor plakjes kaas voor delicatessen: leg een stuk bakpapier tussen elke plak kaas .
Omdat invriezen bacteriegroei tegengaat, kan kaas vrij lang worden ingevroren – maar we raden aan om het binnen zes maanden te gebruiken . Na deze periode kunnen de smaak en textuur van de kaas aanzienlijk veranderen.
Verse mozzarella hoort helderwit te zijn. Als hij gelig of verkleurd lijkt, is dat een teken dat hij niet meer goed is. Een andere veelzeggende factor is de geur - slechte mozzarella verspreidt een zure of bedorven melkgeur . Tot slot, als je de kaas aanraakt en hij slijmerig aanvoelt, kun je hem het beste weggooien.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Over het algemeen zijn vacuümverpakte verpakkingen met ongeopende, gekoelde verse mozzarella vier tot zes weken houdbaar vanaf de productiedatum, ervan uitgaande dat er zout in zit. Controleer ook de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Na opening moet de mozzarella in de koelkast worden bewaard en binnen vier tot zeven dagen worden gebruikt.
De kaas is verzuurd of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de mozzarella in het vocht en dek het bakje af in de koelkast. Gebruik een schone lepel om wat uit het kuipje te scheppen.
Verse mozzarella kan je niet invriezen, bewerkte mozzarella wel. Doe dat echter niet langer dan zes maanden, want dan zal de kaas kruimelig worden en vocht verliezen bij het ontdooien. Laat de mozzarella langzaam ontdooien in de koelkast. Zo kan de kaas het vocht opnieuw absorberen.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Zachte kazen kun je beter niet invriezen. Denk aan brie, mozzarella, burrata, zachte geitenkaas, roomkaas, ricotta en camembert. Het invriezen tast de structuur van deze kazen te veel aan. Zachte kazen bevatten namelijk meer vocht en dit gaat kristalliseren in de vriezer.
Geopende mozzarella kun je maximaal 2–3 dagen bewaren in de koelkast. Laat het in het originele vocht zitten of voeg wat zout water toe om uitdroging te voorkomen. Ongeopend blijft mozzarella meestal tot de THT-datum goed, mits gekoeld bewaard tussen de 4 en 7 graden.
Kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten. Eet geen mozzarella gemaakt van rauwe melk ('rauwe melk' of 'au lait cru' op de verpakking). Er kunnen schadelijke bacteriën in zitten, zoals listeria.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Yoghurt: yoghurt kan vóór de laatste dag van de houdbaarheidstermijn worden ingevroren en moet na het ontdooien binnen 24 uur worden gebruikt. Blok boter: voor het beste resultaat snijd je de boter in kleine blokjes en doe je ze in een luchtdicht bakje. In de koelkast ontdooien en zo snel mogelijk consumeren.
Je kunt het gebruiken, maar zodra je roomkaas invriest, verandert de consistentie. Wat je kunt doen is het koken en vervolgens afkoelen, dan zou het in orde moeten zijn.
Dingen die je beter niet kunt invriezen
Verse kruiden, mits je ze fijngehakt in een ijsblokhouder doet met een beetje olie. Een stuk kaas, dit komt de smaak en structuur niet ten goede. Rauwe en gekookte eieren, gebakken eieren kan dan weer wel. Rauwe aardappels, deze bevatten te veel vocht.
Gevogelte: Kip, kalkoen en ander gevogelte kunnen ongeveer 9 maanden tot een jaar in de vriezer worden bewaard. Wees extra voorzichtig met gevogelte, want het kan sneller bederven dan ander vlees. Seafood: Seafood is wat delicaater. Het blijft meestal 3 tot 4 maanden goed in de vriezer.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.