In de oven ? In de oven voedsel drogen lukt maar heeft zijn nadelen: In een oven ontsnapt de damp niet; de deur moet op een kiertje worden gezet en dat zorgt voor veel energieverlies. De temperatuur loopt soms te hoog op zodat het product gebakken wordt i.p.v. gedroogd.
Er zijn droogovens die specifiek bedoeld zijn voor rauw voedsel, maar de meeste droogovens zijn ook ontworpen voor andere voedingsmiddelen en gaan dus tot temperaturen van 70°C of hoger. Je moet op je instellingen letten. Dit geldt ook als je in een oven wilt drogen. Als je oven tot 47°C kan en er een goede luchtstroom is, is alles in orde .
Ovengedroogd fruit. Appels, pruimen en tomaten kunnen heel goed gedroogd worden in een gewone oven. Was en droog de vruchten goed, halveer ze of snijd ze in stukjes of schijfjes zodat ze sneller drogen. Zet de oven op de laagste stand of temperatuur en leg het fruit op een rooster onder in de oven.
In de zon of de oven drogen
Hier hebben we een oven nodig. Snijd dat wat je wilt drogen in zo dun mogelijke plakjes en leg ze op een bakplaat, eventueel op een vel bakpapier. Verwarm de oven voor, op de laagste stand. Dit is meestal rond de vijftig tot zeventig graden.
De meeste voedingsmiddelen drogen tussen 50 en 70 graden Celsius . Zorg ervoor dat je oven op die lage temperatuur draait voordat je gaat drogen, anders kan je eten verbranden! Je kunt de ovendeur een klein beetje openzetten om de temperatuur laag genoeg te houden. Het gebruik van een speciale oventhermometer is in dit geval handig.
Voedsel drogen in de oven
Leg de gewenste groenten, fruit of kruiden op de bakplaat en schuif in de oven. zet de stand op het allerlaagste. Het vervelende is van het drogen in de oven dat het vaak niet lager kan dan 60 graden. 60 graden kan ook heel goed als zal het dan sneller klaar zijn.
20 graden kamertemperatuur is ideaal om de was te drogen. Klop na het wassen de kleren uit en hang ze op een groot oppervlak uit. Zet ramen open en ventileer regelmatig.
Verwarm de droogoven voor op 57 graden. Wanneer de droogoven voorverwarmd is plaats je het rooster in de oven. Na 8 uur haal je het rooster uit de oven en laat je de wortel afkoelen. Bewaar de gedroogde wortel in een glazen pot.
KRUIDEN DROGEN IN DE OVEN
Verwarm de oven tot 35ºC en verspreid de kruiden gelijkmatig op een bakplaat bekleed met bakpapier. Om ervoor te zorgen dat er voldoende luchtcirculatie is, houd je de ovendeur een klein beetje open; dit kan eenvoudig door er bijvoorbeeld een houten pollepel tussen te steken.
Snij volrijpe vijgen geduldig in schijfjes van hooguit 0,5 cm. Leg ze op een rooster en stop ze in een voedseldroger ongeveer 5 tot 6 uur op 70 graden of in een lauwwarme oven, waar dat op 90 graden een uur of drie duurt. Halverwege de droogtijd even omdraaien.
Het kan aan de lucht drogen (ongeveer 2-5 dagen, afhankelijk van de dikte) maar ook in de oven op ca. 100 tot 110 °C. (wanneer max. hardheid is gewenst, de klei eerst aan de lucht laten drogen, dan de oven in!
De juiste temperatuur is afhankelijk van het voedsel. Het is gebruikelijk om groenten op 52 graden te drogen, fruit op 57 graden en vlees tussen de 63 en 68 graden.
Als je aanmaakhout wilt, is een oven geweldig. Je wilt nooit hout drogen bij een temperatuur hoger dan 32 graden Celsius. Maar takken drogen bijna nooit zonder te barsten. De spanningen van het droog- en krimpproces zijn bijna onmogelijk te voorkomen zonder dat de tak barst.
Verse kruiden drogen. Drogen is, samen met invriezen, de beste manier om je kruiden zo lang mogelijk te bewaren. Leg je kruiden op een ovenrek bekleed met bakpapier en laat ze 1 à 2 uur drogen in een oven op 50 °C. Tijm, laurier, rozemarijn, oregano en basilicum zijn hier bijvoorbeeld perfect voor.
Bieslook drogen
Er zijn minimaal 3 manieren om de bieslook te drogen. In een oven: Was de bieslook en knip vervolgens de bieslook in kleine stukjes en leg deze op de schone bakplaat. Zet de oven op 40°. Laat deze vervolgens 1 á 2uur aan staan met daarin de bieslook.
Gebruik restjes kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano, peterselie en salie. Laat deze 3 uur drogen in de oven en je bent klaar. In een afgesloten potje kun je de kruiden nu een maand bewaren.
Maak de kruiden goed schoon en dep ze helemaal droog. Verwarm de oven voor tot 35 graden. Leg de kruiden in de oven en laat de ovendeur een beetje open voor een goede luchtcirculatie. Als je de kruiden op een rooster of op bakblikken legt, kun je verschillende lagen boven elkaar in de oven schuiven.
Drogen in de oven
Het drogen duurt alleen ongeveer twee keer zo lang als in een dehydrator. Voor drogen in een gewone oven kun je de geplukte blaadjes het beste op een neteldoek of kaasdoek leggen, zodat ze niet aan de bakplaat blijven plakken. Siliconen matjes werken ook heel goed.
Voor lage temperaturen heeft u een adsorptiedroger nodig in plaats van een gewone condensatiedroger. Adsorptiedrogers werken effectief tot wel -40°C, terwijl standaard drogers onder de 7°C nauwelijks nog vocht uit de lucht halen.
Als natte was te lang blijft zitten, kunnen bacteriën en schimmels zich snel vermenigvuldigen, wat zorgt voor die muffe geur. Zelfs als je de was daarna droogt, kan de geur blijven hangen. Oplossing: Probeer je was meteen na het einde van het programma uit de machine te halen en te drogen.
Zorg er altijd voor dat je kleding op een goed geventileerde plek hangt, bij voorkeur in de buurt van een raam dat je open kunt zetten voor wat frisse lucht. Als je een ventilator hebt, richt deze dan op de kleding om de luchtcirculatie te bevorderen. Door een constante luchtstroom zal de kleding sneller drogen.