De warm gerookte zalmmoten zijn direct eetklaar en blijven 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, dan kun je de moten per stuk invriezen. Zo hoef je nooit onnodig iets weg te gooien en heb je altijd een gezonde maaltijdoptie klaarstaan.
Gerookte zalm
Eenmaal geopend, zorg ervoor dat het product op de juiste manier wordt gehanteerd en bewaard, gekoeld tussen 0˚C – 4˚C en binnen 72 uur wordt geconsumeerd. Om de hoogste kwaliteit voor gerookte zalm te behouden, raden we af om het product in te vriezen.
Gerookte zalm kan tot zes maanden in een luchtdichte of vacuümverpakking worden ingevroren voordat de smaak afneemt . Het opnieuw invriezen van gerookte zalm na opening wordt afgeraden, omdat dit de kleur, smaak en vochtigheid van de zalm kan aantasten.
GEROOKTE ZALM INVRIEZEN
Invriezen is mogelijk, maar de textuur en smaak kunnen na het ontdooien iets veranderen. Wikkel de gerookte zalm goed in plastic folie of verpak deze vacuüm voor de beste bescherming tegen vriesbrand.
Wil je zalm langer bewaren, dan is invriezen een goede optie. Doe dit direct na aankoop of opening, zodat de kwaliteit zo hoog mogelijk blijft. In de vriezer is gerookte zalm 2 tot 3 maanden houdbaar. Verpak de zalm luchtdicht, bij voorkeur per portie, om ijskristallen en smaakverlies te voorkomen.
Gerookte Zalm kortgesneden (Diepvries)
De gerookte zalm kan langer dan een week bewaard worden in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.
Zo is 'verse' vis uit de supermarkt vaak eerst ingevroren geweest. Op het etiket van de voorverpakte vis staat dan de term 'ontdooid'. Verse vis bij de visboer en de groothandels is vaak niet eerst ingevroren geweest.
Ja, het is veilig om rauw te eten na het invriezen en ontdooien.
Verse vis is 4 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden Celsius. Vacuüm verpakte vis is in de vriezer bij -18 graden 3 maanden houdbaar. Gerookte vis is minimaal 5 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Te gebruiken tot (TGT): gebruik of vries in vóór of op datum Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Gaat het om vacuüm verpakte stukken vlees of vis, dan kun je ze meteen in een bak koud water leggen. Als ze niet vacuüm verpakt zijn moet je ze even in een diepvrieszakje met ziplock doen. Of, als je ze ingevroren hebt in bakjes die goed luchtdicht afsluiten, dan kun je dat bakje ook zo in koud water onderdompelen.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je.
Hoe herken ik bederf? De vis heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen gerookte zalm die er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar gerookte zalm op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
Gevacumeerd voedsel blijft tot drie keer langer vers.
De combinatie van vacumeren en invriezen zorgt voor een optimale houdbaarheid en voorkomt vriesbrand. Die ontstaat doordat er lucht bij het ingevroren voedsel komt, waardoor het oppervlak uitdroogt.
Kun je gerookte zalm opnieuw invriezen? Het wordt afgeraden om gerookte zalm opnieuw in te vriezen. Vis die eenmaal is ontdooid verliest structuur en smaak bij een tweede vriesbeurt. Voor porties is het beter om de zalm in kleinere hoeveelheden in te vriezen zodat je alleen gebruikt wat nodig is.
De warm gerookte zalmmoten zijn direct eetklaar en blijven 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, dan kun je de moten per stuk invriezen. Zo hoef je nooit onnodig iets weg te gooien en heb je altijd een gezonde maaltijdoptie klaarstaan.
Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Gerookte, gezouten of geprepareerde vis, zoals zalm of makreel kun je vacuum verpakt langer bewaren in de koelkast omdat de dunne schijfjes niet uitdrogen en de visolie niet oxideert.
Vis invriezen
Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
Gerookte vis moet in de koelkast worden bewaard beneden 2 graden Celsius en binnen 14 dagen na het roken worden geconsumeerd. Voor langere bewaring kan de vis onmiddellijk na het roken worden ingevroren. Bewaar gerookte vis niet langer dan 2 maanden in de vriezer. Het inblikken van gerookte vis wordt afgeraden.
Om te voorkomen dat de vis bederft, wordt deze dus meerdere keren ingevroren en ontdooid. Dit betekent dat de 'verse' vis die je in de supermarkt koopt, eigenlijk al een hele tijd geleden gevangen is en meerdere keren is ingevroren geweest.
De wilde zalm die je in Nederland kunt kopen is Pacifische zalm. Zalm wordt zowel gerookt als rauw verkocht. In bijna alle gevallen is de zalm in de supermarkt ASC-gecertificeerd. Het ASC keurmerk is een betrouwbaar keurmerk voor verantwoord gekweekte vis.
'Zowel onze tonijnsteak als de zalmfilet zijn bedoeld om verhit te worden', laat de Albert Heijn weten. 'Het zijn geen ready-to-eat producten. '
Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten in geen geval opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen het uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddellijk in.