Zachte kazen vries je best niet in. Hou er rekening mee dat kaas in blok kan verbrokkelen als je hem ontdooit. Daarom wordt aangeraden enkel geraspte kaas in een hersluitbaar zakje in te vriezen. Handig, want zo heb je altijd snel geraspte kaas bij de hand voor je kaassaus of ovenschotels.
De meeste kazen kun je tot 4 maanden in de diepvriezer bewaren. Vergeet de datum van invriezen niet op de diepvrieszakjes of -doosjes te noteren; zo weet je zeker wanneer het tijd is om de laatste restjes op te gebruiken (al vermoeden we dat die heerlijke geraspte kaas al ruim voor de einddatum opgepeuzeld zal zijn).
Maak kleine porties geraspte kaas in luchtdicht afgesloten zakjes. Je kunt ze drie maanden bewaren in de diepvriezer. Als je de kaas nodig hebt, laat je de zakjes een nacht ontdooien in de koelkast.
De makkelijkste manier is om geraspte kaas in de originele verpakking in te vriezen . Wanneer je het wilt gebruiken, laat het dan 24-48 uur in de koelkast ontdooien om het vocht te laten herstellen – en dan kun je aan de slag!
Niet alle kazen lenen zich even goed voor invriezen. Harde en halfharde kazen zijn de beste kandidaten. Denk aan soorten als Gouda, Emmentaler en Cheddar. Zachte kazen zoals brie of camembert vries je best niet in; deze worden na ontdooien waterig en onaantrekkelijk.
Kaas met een natuurlijke korst, zoals Camembert, brie of gebonden cheddar, kunt u bijvoorbeeld beter niet invriezen, omdat dit ongewenste smaken kan creëren. Zachte kazen zijn niet zo goed bestand tegen invriezen vanwege hun hogere vochtgehalte. Er vormen zich meer ijskristallen en de textuur gaat achteruit bij ontdooien.
Hoe ontdooi je bevroren kaas? Als je tijd hebt, leg de bevroren kaas dan op een bord in de koelkast om te ontdooien gedurende 24-48 uur . Voor een snellere optie leg je de kaas op het aanrecht om te ontdooien gedurende 2,5-3 uur. Voor de snelste optie haal je de kaas uit de verpakking en verwarm je hem in intervallen van 30 tot 45 seconden in de magnetron tot hij volledig ontdooid is.
Bewaartip voor dit product Bewaar geraspte kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in een doosje en bewaar de geraspte kaas onderaan in de koelkast.
Als u uw kaas momenteel in plastic zakken bewaart, is het tijd voor verandering. Kaas is een levend product en moet kunnen ademen. In plaats van het in plastic te bewaren – wat een vochtige omgeving kan creëren die schimmelgroei bevordert – kunt u beter kiezen voor bakpapier of vetvrij papier om uw kaas in te pakken .
Geraspte kaas kan aan gerechten worden toegevoegd die direct vanuit de diepvries kunnen worden bereid .
Kan je beschimmelde kaas eten? Harde kaas kun je eten als je de schimmel ruim wegsnijdt. Zachte, gesneden of geraspte kaas moet je altijd weggooien.
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.
Het ontdooien
Om de kaas naderhand weer te ontdooien, zet je het in de koelkast voor zo'n zeven uur. Geraspte kaas daarentegen kan je meteen verwerken in je warme maaltijden. Laat de ontdooide kaas niet langer dan drie dagen liggen en you're good to go. Zo belandt geen enkele kaas meer in de vuilbak!
KOELKAST: De geschatte bewaartijden zijn: (1) Harde kazen (blok): 6 maanden, ongeopende verpakking; 3 tot 4 weken na opening. Geraspte harde kazen: 1 maand na opening . (2) Zachte kazen: 1 week; roomkaas: 2 weken.
Op de vraag "Kan kaas worden ingevroren?" zijn de meeste experts – en consumenten – het erover eens dat je kaas beter niet kunt invriezen, omdat dit de textuur aantast en resulteert in een zeer kruimelige kaas . Mocht je kaas echter absoluut moeten invriezen, gebruik deze dan uitsluitend om te koken.
Zachte kazen vries je best niet in. Hou er rekening mee dat kaas in blok kan verbrokkelen als je hem ontdooit. Daarom wordt aangeraden enkel geraspte kaas in een hersluitbaar zakje in te vriezen. Handig, want zo heb je altijd snel geraspte kaas bij de hand voor je kaassaus of ovenschotels.
Harde kazen kun je over het algemeen goed invriezen. Denk aan een stuk jonge of belegen kaas, harde geitenkazen, Parmezaanse kaas, harde borrelkazen of cheddar. Deze kazen kun je in plakjes, geraspt en in hun geheel, als groot stuk, invriezen. Hoelang de kaas goed blijft in de vriezer, verschilt per kaassoort.
Geraspte kaas moet in de koelkast worden bewaard. Het kan een paar uur buiten de koelkast blijven.
Een goede bewaartip is om geraspte kaas in een gesloten verpakking te bewaren. Stop het bijvoorbeeld in een doosje onderin de koelkast. Je weet dat de kaas niet meer goed is als het is uitgedroogd, beschimmeld en/of vreemd ruikt.
Plakken kaas zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast. Geraspte kaas 2 dagen.
In plakjes, blokjes, geschaafd of geraspt – het goede nieuws: kaas kun je invriezen! Het is dus niet erg als er wat fonduekaas overgebleven is of je toch iets te veel van je lievelingskaas hebt ingeslagen. Wat mag er zeker niet ontbreken aan een heerlijke ovenschotel of kaasfondue?
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.