Specerijen zijn langer houdbaar. Ongemalen specerijen zoals foelieblad of nootmuskaat zijn gemakkelijk drie jaar te bewaren. Gemalen specerijen, zoals kaneelpoeder, kruidnagel en gember, blijven meestal tot twee jaar goed.
Als ze 'over datum' zijn verliezen ze alleen geur, kleur en smaak. Ziek zul je er niet snel van worden. Dus smaakt je kaneel iets minder 'kaneelerig' en je knoflookpoeder minder 'knoflooky'? Tijd om het potje te vervangen.
Om de vraag direct te beantwoorden : ja, het is prima om kaneel te eten waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, zolang het maar goed bewaard is en geen tekenen van bederf vertoont . Het kan geen kwaad, maar de smaak kan wel minder zijn.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
Het is een veelgestelde vraag, vooral wanneer je naar een oude pot kaneel- of chilipoeder staart en je afvraagt of die nog wel goed is. De waarheid is dat specerijen niet "verouderen" zoals melk of vlees, maar ze verliezen wel hun smaak, aroma en kracht na verloop van tijd.
Langdurig gebruik van cassiakaneel kan een probleem vormen voor gevoelige mensen, zoals mensen met een leveraandoening . Ceylonkaneel kan een spoor van coumarine bevatten. Sommige soorten kaneelolie of -poeder voor topisch gebruik kunnen huidirritatie of contactdermatitis veroorzaken, zo blijkt uit rapporten.
Een waarschuwing voor de volksgezondheid over gemalen kaneel is uitgebreid nadat uit testen bleek dat er verhoogde loodgehaltes waren in 16 merken die in de VS worden verkocht. De waarschuwing, die sinds 2024 meerdere keren is bijgewerkt, adviseert consumenten om de betreffende producten weg te gooien en niet te kopen, aldus de Food and Drug Administration.
Kunnen kruiden bederven? "Kruiden hebben geen houdbaarheidsdatum in de traditionele zin van 'bederven' of het potentieel om je ziek te maken. Ze verliezen echter wel hun kracht en smaak na verloop van tijd ", zegt Serge Krikorian, chef-kok en mede-eigenaar van Vibrant Occasions Catering. Het kan echter jaren duren voordat dat gebeurt.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Als je kruiden hebt die over datum zijn, hoeft dat niet te betekenen dat je ze weg moet gooien. Je kunt ze veilig bewaren in een pot om de houdbaarheid te verlengen. Zorg ervoor dat je een schone en droge pot gebruikt om schimmelvorming te voorkomen.
Tekenen van bedorven kaneel
Zo weet je of je kaneel bedorven is: Verlies van aroma : Als het geen sterke geur heeft, is het waarschijnlijk veel van zijn smaak verloren. Verandering in kleur: Kaneel die donkerder of vaal is geworden, kan oud zijn. Smaakafwijking: Als het bitter of vreemd smaakt, is het tijd om het te vervangen.
Hoewel het eten van kleine tot matige hoeveelheden veilig is, kan het eten van te veel kaneel bijwerkingen veroorzaken. Dit geldt vooral voor cassia of “gewone” kaneel, omdat die grote hoeveelheden coumarine bevat, wat in verband is gebracht met aandoeningen als leverschade en kanker.
Bewaartip voor dit product Bewaar zowel hele als gemalen gedroogde kruiden en specerijen in een gesloten pot op een donkere plaats. Licht, warmte en vocht tasten de kwaliteit aan. Open de pot niet boven een pan, zo voorkom je dat er vocht bij de kruiden komt.
Kruiden rotten zelden, dus we kunnen alvast niet aan de specerijen zien of het potje klaar is voor de vuilbak. Kruiden worden ook amper echt slecht. Er is haast nooit sprake van schimmel, tenzij je hen blootstelt aan vocht of warme temperaturen. Maar de kans dat je ziek wordt van slechte kruiden blijft heel klein.
Dat maakt de naam opeens heel verklaarbaar. Soms wordt Ceylon kaneel ook wel “true cinnamon” oftewel “echte kaneel” genoemd. Ceylon kaneel komt minder vaak voor en is duurder dan Cassia kaneel. Vandaar dat je in de supermarkt eigenlijk altijd alleen maar Cassia kaneel tegenkomt.
Ja, eiwitpoeder kan over de datum gaan, maar dat betekent niet automatisch dat het ook gevaarlijk is. Op de verpakking zie je meestal een THT-datum (Ten minste houdbaar tot). Dat is geen vervaldatum, maar een kwaliteitsgarantie van de fabrikant.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Verlopen kruiden maken je niet ziek , omdat ze niet bederven. De kans dat een kruid tijdens de verwerking besmet raakt met bacteriën of schimmels is zeer klein. Maar dit is zeer onwaarschijnlijk. De meeste kruiden die in de VS worden verkocht, worden geïmporteerd en vaak bij binnenkomst behandeld om bacteriën te doden.
Volgens Healthline is het onwaarschijnlijk dat je ziek zult worden van een kruid dat over datum is. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is dan ook vooral de periode waarin het kruid de beste kwaliteit heeft. Na de houdbaarheidsdatum kun je de kruiden nog wel gewoon gebruiken.
Specerijen zijn misschien lekker, maar ze kunnen ook zeer schadelijke bacteriën bevatten. Ongeveer 7 procent van de door onderzoekers van de Food and Drug Administration geteste specerijen bleek besmet te zijn met salmonella, een stof die ernstige ziekte en de dood kan veroorzaken.
Kaneel is een natuurlijk middel, maar dat wil niet zeggen dat het geen nadelen kent. In kaneel zit de stof coumarine. Als je regelmatig hoge doses coumarine neemt kan dit leverschade veroorzaken en de bloedstolling remmen. Daarom is overmatig gebruik van kaneel af te raden [15].
Alleen Ceylon kaneel is geschikt voor dagelijkse consumptie
U kunt de hele dag door veilig kaneel over uw favoriete gerechten strooien, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken.
Kaneel bevat namelijk coumarine, een stof die ook voorkomt in tonkabonen en bergamot. ,,Een hoge inname coumarine kan leverschade veroorzaken en de bloedstolling remmen”, waarschuwt het Voedingscentrum. ,,Bij langdurig gebruik van veel coumarine, is het mogelijk kankerverwekkend.”