Je kunt verse spinazie het beste op de dag van aankoop eten. Als dit niet lukt, kun je verse spinazie 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Na ongeveer 2 minuten blancheren, kun je spinazie ook invriezen. In een goed afgesloten plastic zakje of bakje is de groente tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).
Je kunt spinazie invriezen in een ziplock zakje of in een herbruikbaar plastic bakje. Bewaar de spinazie vervolgens bij een temperatuur van minimaal -18°C graden. De ingevroren spinazie kun je nu maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Je kunt de spinazie na ontdooien weer voor de tweede keer opwarmen.
Bewaren. In het vriesvak -12°C** 1 maand na aankoop. In diepvries -18°C*** zie houdbaarheidsdatum.Na ontdooiing niet opnieuw invriezen. Ten minste houdbaar tot einde: zie bovenzijde.
Spinazie bevriest eigenlijk prima als het eerst gekookt is, tot het punt dat het zelfs wat beet kan houden als het ontdooit, maar als je het ongekookt invriest, valt het uit elkaar en wordt het tot moes als het ontdooit. Dus je kunt spinazie niet invriezen om later te gebruiken in bijvoorbeeld een salade.
Zoals eerder uitgelegd hoef je diepvries spinazie enkel op te warmen en aan het einde even door te laten koken, volg hierbij de aanwijzingen op de achterkant van de verpakking. Doe de gewenste hoeveelheid diepgevroren spinazie in een pan en verwarm op een laag vuur (het toevoegen van extra vocht is niet nodig).
Het belangrijkste doel van blancheren is het stoppen van het bederfproces, zodat je langer kunt genieten van je ingevroren groenten!
Het verschil tussen diepvries en vers
Zowel verse als ingevroren groenten verliezen kort na oogsten vocht, waardoor er ook een verlies van voedingsstoffen optreedt. Het gaat hier met name om vitamines en antioxidanten. Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
Wat kun je beter niet doen: Spinazie samen met vis eten (zalm en makreel kan wel). Nitriet kan dan reageren met eiwitten uit die vis wat zorgt voor een schadelijke stof (nitrosamine) Tijdens het kweken van spinazie veel stikstof aan de grond toevoegen.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
Blancheer de spinazie een minuut of twee in kokend water om de bitterstoffen weg te krijgen. Laat de spinazie vervolgens schrikken door deze tien seconden in ijskoud water onder te dompelen. Laat de spinazie nu goed uitlekken– hoe minder water erin zit, hoe beter. Als je met wat keukenpapier dept, gaat het wat sneller.
Het beste is om de spinazie in de koelkast bij 4-7°C te bewaren zodat bacteriën weinig kans krijgen om te groeien. Het opnieuw invriezen van spinazie wordt afgeraden.
Bij spinazie uit de diepvries kun je kiezen uit spinazie en spinazie à la crème. Je kunt verse spinazie koken, wokken of roerbakken. Spinazie is ook een ideaal ingrediënt als basis voor je lasagne of quiche. Kleine bladspinazie kun je ook perfect gebruiken als ingrediënt in je salade.
Dit is één van de meest gestelde spinazievragen: mag je nu wel of niet twee keer spinazie opwarmen? Het antwoord is: ja, je kunt spinazie gerust opnieuw opwarmen – mits je de bereide spinazie direct na de eerste bereiding ervan koel bewaart.
Er zijn verschillende manieren om spinazie in te vriezen, ook zonder te blancheren. Doe hiervoor verse spinazieblaadjes in een plastic Ziploc-zak of herbruikbare zak zoals een Stasher . Sluit de zak goed af en knijp er zoveel mogelijk lucht uit. Je kunt desgewenst ook een rietje gebruiken om de lucht eruit te zuigen tijdens het sluiten van de zak.
Ontdooien in de koelkast
Groenten zoals spinazie en boerenkool geven veel water af als ze ontdooien. Bruning adviseert daarom om de ontdooide groenten voor het koken uit te knijpen in een schone theedoek of met schone handen, zodat overtollig vocht eruit verdwijnt.
En is rauwe spinazie gezond? Ja, ook rauwe spinazie is gezond. In de verse variant zitten namelijk nog meer vezels en meer wateroplosbare vitamines zoals foliumzuur. Aan de andere kant zorgt koken of bakken er weer voor meer vitamine A en helpt het je lichaam om meer ijzer, magnesium en andere mineralen op te nemen.
Spinazie en sojabonen
Sojabonen zijn rijk aan mineralen zoals magnesium, calciumsulfaat en chloride, terwijl spinazie rijk is aan oxaalzuur. Wanneer deze verbindingen gecombineerd worden, kunnen ze gemakkelijk magnesiumoxalaat en calciumoxalaat vormen – onoplosbare neerslagen die het risico op nierstenen of tandsteen verhogen.
Grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 g/dag) met een hoog gehalte aan nitraat zijn niet goed voor kinderen van 1-3 jaar. Dit stelt het Panel on Contaminants (CONTAM) van de EFSA. Het kan dan namelijk niet worden uitgesloten dat er minder zuurstof naar het lichaam wordt vervoerd als gevolg van methemoglobinemie.
Daarentegen bevat verhitte spinazie door het kookproces weer drie keer zo veel bètacaroteen als rauwe. Door verhitting wordt dat bètacaroteen omgezet in vitamine A, wat zorgt voor gezonde huid, nagels en haren.
Volgens Byrne worden bladgroenten als spinazie en boerenkool bitter als ze over de datum zijn. Als je bladgroenten eet die over de datum zijn , loop je bovendien het risico op door voedsel overgedragen ziekten.
Van nature bevat spinazie een vrij hoog gehalte aan twee stoffen die bij overmatig gebruik niet goed voor de gezondheid zijn. Dit zijn oxaalzuur en nitraat. De meeste planten bevatten als zout een kleine hoeveelheid oxaalzuur, maar spinazie spant de kroon. In grote hoeveelheden veroorzaakt het braken en diarree.
Natuurlijk kun je diepvriesgroenten kopen (je kunt bijvoorbeeld best altijd diepvrieserwtjes in huis hebben), maar ook verse groentjes kun je prima invriezen. De meeste groenten kun je best eerst blancheren, omdat de vitaminen, kleur en structuur zo beter bewaard blijven.
Spinazie. Wanneer verse spinazie over lange afstanden wordt vervoerd of een week in de koelkast blijft liggen, daalt het foliumzuurgehalte zo sterk dat diepvriesspinazie een betere bron wordt.
Eerder werd geadviseerd om die producten niet met elkaar te combineren. Met name in combinatie met vis- en schelpdieren worden nitrosamines gevormd, maar dit gehalte is zo laag dat het risico voor de gezondheid heel erg klein is. Fabel: Spinazie mag je niet eten in combinatie met vis.