Het heeft geen nut om kip te wassen. Donald Schaffner, een professor van voedselwetenschap aan de Rutgers Universiteit waarschuwt voor de gevaren. “Je moet rauwe kip nooit wassen! Je verwijdert er namelijk geen schadelijk bacteriën mee.
Dit zijn de redenen waarom je je kip niet moet wassen:
Het is een ineffectieve manier om bacteriën van je vlees af te krijgen. Als er pathogenen op je kip zitten blijven er na het wassen meer dan genoeg achter om er ziek van te worden. Kortom, het doet niet wat je wilt bereiken.
Uit onderzoek van de Amerikaanse overheidsdienst USDA is gebleken dat het wassen of spoelen van vlees of gevogelte het risico op kruisbesmetting in de keuken verhoogt, wat kan leiden tot voedselvergiftiging. Vanuit het oogpunt van voedselveiligheid wordt het wassen van rauw gevogelte, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees vóór het koken niet aanbevolen als de veiligste methode .
Zoals net verteld, verspreid je bacteriën door kip te wassen. Via de waterdruppels verspreiden de bacteriën zich. Zo zitten er voor je 't weet ziektekiemen door je hele keuken heen.
Of je je kippen wel of niet moet wassen, hangt af van hoe vies ze worden. Meestal hebben kippen geen waterbad nodig . Sterker nog, frequent wassen is schadelijk, omdat het de veren ontdoet van de gezonde oliën die de kippen tijdens het poetsen zo zorgvuldig over hun veren hebben verspreid.
Was uw vogels alleen als ze ziek zijn of problemen hebben (mijt, luizen, legnood, bumblefoot, etc.). Als u uw vogels te vaak wast, kunnen hun natuurlijke oliën verloren gaan.
Nadat je de kip kort hebt afgespoeld, voeg je een flinke hoeveelheid zout, een scheutje azijn en een paar doormidden gesneden limoenen toe. Gebruik de limoen en het sap om het oppervlak van elk stuk kip te schrobben. Dit helpt om de slijmlaag en het laagje van de kip te verwijderen.
Het wassen of spoelen van kip verhoogt het risico .
Salmonella, Campylobacter en andere schadelijke bacteriën leven op rauwe kip. Wassen of spoelen neemt dit risico niet weg, maar verergert het juist doordat het de verspreiding van de bacteriën bevordert. Wanneer u water toevoegt tijdens het wassen of spoelen, geeft u deze bacteriën de kans om zich door uw keuken te verspreiden.
Suriname is een warm land en daar geeft vlees vaak geurtjes. Die geurtjes zetten mensen aan tot wassen.'' Volgens veel Surinamers blijft je kip onrein en niet fris als je het dan niet wast. ,,Dat is een gewoonte die generatie op generatie is overgedragen.
'In het onderzoek van het Voedingscentrum wassen ze de kip onder de kraan. Dat is inderdaad niet hygiënisch, omdat het water dan kan gaan spetteren en zo bacteriën verspreidt.
Hoewel het misschien tegenstrijdig klinkt, kan het wassen van rauwe kip om bacteriën te verwijderen de kans op ziekte vergroten . De reden? Laten we zeggen dat het gespetter van kippensap en water problematisch is. "Wanneer je rauwe kip spoelt, neemt het water 'kippensap' en alle bacteriën daarin op", legt Czerwony uit.
Volgens de USDA mag je vlees, inclusief gevogelte, nooit afspoelen voor het koken. Deze praktijk verhoogt het risico op verspreiding van schadelijke bacteriën en is onnodig voor de voedselveiligheid. Goed koken is de meest effectieve manier om ziekteverwekkers te elimineren.
Rauwe kip, inclusief rauwe, bevroren kipproducten, moet worden gegaard tot een kerntemperatuur van ten minste 74 graden Celsius om door voedsel overgedragen bacteriën, zoals Salmonella, te doden.
Spoel de kip niet af onder de kraan, maar maak 'm schoon in een bak met water en azijn/citroen. Maak na het wassen de omgeving schoon met desinfectiemiddel, zoals de kraan, het aanrecht en de wasbak. Maak de kip droog met keukenpapier en gooi dit daarna direct weg.
Als de kip vreemd ruikt, gooi het dan meteen weg. Kleur: Verse gebakken kip is meestal goudbruin. Als de kip een grijze of groene tint heeft, is dit een teken van bederf. Textuur: Als de kip slijmerig of plakkerig aanvoelt, is dit een indicatie dat het niet meer veilig is om te eten.
30-60 min.
“Je moet rauwe kip nooit wassen! Je verwijdert er namelijk geen schadelijk bacteriën mee. Wat je wel doet is de bacterie van de kip door je keuken verspreiden.” Water zal namelijk door je keuken spetteren en het sap van de rauwe kip wordt verplaatst naar het aanrecht en je gootsteen.
Het wassen van rauwe kip vóór het koken is een traditioneel onderdeel van de bereiding van pluimvee, maar informatie van de USDA en andere experts wijst uit dat het niet veilig is en ziekteverwekkers verspreidt . Leer de beste methoden voor het bereiden van rauwe kip voordat je hem kookt. Die experts hebben het wat mij betreft mis. Was je eten!
Volgens een onderzoek wast de meerderheid van de mensen in Zuidoost-Aziatische landen rauw gevogelte thuis voordat ze het bereiden. Het wordt mensen afgeraden rauw gevogelte te wassen voor het bereiden, omdat dit het risico op kruisbesmetting vergroot.
Als je de kip gaart, worden de bacteriën eruit gekookt." Zo, dat is het dan: volgens een Franse chef-kok doet het wassen van je kip vóór het koken niet alleen afbreuk aan de smaak van de kip, maar is het ook onnodig .
Week de kip 5 minuten in een mengsel van water, azijn en zout. Dit doodt de bacteriën en maakt de kip schoon. Spoel hem daarna af in een ander waterbad. Zorg er wel voor dat het water niet spettert. Ik spoel hem altijd af in een kom.
Spoel rauwe kip niet af onder de kraan. Ook niet met azijn of citroen. Was wel het keukengerei direct af met heet water nadat het in contact is geweest met rauwe kip. Zorg dat klaargemaakt eten niet in contact komt met rauwe kip.
Wassen met zuren
Máár, het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
Probeer kip te pocheren. Dit gebruik van indirecte hitte vermindert de hoeveelheid schadelijke chemicaliën en zorgt ervoor dat de kip mals en sappig blijft. Kip stomen op lage temperaturen helpt om vocht vast te houden en voorkomt de vorming van kankerverwekkende stoffen. Je kunt kip ook koken, een eenvoudige en gezonde methode die de kip mals houdt en de hoeveelheid kankerverwekkende stoffen minimaliseert.
Maak je vogel nat met water en een beetje babyshampoo . Zonder een beetje shampoo maken natuurlijke oliën de veren moeilijk nat te krijgen. Als je een vogel met gevederde poten hebt, krab de mest dan niet van de voetveren. De veren zullen breken.