Is de datum verstreken? Gooi het gehakt dan weg. Tips om veilig om te gaan met vlees. Door vers vlees en verse vis kort na aankoop in te vriezen, kun je de houdbaarheid wel verlengen tot na de TGT-datum.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg. Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Zelfs al één dag na de TGT-datum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën op de producten zitten. Heb je thuis een product dat bijna over de TGT-datum is, maar geen tijd om het ervoor nog op te eten? Geen probleem. Steek het in de diepvries en ontdooi en verwerk het wanneer je wél tijd hebt.
Eet nooit voedsel na de houdbaarheidsdatum, ook al ziet het er goed uit en ruikt het nog goed . U kunt voedsel veilig eten tot middernacht op de houdbaarheidsdatum die op het product staat, maar niet daarna, tenzij het voedsel gekookt of ingevroren is. Voedsel kan worden gekookt tot middernacht op de houdbaarheidsdatum die op het product staat en kan vervolgens worden afgekoeld en in de koelkast worden bewaard.
Veiligheid van rundvlees
Bewaar ingepakt vlees op een bord of in een pan om druppels op te vangen die andere voedingsmiddelen kunnen besmetten. Over het algemeen kun je rundergehakt één tot drie dagen na de houdbaarheidsdatum gebruiken, afhankelijk van hoe het is behandeld. Biefstukken blijven waarschijnlijk nog een dag of twee goed.
Ruiken – Vers vlees geeft over het algemeen een milde ijzerachtige geur af, maar als het bedorven is, zal het zeker stinken. Zoals het gezegde luidt: als je twijfelt, gooi het dan weg. Aanraken – De textuur van vers gehakt moet koel, glad en licht vochtig aanvoelen. Als het bedorven is, kan het slijmerig of plakkerig aanvoelen.
Rauw vlees blijft ongeveer 5 dagen goed in de koelkast, terwijl gehakt slechts 1-2 dagen houdbaar is . In de vriezer is het een heel ander verhaal. Gehakt blijft ongeveer 4 maanden goed, terwijl hele stukken rund- of lamsvlees tot wel een jaar houdbaar blijven.
Ten minste houdbaar tot (THT)-data zijn geen houdbaarheidsdata, maar een manier waarop winkels hun voorraad beheren. De aanbevolen houdbaarheidsdatum voor rundergehakt is twee dagen na de houdbaarheidsdatum, mits het gekoeld is bewaard en de geurtest doorstaat.
In sommige gevallen kunnen bacteriën ervoor zorgen dat het vlees bruin wordt, maar wanneer dit gebeurt, veroorzaken de bacteriën ook een geur. Dus, de volgende keer dat je verkleurd vlees in de koelkast vindt, ruik er dan even aan. Als het lekker ruikt, bedenk dan dat het slechts een beetje oxidatie is en dat het prima te eten is.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Het eten van bedorven vlees kan leiden tot voedselvergiftiging, wat kan resulteren in misselijkheid, braken, diarree, buikpijn en koorts. In sommige gevallen kan voedselvergiftiging leiden tot ernstige complicaties, vooral bij mensen met een verzwakt immuunsysteem, zwangere vrouwen en jonge kinderen.
'Te gebruiken tot'-datum (TGT)
Is die datum verstreken? Dan kunnen er te veel ziekteverwekkers in gaan groeien. Deze zie, ruik of proef je niet, maar je kunt er wel ziek van worden. Zonde, maar gooi het product dan dus weg.
Koken veroorzaakt bepaalde reacties – in dit geval Maillard-bruining en vetoxidatie . Beide processen creëren nieuwe moleculen, waarvan er veel vluchtig zijn en gemakkelijker te ruiken. Bovendien zorgt de verhitting ervoor dat meer van deze aromamoleculen van het rundvlees afspringen en in je neus terechtkomen.
Is de datum verstreken? Gooi het gehakt dan weg.
Vers gehakt is vochtig en stevig aanvoelend en gemakkelijk te breken. Als uw gehakt een slijmerige, plakkerige textuur heeft, is het bedorven en niet veilig om te eten. Gehakt mag niet worden geconsumeerd na de houdbaarheidsdatum (tenzij het is ingevroren, dan kan het binnen 3 maanden na deze datum veilig worden geconsumeerd).
Gebruik of vries rundvlees-, kalfs-, varkens- en lamsvleesproducten met een houdbaarheidsdatum binnen 3 tot 5 dagen na aankoop in. Gebruik of vries kip-, kalkoen-, gehakt- en gevogelteproducten met een houdbaarheidsdatum binnen 1 tot 2 dagen na aankoop in.
Vers vlees kunt u in de koelkast 2 à 3 dagen bewaren. Gehakt maximaal 1 à 2 dagen. Sommige voorverpakte vleeswaren zijn lang houdbaar. Houd er rekening mee dat de houdbaarheid snel achteruit gaat als de verpakking is geopend.
Gehakt op de juiste manier bewaren
Als een verpakking gehakt of ander vlees een bruingrijze kleur heeft aan de oppervlakte en door en door , dan is het mogelijk bedorven. Bedorven vlees heeft een duidelijke 'zure' of 'vieze' geur en voelt plakkerig aan. Neem geen enkel risico met bedorven vlees. Gooi het bij twijfel weg.
Bewaar rauw gehakt in de koelkast maximaal 1-2 dagen op de koudste plank en gebruik altijd een gesloten verpakking. Vries rauw gehakt direct in na aankoop. Het blijft tot 3 maanden goed bij -18°C of lager. Gebakken gehakt kun je veilig 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren.
Een andere manier om je rundergehakt te controleren, is door het te voelen. Vers rundergehakt moet een relatief stevige consistentie hebben die uit elkaar valt als je erin knijpt. Een plakkerige of slijmerige textuur – zowel gekookt als rauw – kan echter wijzen op de aanwezigheid van bederfbacteriën . Gooi het gehakt dan onmiddellijk weg.
Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren. Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten.
Goed, vers gehakt herken je aan een mooie textuur. Er moet een evenwicht tussen vet en vlees zijn”, legt Dierendonck uit. “Kwalitatief gehakt is doorgaans ook iets grover gemalen. Zo zie je de vleesstructuur beter en weet je als klant dat de slager niets te verstoppen heeft.