De zoete witte ui Zoete uien hebben een mildere en zoetere smaak dan de gewone ui. Daardoor zullen kinderen deze ui sneller waarderen. Nog een voordeel: sweet onions hebben een lager gehalte aan de 'prikstof' pyrodruivenzuur dan gewone uien. Je kunt ze daardoor zonder tranende ogen verwerken.
De witte ui heeft een witte schil en is wit van binnen. De witte ui is wat scherper van smaak dan de gele ui, maar is toch iets zoeter. Ook is hij erg sappig en knapperig.
Maui- en Vidalia-uien moeten worden gebruikt wanneer een recept specifiek om een "zoete ui" vraagt, maar een witte ui is in geval van nood een prima vervanging . Zoetheid is de grootste kracht van de rode ui.
De conclusie: rood wint, maar gebruik ze allebei. Als het puur om voedingswaarde gaat, is de rode ui gezonder – dankzij het hogere gehalte antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Maar dat maakt de witte niet overbodig: die is juist vriendelijker voor je maag én veelzijdiger in de keuken.
Witte (of gele) ui
Er wordt vaak gedacht dat de witte ui en de gele ui hetzelfde zijn, helaas is dat niet het geval. In Nederland worden er vooral gele uien verkocht, die in de volksmond vaak wit genoemd worden. De echte witte ui komt hier niet heel veel voor en wordt vooral gegeten in Midden-Amerika.
Waarom is de witte ui goed voor je gezondheid:
Ze zijn rijk aan vezels en passen bij bijna elk gerecht. Hierdoor zijn ze dan ook erg handig te gebruiken om de hoeveelheid groente in je maaltijd te verhogen. Het advies is om minimaal 250 gram groenten per dag te eten.
Een laboratoriumstudie toonde aan dat geëxtraheerde quercitine uit gele uienschil, de groei van H. pylori en Meticilline-resistente staphylococcus aureus (MRSA) met succes remde. Uien zijn ook een rijke bron van prebiotica, die nodig zijn voor een goede darmgezondheid.
Niet iedereen is fan van de smaak, maar al een kleine portie ajuin kan je gezondheid verbeteren en het risico op bepaalde ziektes verminderen. Iedere dag ajuin eten is goed voor je lichaam. De ajuin verdient wel degelijk een plaats in je dagelijkse dieet. In ajuin vind je namelijk quercetine.
In China stopt men een ui in de sok tijdens het slapen om zo ziektes en kwaaltjes te bestrijden. Zo schijnt de ui een helende werking te hebben tegen verkoudheid, blaasinfecties, pijn aan de tanden en oorpijn.
Uien zijn dus belangrijk voor een goede stoelgang en je weerstand, die voor een groot deel in onze darmen huist. Toch 'vallen' uien niet bij iedereen even lekker. Dat komt doordat er veel inuline – oftewel fermenteerbare vezels – in zit.
Het geheim van de snelle variant is het verwarmen van het vocht. Dit vocht bestaat onder andere uit water en azijn, voor de heerlijke zure smaak. Doordat dit verwarmd is, zullen de smaken sneller in de ui trekken.
De zoete ui heeft, zoals de naam al zegt, een aangename zoete smaak. Hierdoor is hij ideaal om rauw te eten en vinden kinderen de ui ook erg lekker. Gekookt, gebakken of gestoofd is hij ook erg lekker. Een paar ringen rauwe ui geven pit aan een lekkere salade of hamburger.
Verse uien bewaar je het best in de groentelade van de koelkast, gedurende maximum vijf dagen. Droge uien bewaren minstens vier weken op een koele en droge plaats met voldoende ventilatie. Scherm ze af van het daglicht en bewaar ze nooit samen met aardappelen, want dan gaan die laatste sneller rotten.
Een onderzoek uit 2017, gepubliceerd in Food Research International, toonde aan dat rode uien het meest effectief zijn in het doden van menselijke kankercellen in vergelijking met andere uien dankzij hun hogere gehalte aan de antioxidanten quercetine en anthocyaan.
gewone gele ui
Deze ui voor 'alledaags' gebruik doet het goed als basis van stoof- en roerbak- gerechten en soep. De schil geeft als je het meetrekt met de bouillon een mooie, goudgele kleur.
Zilveruitjes zijn in azijn ingelegde kleine uien. Zilveruitjes worden niet groter dan één tot 1,5 centimeter. Ze danken hun aanduiding zilver aan hun – vanwege de azijn – glimmende witte schil. Ze worden letterlijk omschreven als een inmaakuitje met zilverachtig vlies.
Als je lichaamstemperatuur moet zakken om in slaap te komen, zijn sokken in bed waarschijnlijk geen goed idee. Met sokken aan gaan slapen zou volgens sommigen zelfs ongezond zijn, omdat sokken de bloedtoevoer naar je voeten afknellen.
Volgens het filmpje hebben de voetzolen grote poriën en worden de werkzame stoffen van de ui via die poriën opgenomen in je lichaam, om vervolgens je neus vrij te maken. De volgende ochtend zou je van je hardnekkige verkoudheidsklachten af zijn.
- Omdat uien veel zwavel bevatten, zijn het goede ontstekingsremmers en versterken ze ons immuunsysteem.
Het is echter wel een feit dat ajuin een lage caloriedichtheid bevat. Ajuin bevat dus weinig calorieën voor veel volume en dat wil je natuurlijk als je aan het afvallen bent! Ajuin kan voor extra vezels zorgen zonder dat mensen het gevoel hebben dat ze extra groenten eten.
Een gebakken ei bevat daarom vaak wel twee keer zoveel vet als een gekookt eitje (en dus ook meer calorieën). Wat dat betreft zijn gekookte eieren gezonder dan de gebakken variant. Wel iets om rekening mee te houden als je wat gezonder wilt eten!
Uiensap is rijk aan zwavel, wat helpt bij het verbeteren van de bloedcirculatie naar de haarzakjes en de haargroei stimuleert. Zwavel is een ontzettend belangrijk mineraal voor de productie van collageen, wat weer belangrijk is voor de haargroei.
Het eten van uien, vooral rauwe uien, kan een aantal bijwerkingen hebben, waaronder: gasvorming en een opgeblazen gevoel . Dezelfde stoffen in uien die de gezonde bacteriën in je darmen voeden, kunnen voor sommige mensen moeilijk te verdragen zijn. Uien behoren tot de voedingsmiddelen die soms problemen veroorzaken bij mensen met het prikkelbaredarmsyndroom.
Waarom de ui gunstig is voor de huid
De antioxidanten in uien, zoals quercetine, bestrijden vrije radicalen die de huid kunnen beschadigen. Deze antioxidanten helpen ook bij het verminderen van tekenen van veroudering, zoals rimpels en fijne lijntjes.