Hoe meer vet de melk bevat, hoe dikker de kefir wordt. Dit kan worden verkregen door het gebruik van melksoorten die van nature meer vet bevatten, zoals schapenmelk of volle koemelk (3,5% vet). Ten tweede kun je een dikkere kefir krijgen door het bereiden van de melk voordat de kefirbacteriën worden toegevoegd.
Laat fermenteren: Zet de pot op een warme plek (tussen de 18-25°C) en laat de melk gedurende 24-48 uur fermenteren. Hoe langer je de kefir laat staan, hoe zuurder en dikker hij wordt.
Als u de voorkeur geeft aan een mildere, romigere smaak, maar toch een dikkere consistentie wilt, kunt u de sterkte altijd verminderen door de tijd, temperatuur of korrelverhouding te verminderen. Vervolgens kunt u de kefir door een koffiefilter zeven om het dikker te maken door een deel van de overtollige wei te verwijderen .
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Na 24 uur kun je de kefir proeven om te kijken of de smaak goed is. De melk zal een dikkere textuur hebben, vergelijkbaar met yoghurt. Als je de kefir dikker en zuurder wilt, laat het dan nog eens 24 uur staan. Na maximaal 48 uur is de kefir klaar om te drinken.
Waarom kefir zo goed is voor je lichaam
Een van de grootste troeven van kefir is het hoge gehalte aan probiotica. Deze levende bacteriën ondersteunen je darmflora en zorgen ervoor dat je spijsvertering in balans blijft. Een gezonde darm is bovendien de basis voor een sterk immuunsysteem.
Kefir bij het afvallen
Kefir kan ook helpen bij het afvallen. Onderzoek heeft uitgewezen dat kefir kan bijdragen aan gewichtsverlies en een vermindering van buikvet. Dit komt waarschijnlijk door de probiotica en alle andere goede voedingsstoffen die kefir bevat.
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Hoe lang kun je kefir bewaren in de koelkast? Zodra de fermentatie klaar is, zeef je de kefir en zet je het drankje in de koelkast. Daar blijft het doorgaans 2 tot 5 dagen goed drinkbaar. Na deze periode kan de smaak zuurder worden, omdat de melkzuurbacteriën blijven werken.
Om kefir kaas te kunnen maken moet je eerst melkkefir maken. De bereiding van melkkefir duurt gemiddeld 12-24 uur. Daarna kan je beginnen aan de bereiding van de kaas. De bereidingstijd van de kaas hangt af van de gewenste dikte: hoe langer je de kefir laat uitdruppen, hoe droger en dikker de kaas wordt.
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
“Stof” op het oppervlak: Dit is een teken dat je de kefir te lang hebt laten staan (meer dan twee dagen). Dit is geen probleem maar het zal de smaak beïnvloeden, waardoor het bitterder/zuurder wordt. Als het echter slecht ruikt, betekent dit dat het aan het rotten is en moet het worden weggegooid.
Arla staat achter 100% natuurlijke producten en om die reden hebben wij ervoor gekozen een échte kefir op de markt te brengen. De consumentenadviesprijs is om die reden ook hoger, dan dat je van andere 'kefir producten' op de markt gewend bent.
De kefir is behoorlijk dun en er zitten veel kleine korreltjes in. Hoe komt dat? De kans is dan groot dat u te weinig kefirkorrels gebruikt, of juist teveel melk. Hierdoor krijg je het effect dat de kefir de melk onvoldoende kan conserveren, waardoor er een versterkte schifting gaat plaatsvinden.
Positieve effecten van kefir op de darmen
Onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van kefir samen met een gezond dieet rijk aan vezels de spijsvertering kan verbeteren, ontstekingen kan verminderen en symptomen van inflammatoire darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn en maagzweren, kan verlichten.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
Sommige mensen geven aan er 'dikker' van te worden. Dikker worden kun je afmeten aan het gaatje extra in je broekriem of een grotere 'maat' . NIET DOOR JEZELF TE WEGEN. Daarmee wil ik zeggen dat je niet dikker, maar misschien wel zwaarder wordt; afhankelijk van de conditie van je botten en spieren.
Goed voor je spijsvertering
Doordat kefir de goede bacteriën in je maag en darmen aanvult, kan het drankje helpen bij buikpijn, winderigheid en een opgeblazen gevoel. Het kan dus spijsverteringsproblemen verhelpen.
Kefir is rijk aan probiotica en andere bioactieve stoffen, die kunnen bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van het hart, de darmen, de nieren, de lever en de huid.
Ja er zit een heel kleine hoeveelheid alcohol in de kefir. Deze ontstaat door de gisten die in de kefir aanwezig zijn. Deze gisten zijn verantwoordelijk voor het omzetten van de melksuiker naar koolzuur en alcohol. Je moet bij melkkefir denken aan een percentage van <0.25%.
Kefir uit de supermarkt bevat geen prik, dus geen gisten. Echte kefir bevat dat altijd wel. De diversiteit qua bacteriesoorten en gistkiemen is bij de supermarktproducten wel bekend bij de producent, maar die vermelden weinig tot niets op het etiket. Via de klantenservice kom je ook niet verder.